Виноградну ягоду стає модно подавати до столу, в тому числі в закусках, салатах, з солодощами.

«Споживання власного місцевого столового винограду в останній час збільшилася в п'ять разів, - стверджує керівник компанії« Інфоіндустрія »Дмитро Гордейчук. - Тепер треба навчитися розтягнути його споживання на цілий рік, зберігаючи кращі смакові і зовнішні якості саме українського винограду ».

AgroPortal.ua на традиційній виставці «Золоте гроно України» в Запоріжжі зібрав корисні Лайфхак від підприємців, які навчилися вигідно збувати виноград і продукцію з нього.

Ділимося ідеями з нашими читачами.

Лайфхак №1: від кулінарного технолога Неллі Куликовської

Джерело фото: AgroPortal.ua

Попит на натуральні, смачні і красиві, а головне - екологічно чисті продукти взяла за основу свого невеликого бізнесу інженер-технолог, харчовик Нелла Куликовська з смт Михайлівка Запорізької області.

Господиня захоплено демонструє:

- компоти в різних комбінаціях білого і червоного винограду, персиків;

- філігранні баночки винограду з помідорами - великими і дрібними;

- маринований виноград - каже, краще будь-яких оливок;

- цілий асортимент салатних заправок, де, крім винограду, є все, що росте на городі, ще й приправлене травневим медом, який постачають колеги з Ради жінок-фермерів Запорізької області;

- дизайнерські пляшки з заправками, які клієнти охоче замовляють на подарунки: господиня робить їх на будь-який смак, розмір, форму;

- для ювілеїв, свят має в запасах і авторську горілку-чачу з виноградинками на закуску для естетів;

- вишуканими ягодами прикрашає також свої тістечка і торти, які виготовляє на замовлення.

«У нас було 250 кущів винограду. Завдяки підтримці проекту бізнес-розвитку плодоовочівництва UHBDP почали ще вирощувати і переробляти суницю. У моєму саду зараз навіть ківі росте! - натхненно розповідає Нелла Куликовська. - Продавати зараз дуже цікаво, адже є OLX, Фейсбук - маса можливостей. Готову продукцію пересилаємо «Нової поштою» або просто передаємо автобусами.

Дуже люблю, коли клієнти ставляться серйозно, грунтовно до співпраці. Скажімо, замовники приїжджають подивитися мою кухню, умови, в яких виготовляється продукція. Рада цього, тому що люблю показувати своє господарство.

За 2,5 роки роботи відчула суттєву динаміку. Тепер у мене з'являється більше оптових замовників. Є такі, які мою продукцію ще далі передають на більш глибоку переробку. Наприклад, з моїх сухофруктів наступний підприємець створює спеціальні фігурки для зоомагазинів ».

З 2014 року Нелла Куликовська є популярним учасником традиційного фестивалю консервації в Запоріжжі.

«Я не просто працюю за своєю спеціальністю, - каже жінка. - Я роблю те, що красиво і цікаво ».

Лайфхак №2: від сільськогосподарського виробничого кооперативу «Мирний»

Джерело фото: AgroPortal.ua

Подати свій якісний виноград сорту Аркадія на тендери, щоб партіями збувати продукцію для місцевих дитячих садів і шкіл, - це один із способів реалізації, який планується найближчим часом впровадити в СПК «Мирний» з села з характерною назвою Виноградне Токмацького району Запорізької області.

Керівник господарства Володимир Хижук визнає: щороку доводиться мати справу з різними закупщиками і ринковими умовами, тому шукають варіанти стабільності для продукції з 4 га. А з часом можна і розширити площі. Врожаї отримують хороші, незважаючи на погодні проблеми.

Нічого не пропадає - післяпродажні залишки винограду переробляють на корисні соки для членів кооперативу.

У наступному сезоні 3-4 ряди переведуть в тепличні умови, щоб отримувати більш раннє дозрівання, а отже - кращу ціну і, відповідно, більш вигідну економіку.

Ведуть переговори з колегами всього району про можливість організації спільного холодильника.

