Як розвивалися McDonald's, Burger King, KFC, Starbucks і інші мережі швидкого харчування
Фастфуд-мережі - прибутковий бізнес, обороти якого налічують сотні мільярдів доларів. Існує щонайменше 10 глобальних і сотні локальних мереж закладів швидкого харчування. Споживачів приваблюють швидкість обслуговування, смак страв і просто мода. Їх не бентежить, що дієтологи і медичні працівники всього світу називають таку їжу шкідливою для здоров'я, а інтернет заповнений статтями і документальними фільмами на цю тему. Можна говорити про феномен мереж швидкого харчування і про етику побудови бізнесу в цьому напрямку.
Докопатися до витоків фастфуду досить складно: в мережі зустрічаються дані, що заклади подібного типу були мало не в середньовічній Англії. Набагато легше знайти інформацію про першому місці, де стали подавати гамбургери. Більшість джерел сходиться на тому, що це був ресторан White Castle, заснований Уолтером Андерсоном в Канзасі, штат Техас, в 1920-х роках. Оригінальний бутерброд, рецепт якого був запозичений у німецьких емігрантів, назвали на честь міста Гамбурга. Завдяки цьому продукту ресторан став широко відомий, а його засновник отримав інвестиції від одного з місцевих фінансистів Вільяма Інгрема (за іншими даними, Інгрем спочатку був партнером Андерсона). Поступово з одного закладу виросла ціла мережа.
З популяризацією автомобілів в ресторанах швидкого харчування з'явилася форма обслуговування drive-in. Перший такий ресторан під назвою Pig Stand з'явився в Каліфорнії. Відразу кілька офіціантів обслуговували клієнтів прямо на стоянках біля закладу. Пізніше з'явилася перша мережа закладів для автовласників Carpenthers, там стали випускати спеціальні навчальні фільми для своїх офіціантів.
Поява McDonald's
В кінці 1930-х на успіх цього напрямку звернули увагу брати Річард і Моріс Макдональди, які вирушили до Каліфорнії втілювати голлівудську мрію, але особливого успіху не добилися. Звернувши увагу на популярність ресторанів під відкритим небом, брати вирішили створити власний.
Їх перші заклади виглядали стандартно для індустрії. Річард і Моріс вгадали з розташуванням своїх ресторанів і досить швидко домоглися річного доходу в $ 50 тисяч. Однак наприкінці 1940-х на ринок хлинуло величезна кількість конкурентів, що призвело до зниження прибутку. Макдональди навіть задумалися про продаж власної справи, але в якийсь момент зрозуміли, в чому проблема: всі прагнуть обслужити своїх клієнтів якомога швидше, і тільки закусочні працюють занадто повільно.
Брати почали модернізувати ресторан, мимоволі створивши саму концепцію швидкого харчування. Насамперед вони звільнили двадцять офіціантів і перетворили меню таким чином, щоб клієнти самі могли вибрати і замовити їжу без допомоги офіціанта. Страви стандартизировали: тепер клієнти не могли змінювати компоненти під власний смак. Крім того, було заборонено устаткування, що дозволяє готувати швидше. Загалом, коли через три місяці заклад відкрився, головними його рисами стали самообслуговування і націленість на якнайшвидше виконання замовлень кожного клієнта.
Спочатку зміни були сприйняті холодно і дохід зменшився, але з часом люди звикли до нового ресторану і їм навіть стало подобатися, до того ж сюди частіше стали приходити з дітьми. Загалом, бізнес пішов на лад. З новим обладнанням McDonald's перетворився на свого роду харчової конвеєр.
Макдональд стали часто дзвонити власники інших ресторанів - вони цікавилися їх концепцією роботи і просили поділитися досвідом, а незабаром у братів придбали першу франшизу. Надалі Макдональди продовжили продавати право на відкриття однойменних ресторанів, але робили це не дуже добре: вони міняли суму одиничної виплати, не виставляли вимог до покупців, не працювали в цій сфері постійно, тому результат був очевидний: на ринку з'явилася безліч франчайзі, які толком не знали, як використовувати цю систему. Разом з тим, самі брати не надто хотіли серйозно включатися в цю роботу і відмовляли великим компаніям, готовим інвестувати в їх мережу.
