Мексиканська кухня або національна кухня Мексики - це не просто набір кулінарних рецептів, це прадавні звичаї і традиції ацтеків, донесені до наших днів в практично незмінному вигляді. Крім того це загальносвітове культурне надбання, яке було визнано ЮНЕСКО.

Дивно те, що протягом всієї історії існування мексиканської кухні, вона практично не змінювалася жодних змін. Збереглася навіть стародавня начиння, яку застосовували в процесі приготування страв. Тому не дивуйтеся, якщо відправившись в Мексику Ви побачите, як для приготування того чи іншого соусу в кам'яних ступах перетирають спеції.

Особливість мексиканської кухні, перш за все, зумовлена її географічним положенням і кліматичними умовами, завдяки яким різноманітність фруктів і овочів в цій країні просто вражає! В цілому ж, можна виділити три основні продукти, які в приготуванні страв використовуються найчастіше. Це кукурудза, квасоля, а також перець чилі.

Кукурудза займає центральне місце в мексиканській кухні серед продуктів. Вживають її у всіх можливих видах. Готують з неї, наприклад, борошно, яка є основою для тортильи або кукурудзяної коржі. Цей продукт в свою чергу став одним з основних компонентів в приготуванні таких традиційних страв:

• буріто - це м'ясний пиріжок, а вірніше м'ясна начинка з квасолею, рисом, томатами і сиром, яку загортають в кукурудзяну корж;
• Енчілада - конвертик з кукурудзяного коржа з ​​начинкою з курки або іншого м'яса і квасолі, полита сирним соусом;
• чімічангі - це трубочки з тортильи з начинкою з курятини або яловичини, томатів і сиру, обсмажені у великій кількості масла;
• уевос - яєчня, випікається на кукурудзяних коржиках.

Також тортильи замість хліба подають до салату і всіляких соусів.

Вважається, що національні страви Мексики незмінно гострі. Деякі навіть вважають, що таку їжу є практично неможливо. Але це не зовсім так ... Гострими є, як правило, готуються до страви соуси, наприклад, знаменита «Сальса». Самі ж основні страви можуть бути нейтральними. Наприклад, готову рибу або м'ясо, тим, хто не звик до гострого можна їсти без побоювання. Гостроту ж соусів можна регулювати на свій смак.

Що стосується різноманітності страв традиційної мексиканської кухні, то воно не ставить під сумнів! Серед національних рецептів Ви знайдете і закуски, і перші страви (супи), і основні другі страви, і салати, і соуси, і десерти. Хоча, звичайно ж, культура харчування Мексики абсолютно на культуру слов'янську не схожа!

З супів в мексиканській кухні найбільш відомий, так званий, суп з тортильи. Являє собою він курячої бульйон, в який додають обсмажені часник і цибуля, томати, кінзу, кумін, чорний перець, перець чилі, а також перець халапеньо. Подають же суп, додавши до нього обсмажені тортильи і трохи натертого сиру. Виходить досить гостро.

В якості других страв найбільш відома Фахіта. Це обсмажені на грилі м'ясо, морепродукти і овочі, які загортають в тартілью. Схоже дане блюдо на буріто, тільки на відміну від нього в Фахіта кукурудзяний корж НЕ начинена, а подається окремо. Таким чином, кожен може вибирати начинку на свій смак. Що стосується гарніру, то в якості нього до основної страви подають відварений рис або квасоля.

Відомий десерт традиційної мексиканської кухні називається Калабас. Складається він з імбиру і гарбуза, які консервують за допомогою тростинного цукру. Також в якості десерту можуть виступати просто свіжі фрукти.

І в довершення до всього можна не згадати про текілу - міцному алкогольному напої, який виготовляють на основі блакитної гуави. Вона стала справжнім символом країни!

Долучитися до національної кухні Мексики найкраще, відправившись в цю чудову країну або ж відвідавши ресторан (кафе) традиційної кухні. Однак не думайте, що Ви не зможете приготувати страви мексиканської кухні у себе вдома. Це не так вже й складно! Просто дотримуйтесь тим рецептами з фото, що наведені на цьому сайті і тоді у Вас все обов'язково вийде!