Невідомо, як би бренд розвивався далі, але Макдональд пощастило зустріти людину, яка оцінив його перспективи, - Рея Крока. Довгий час він працював комівояжером, але, зіткнувшись з кризою, зацікавився новим типом закладів.
Крок виторгував у Макдональд право на продаж франшиз бренду. Вартість кожної операції по договору не повинна була перевищувати $ 950 і 1,9% обороту ресторану, при цьому 1,4% діставалося братам. На перший погляд, договір був не дуже привабливим, але підприємець бачив в ресторанах потенціал і знав, як розвиватися далі. Погодивши умови, Крок зайнявся побудовою бізнесу по системі братів. За п'ять років роботи він побудував цілу франчайзингову мережу, в якій було близько 200 ресторанів, а швидкість росту і прибутковість привернули увагу інших бізнесменів, які стали домовлятися з Кроком про придбання франшизи.
Таким чином, мережа почала поширюватися і незабаром стала відома по всій Америці, а її нововведення стали широко використовувати і в інших подібних закладах, адже швидке харчування виявилося дуже прибутковим бізнесом. На початку 1960-х Рей прийняв рішення остаточно викупити права на бренд у братів Макдональд, ставши одноосібним його власником. Він запустив процес повсюдного впровадження мереж швидкого харчування, в кінці кінців заробивши на цьому стан в $ 500 млн.
Головним досягненням Крока стало зовсім не збільшення числа ресторанів мережі, а поліпшення самих принципів франчайзингу. McDonald's по всьому світу схожі один на одного, що стало можливим тільки завдяки повністю проробленої системі, яку багато аналітиків порівнюють з бюрократичною.
На зорі розвитку мережі Крок зіткнувся з тією ж проблемою, що брати Макдональди до нього: відсутність контролю призводить до зниження якості роботи. Одного разу Крок, відправивши помічника в Каліфорнії на перевірку місцевих ресторанів, жахнувся її підсумками та призупинив продаж франшиз. Надалі підприємець створив систему поставок, єдині вимоги до всіх учасників франшизи і пророблена корпоративне керівництво. Саме ці компоненти McDonald's деякі називають головною спадщиною Крока.
Ще однією цікавою знахідкою мережі стала прибуток від будівель. Оцінивши масштаби McDonald's, Крок зрозумів, що на мережі заробляють все, крім нього. Підприємець отримував порівняно невелику частку від продажів франшизи, якою ділився з Макдональдамі і тому не заробляв. Для вирішення цієї проблеми був найнятий Хері Зоннеборн - на відміну від трохи мрійливого Крока, той націлювався саме на прибуток. Він придумав новий спосіб заробляти - здавати покупцям франшизи нерухомість в оренду. Спеціально для цього була створена будівельна компанія, вибирати ідеальні місця для зведення нових будівель. Тепер McDonald's контролює розміщення інших ресторанів мережі і заробляє на цьому непогані суми.
Говорячи про McDonald's, не можна не сказати про масштаби поширення мережі і скандалах, пов'язаних з брендом. У McDonald's 35 тисяч закладів в 121 країні, і близько половини з них в США. При цьому у бренду скандальна репутація через доведеною шкідливості їжі, різноманітних новин про попадання в їжу сторонніх предметів і тому подібних речей. Тут варто відзначити, що головна компанія контролює подібні ситуації і оперативно карає винних. Парадоксально інше: незважаючи на частоту появи негативних заяв про McDonald's, черги за бургерами можна побачити в будь-який час доби. Багатьом людям байдужі новини - їм просто цікаво спробувати продукти, показані в рекламі або фільмі, що свідчить про хорошу роботу рекламників бренду.
До речі, про останніх: глобальні рекламні кампанії бренд став запускати в 1960-х роках. До цього закладу мережі в різних штатах просували себе по-різному, що не подобалося її керівникам. Бренд щільно зайнявся цим напрямком, орієнтуючись на правило Крока: той одного разу сказав, що мережа створює не бізнес і не їду, а шоу-бізнес, казку. Компанія знайшла відповідне рекламне агентство і стала випускати ролики, в яких закладу бренду представлялися як місця відпочинку дітей і дорослих зі смачною їжею і казковими персонажами на кшталт фірмового клоуна Рональда Макдональда. Рекламні бюджети росли, досягнувши до початку 1990-х декількох сотень мільйонів доларів.
На даний момент McDonald's залишається найбільш пізнаваною в світі франшизою швидкого харчування. за статистикою , В мережі працював кожен восьмий американець. Крім того, це один зі світових лідерів за кількістю закладів, поступається в цьому відношенні лише Subway. Однак в останні кілька років все частіше з'являється інформація про зниження прибутку мережі, що, на думку аналітиків, свідчить про кризу бренду і втоми аудиторії від його продукції.
Burger King
У 1954 році, коли Крок приступив до роботи з McDonald's, двоє друзів Джеймс Макламор і Девід Еджертон перейнялися ідеєю швидкого харчування. Вони не хотіли від кого-то залежати і замість придбання франшизи вскладчину купили загинаються мережу Insta-Burger King, прибрали приставку і стали модернізувати її під побачений зразок.
Засновники вирішили створювати фастфуд, орієнтований на сім'ю. Вони внесли зміни в рецептуру і, що важливо, встановили такі ціни, щоб в разі складнощів їх можна було не міняти. Їх бургери коштували на кілька центів більше, ніж в McDonalds, але це забезпечувало мережі певний запас міцності.
Спочатку мережа працювала у Флориді, але в середині 1960-х засновники вирішили провести експансію в інші штати. В якості моделі для розширення був обраний франчайзинг як самий низькозатратний спосіб. Мережа стала поширюватися по США, приносячи прибуток засновникам, які в 1967 році, як брати Макдональд, відійдуть від бізнесу, продавши свою компанію Pillsbury Co за $ 18 млн.
З франчайзингом виникли ті ж проблеми, що і у головного конкурента, - низький рівень надання послуг. Зміни стали можливі тільки після зміни власників (в історії бренду їх було четверо). Істотно вплинула на розвиток компанії сманенний у McDonald's Дональд Сміт, який взявся за процес «макдоналдізаціі» Burger King, переймаючи найбільш вдалі рішення лідера ринку. Так були впроваджені права власності на землю, стали галузевим стандартом, збільшені вимоги до покупців франшизи, яким тепер заборонялося володіти іншими мережами ресторанів, і додані інші корисні нововведення.
Для підвищення ефективності роботи Сміт залучив ще кілька менеджерів McDonald's, що посилило схожість брендів. Зміни торкнулися меню і методів приготування, які стали більш ефективними. Реформи Сміта дозволили пожвавити бренд, і не дивно, що після його відходу в в Pizza Hut в 1980 році у мережі почалася нова криза.
У 1980-х роках бренд знову опинився на роздоріжжі, отримавши нового власника - Grand Met - і змінивши низку директорів. Новим главою компанії став Баррі Гібонс, під керівництвом якого бренд приступив до більш активної експансії і, зокрема, досяг домовленостей з Disney, що дозволило використовувати в дитячому меню іграшки у вигляді персонажів їх мультфільмів. У 1996 році договір буде розірваний і знаменита студія стане працювати з McDonald's.
Незважаючи на, здавалося б, правильний вектор розвитку, компанія залишається нестабільною: успіхи змінюються поразками. Ще двічі змінився власник, і, незважаючи на поширеність Burger King, мережа не досягла успіху, подібного McDonald's, поступившись одвічному конкуренту. Багато хто вважає Burger King копією McDonald's - інші уточнюють, що у мережі є концептуальні відмінності, особливо в меню. Вплив мережі Макдональд на конкурентів незаперечно, але це можна сказати про багатьох компаніях в галузі.
Kentucky Fried Chicken
Мережа Kentucky Fried Chicken з'явилася ще до McDonald's, але стала повноцінним рестораном швидкого харчування лише в середині 1950-х. Заснував одну з найбільших в світі мереж фастфуду людина, нині відомий як полковник Сандерс. Насправді він не був полковником, а справжнє його ім'я - Гарланд Девід Сандерс. В молодості він пройшов військову службу, після якої поневірявся по США в пошуках себе. Невідомо, чи виніс Сандерс зі своєї подорожі якісь духовні уроки, - зате можна з упевненістю сказати, що він перепробував безліч різних страв і зібрав колекцію рецептів.
За іншою версією, майбутнього підприємця навчила готувати мати. Пізніше, працюючи в різних штатах, він збирав рецепти і проводив власні кулінарні експерименти.
Зрештою Сандерс осів в Кентуккі і придбав там заправку з невеликим кафе (деякі джерела стверджують, що кафе біля заправки він відкрив сам). Головною рисою, що відрізняє заклад від конкурентів, став оригінальний рецепт приготування курки. Блюдо настільки сподобалося людям, що чутка про нього розлетілася по всьому штату і відвідувачі стали приїжджати до Сандерсу не так заправитися, скільки покуштувати улюблені ласощі. Той вирішив почати заробляти на тому, що у нього виходило найкраще і приносило задоволення. Так з'явилася перша закусочна швидкого харчування, де клієнтам пропонували виключно страви з курки.
Незважаючи на це, до 1950-х років KFC не розширявся і була відома лише всередині свого штату. Все змінилося з широким розповсюдженням інших мереж швидкого харчування, які стали відводити у Сандерса клієнтів. Щоб залишатися на плаву, той прийняв рішення розширитися, перейнявши для цього метод, які використовували конкуренти, - франчайзинг. Перший час він сам подорожував по США в пошуках потенційних партнерів, отримуючи по п'ять центів з кожного проданого страви за його рецептом. Мережа розширилася, а в подальшому стала однією з найпопулярніших в світі, поступаючись за цим показником лише McDonald's і Subway. Сам Сандерс в 1964 році відійшов від керівництва компанією, продавши секрет свого коронного блюда за $ 2 млн. На той час в мережі було вже більше 600 закладів.
Для історії бренду особливо важливий оригінальний рецепт страви, що дозволив Сандерсу досягти успіху. Всі його інгредієнти як і раніше не розголошуються, що стало приводом для появи численних теорій змови, згадок в комп'ютерних іграх і фантастичних всесвітів і глузувань в мультсеріалах на кшталт «Сімпсонів» і «Гріффінов». Зараз бренд, що належить компанії PepsiCo, працює в 130 країнах світу. Головним елементом, який KFC привнесла в індустрію швидкого харчування, стали страви з курятини, які раніше майже не використовувалися.
Subway
У 1965 році була заснована інша велика мережа - Subway. Все почалося з мрії одного із засновників Фреда ДеЛюка, який хотів вчитися на лікаря, але не мав для цього коштів. На щастя, старий друг сім'ї на ім'я Пітер Бак допоміг Фреду: він запропонував йому заробити на навчання, відкривши закусочну.
ДеЛюка не хотів створювати просто забігайлівку - він вирішив будувати бренд навколо орієнтації на клієнта. Підприємець, який бажав відрізнятися від інших, зробив головним напрямком в меню знамениті сендвічі-субмарини. Вони і дали бренду першого назва - Pete's Super Submarine.
Рівень першого закладу явно не дотягував до сьогоднішніх ресторанів, але засновники знали, до чого прагнути. Вони очікували отримати швидкий прибуток, але в підсумку через пару місяців весь їхній дохід становив $ 6. Тоді вони відкрили ще один заклад - і знову нічого не заробили. ДеЛюка і Бак не здалися і відкрили третю закусочну, змінивши ім'я на Subway. Цього разу їм нарешті вдалося досягти порівняльного успіху - прибутку в $ 7 тисяч.
Якщо говорити про інтеграцію в інші штати, то і цей бренд не став оригінальним і вибрав франчайзинг. Першу франшизу купив один з друзів ДеЛюка в 1974 році, після чого таким же чином було відкрито ще 14 закладів. Цей підхід послужив компанії гарну службу, і через два роки число закладів Subway збільшилася до 56. Бренд, однак, критикують за відсутність вимог до цін і персоналу, який дозволяє власникам Subway працювати абсолютно по-різному.
Головна перевага підходу Subway до інтеграції - можливість адаптувати концепцію до культурних особливостей і харчовим перевагам країн, в які приходить бренд. Скажімо, в Індії франчайзі можуть відмовитися від яловичини в сендвічах, а в Росії в меню дозволяється додавати пиво.
ДеЛюка заклав в розвиток компанії ще кілька принципів: крім озвученої клієнтоорієнтованості, це спрямованість на корисну і свіжу їжу. На хвилі популярності здорового харчування бренду вдалося запустити рекламну кампанію, побудовану на історії студента Джареда Фогля, який скинув вагу за допомогою дієти Subway. Ця позитивна історія в підсумку обернулася для бренду сущим кошмаром, коли Фогля звинуватили в педофілії та засудили до 15 років в'язниці.
Міжнародна експансія бренду вийшла за межі Північної Америки в 1984 році. До кінця десятиліття у компанії було вже понад 1000 закладів. Надалі мережа буде представлена більш ніж в 100 країнах світу.
Що ще варто знати про Subway, так це, то що мережа відкриває свої заклади в абсолютно різних місцях, починаючи з якогось невеликого азіатського містечка і закінчуючи Пентагоном. Франшизу бренду отримати не так складно, як у його конкурентів. Завдяки такому лояльному підходу Subway в 2011 році випередив McDonald's за кількістю закладів мережі в світі. ДеЛюка, заробивши на мережі стан, став визнаним бізнес-гуру і навіть написав книгу з слушними порадами підприємцям-початківцям.
Pizza Hut
У 1960-і роки, поки ресторани швидкого харчування намагалися заробити, продаючи людям гамбургери і сендвічі, студенти з Канзасу Ден і Френк Карні звернули увагу на ще один привабливий для людей продукт - піцу. Зростаюча популярність закладів швидкого харчування змусила братів задуматися про власний бізнес. Щоб почати працювати, їм потрібно було дві речі: виняткові рецепти піци, які б привернули до них увагу, і гроші. матір видала синам $ 600, яких їм вистачило на відкриття першого в своєму роді закладу Pizza Hut.
Приміщення, де відкрився ресторан, схоже на хатину, а його назва ледь поміщалося на невеликій вивісці. Брати поставилися до цього з гумором і стилізували свій заклад під будиночок, який став надалі частиною франшизи, - тим самим вони довели, що бренд можна побудувати на чому завгодно.
Брати Карні оригінально підійшли і до меню: вони підбирали унікальні рецепти піци, що дозволило їм стати свого роду законодавцями в цій області. В середині 1980-х маркетологи бренду шукали нові виняткові рецепти в інших країнах світу.
У 1971 році Pizza Hut стала однією з найбільших мереж піцерій в світі з більш ніж тисячею закладів. Через рік компанія стала публічною, що говорить про високу швидкість розвитку бренду. В середині 1970-х у бренду було вже більше сотні закладів за межами США і 2000 проданих франшиз. Ще через п'ять років компанію Придбай PepsiCo. З тих пір бренд демонстрував стабільний розвиток і збільшення аудиторії.
Потрібно особливо згадати рекламні кампанії бренду, в яких з'являлися такі неординарні особистості, як Дональд Трамп і Михайло Горбачов . Рекламні бюджети росли з колосальною швидкістю - починаючи від першого невеликого оголошення і безкоштовної піци в день відкриття до $ 3 млн в 1973 році. У складі гігантської PepsiCo бренд став витрачати в багато разів більше. Деякий час Pizza Hut рекламувалася в іграх, мультфільмах і коміксах про черепашок-ніндзя.
В кінці 1980-х становище компанії на ринку стало трохи складніше: з'явилися мережі конкурентів (раніше Pizza Hut в основному конкурувала з місцевими закладами), а крім того, на ринок зайшла ще й MсDonald's. Бренд відповів розширенням меню, а на початку 1990-х змінив систему доставки продукції: вона стала зручніше для клієнтів. Час від часу в компанії з'являються проблеми, але вона як і раніше тримає марку і залишається однією з найбільших в світі мереж піцерій з майже 12 тисячами закладів.
Dunkin 'Donuts
Коли McDonald's тільки набирав обертів, а KFC просував ще особисто засновник Сандерс, починалася історія ще однієї найбільшої мережі швидкого харчування - Dunkin 'Donuts. У цій компанії вужча ніша, ніж у описаних вище: це глобальна мережа кав'ярень з величезним вибором фірмових пончиків.
Перший заклад засновник мережі Вільям Розенберг відкрив в 1948 році, але нинішня назва бренду з'явилося тільки два роки по тому. Розенберг продавав пончики в рідному Массачусетсі, а помітивши, що людям подобається поєднувати їх з кавою, вирішив відкрити кав'ярню.
Майбутня всесвітньо відома мережа спочатку була лише одним з напрямків бізнесу Розенберга, який правда, був пов'язаний з індустрією їжі. Як на зорі свого існування, так і зараз бренд позиціонує себе як вірного супутника соціально активних ділових людей, які, всупереч зайнятості, встигають перехопити кави з пончиками.
Потенціал зростання Dunkin 'Donuts продемонструє вже через п'ять років після старту, коли продасть першу франшизу. Надалі серйозний вплив на розвиток мережі надав син засновника Роберт: під його керівництвом компанія розширила лінійку продуктів.
У 1968 році компанія приступила до першого публічного розміщення акцій. Перш ніж прийти до нинішнього стану, бренд зробив ще кілька змін: ввів поділу для курців і некурящих клієнтів, змінив концепцію закладів, а також приступив до експансії, обравши для цього звичний для подібних закладів метод - франчайзинг.
З приводу франчайзингу Dunkin 'Donuts в інтернеті є міф, який вже не раз спростовували: нібито мережу в 1998 році пішла з російського ринку через те, що володар франшизи, крім пончиків, кава і дозволених в регіоні салатів і сендвічів, продавав в своєму закладі ще й горілку. На даний момент Dunkin 'Donuts знову працює на території РФ.
З початком ери соцмереж бренд став надзвичайно активно працювати на цьому терені. Наприклад, у нього більше 6 мільйонів передплатників на Facebook. Крім того, у Dunkin Donuts є акаунти в Twitter, Pinterest та Instagram. Компанія вміє працювати з аудиторією, створюючи різні рубрики на кшталт «Фан тижня» і поступово перетворюючи взаємодія з брендом в спосіб життя. За словами керівників компанії, фахівці з соціальних мереж підбирають кожне слово, щоб не скочуватися до банальної реклами та пробуджувати інтерес публіки до нового меню або до цікавої акції більш оригінальними способами.
Dunkin 'Donuts відома оригінальним підходом до клієнтів. Наприклад, в меню вказані не тільки назви страв, а й докладна інформація про них. Крім того, компанія позиціонує себе як противника шкідливих продуктів і захисника екології. Керівництво бренду постійно оголошує про це під час різних громадських ініціатив.
Зараз у бренду понад 10 тисяч закладів в 33 країнах світу, і це одна з найбільших мереж кав'ярень в світі.
Starbucks
В середині 1970-х на ринку швидкого харчування з'явився майбутній серйозний конкурент Dunkin Donuts - Starbucks. заснували мережу два вчителі Зів Сігл і Джеррі Болдуін, а також письменник Гордон Боукер. Останній був великим любителем кави і навіть здійснив подорож по США в пошуках ідеального продукту. Підсумки свого дослідження він опублікував в місцевому журналі, після чого на нього вийшли Сігл і Болдуін.
Щоб почати продавати каву самим, вони скинулися по $ 1350 і взяли кредит ще на 5 тисяч. Перший магазин з'явився в 1971 році. Сігл пройшов навчання бізнесу у Альфреда Пітта, у якого була компанія з продажу кави. Він і став їх головним постачальником.
Магазин назвали Starbucks в честь персонажа книги «Мобі Дік», за тим же принципом для логотипу бренду була обрана сирена. Розвиток компанії йшло нерівно, і багато дослідників поділяють його на два етапи: підстава і прихід Шульца. Кава, що надається компанією, вважався одним з кращих в Сіетлі, але до 1982 року засновники так і не перейшли до більш інтенсивного розвитку: у них було всього п'ять магазинів. Зате кожен з них майже фанатично контролював якість кави і методи його зберігання.
Зліва направо: Джеррі Болдуін, Гордон Боукер і Зів Сігл
Для просування мережі найняли Говарда Шульца - він захопився підходом до створення бренду, але запропонував засновникам кілька інновацій, які повинні були забезпечити компанії зростання. Одного разу Шульц відвідав кілька популярних місцевих кав'ярень в Мілані. Його не залишили байдужими смачну каву, відмінний інтер'єр та бездоганне оформлення будівель. Повернувшись з поїздки, Шульц запропонував засновникам Starbucks відкрити мережу подібних закладів, але ті відмовилися. В результаті Говард покинув компанію, але залишився в хороших відносинах зі своїми колишніми роботодавцями і навіть отримав від них інвестиції.
Вивчивши специфіку роботи подібних закладів в Італії, Шульц повернувся в США, де відкрив першу кав'ярню Il Gournale з логотипом, схожим на Starbucks. Збільшивши кількість кав'ярень, Говард незабаром домігся процвітання бренду, в той час як Starbucks став збитковим. Шульц знав про високу якість продукту своїх минулих роботодавців і любив бренд, якому віддав кілька років життя, тому запропонував їм продати компанію. Довго торгуватися не довелося, і сума відступних склала $ 4 млн. У 1987 році Шульц отримав Starbucks і залишив мережі колишня назва, змінивши вивіски власних кав'ярень. Тепер мережа магазинів з продажу кави та мережа кав'ярень стали єдиним цілим.
Шульц поступово налагоджував управління брендом, набираючи на роботу фахівців, вводячи зручні для співробітників програми щодо захисту здоров'я, а також збільшуючи кількість точок. У 1992 році компанія стала публічною. В цей же час Starbucks не тільки просувала мережа кав'ярень, а й продовжувала розвиватися як продавець. При цьому Starbucks cмогла зайти не тільки на європейський, а й на азіатський ринок.
Експансія кав'ярень бренду відбувається головним чином за допомогою покупки внутрішніх мереж регіону. Компанія уникає франчайзингу, а якщо і робить висновок подібні договори, то робить це на важких для потенційного партнера умовах. Керівництво Starbucks розглядає кожен аспект майбутньої кав'ярні, починаючи з приміщення. У більшості випадків ліцензію на франшизу отримують тільки дуже великі підприємці. Іншим бажаючим пропонується укласти договір, за яким партнерові не виявляється додаткової підтримки і допомоги, при цьому його чекає тотальний контроль всіх аспектів роботи, а невідповідність вимогам жорстко карається.
На даний момент в світі більше 13 тисяч кав'ярень Starbucks, і компанія продовжує нарощувати їх кількість. Бренд, незважаючи на популярність, спирається не тільки на кав'ярні, а й на магазини кави, від яких отримує серйозну прибуток.
***
Індустрія швидкого харчування досі залишається однією з найбільш критикованих: прихильники здорової їжі говорять про те, що фастфуд викликає масу хвороб, але в той же час для багатьох це улюблена їжа. Подібні заклади беруть високою швидкістю обслуговування, популяризацією продуктів в рекламі і доступними цінами. Продаж франшиз дозволяє гігантам досягти тотальної експансії на багато ринків, тоді як самостійний вхід був би у багато разів складніше.
Мережі швидкого харчування можна назвати необхідним злом: незважаючи на агресивне просування і часто надмірно калорійну їжу, це важлива частина сучасного динамічного світу. Поки йдуть дискусії про переваги і недоліки швидкого харчування, найбільші мережі галузі продовжують заробляти мільярди, намагаючись забезпечити людство хай не корисним, але швидким прийомом їжі.