Правда, досвідчені колеги стверджують: щоб охолодження дійсно стало ефективним, треба облаштувати цілісну безперервний ланцюжок - від сільського холодильника до магазинного і до домашнього холодильника споживача. А інакше охолоджений виноград, який вивезуть на необладнаний ринковий прилавок, швидко втратить свої смакові і зовнішні якості.

Лайфхак №3: від фермерської родини Андрія Мамая

Джерело фото: AgroPortal.ua

Селянська родина Мамай з Бериславського району Херсонщини ставить на високу якість свого винограду і його ексклюзивний продаж за напрацьованою протягом 6 років базі своїх клієнтів.

Чи не шкодують сил, часу і коштів для інтенсивного вирощування, не пропускають жодного технологічного моменту.

80% споживачів самі приїжджають до фермерів за продукцією. «Наші постійні клієнти навіть не заглядають в упаковані коробки - довіряють, впевнені в нашій якості. Ми ретельно не тільки вирощуємо, але і стежимо за акуратністю збору і естетикою упаковки. Переконані, що постійні споживачі приїдуть до нас наступного року. Наша база таких клієнтів постійно зростає », - говорить фермер.

Ці приватні виробники відпускають за цінами місцевого ринку Копані. Але при цьому не витрачаються на логістику. На ринку збувають лише те, що залишилося після запланованих продажів.

Андрій має технічне та бухгалтерську освіту. Сам аналізує економіку господарства. Багато вчиться на профільних семінарах. Каже, учасникам ринку потрібно більше об'єднуватися, координувати свої дії. Інакше будуть і надалі відбуватися такі провальні обвали цін, як в нинішньому сезоні: «Через тих, хто поспішив вивезти на ринок зелений виноград, через« моя хата з краю »постраждали всі. Хочемо успіху - повинні спільно домовлятися ».

Лайфхак №4: від ягідної ферми «Ніка» Станіслава Глущенко

Джерело фото: AgroPortal.ua

Підприємець Станіслав Глущенко в Запорізькій області 1,5 га виноградника вирощує на зрошенні. Каже, воно додає, як мінімум, 30% врожайності.

Свого часу інвестував в свердловину і накопичувач. Зараз працює над організацією спеціального місця для передпродажної підготовки продукції.

Протягом 8 років активно змінює сорти в залежності від ситуації на ринку. Вивчати запити споживачів їздить не тільки в своєму регіоні, а й на різні ринки в столиці, де радиться з фахівцями з продажу: «Багато висловлюють ексклюзивні бажання, я прислухаюся до вибагливому ринку і реагую.

Є багато сортів. Якщо ми всі дружно перейдемо на один популярний сорт, то можуть відбутися такі ж проблеми, як зараз із знаменитою Аркадією ».

Джерело фото: AgroPortal.ua

Господар радить також дуже точно вивчити особливості кожної точки вирощування винограду і враховувати розташування при розрахунку економічної доцільності: «Кожен може подивитися суму активних температур. Ми, наприклад, на кілька градусів відстаємо від Херсонщини або Одеської області. Щоб конкурувати з ранніми сортами сусідів, мені хіба що треба ставити теплиці. Але тоді моя собівартість стане порівняно невигідною, тому я не вибрав цей шлях. Замість цього орієнтуюся на більш пізній дозрівання - і вільно продаю по найкращим для себе цінами.

Наша загальна проблема - одночасні продажу. Треба якомога довше розтягнути сезон. Під таку тенденцію і підбирати сорти ».

Станіслав Глущенко планує згодом продавати свою продукцію і в мережах супермаркетів. Але поки вони не можуть замовити йому оптимальні партії.

«Довго вважав і визначив, що в нинішньому сезоні для мене оптимальними були ціни в 8 грн / кг за білий виноград і 12 грн / кг - за кольоровою. Продукцію покупці забирають прямо з ділянки », - зазначає Станіслав Глущенко.

Для свого винограду він розкорчувати ділянки 3-х кинутих угідь на сільській вулиці. Ягодою засадив фактично колишню смітник. Зараз збирається придбати ще й сусідські занедбані садиби. Каже, сільська влада йде назустріч.

Лайфхак №5: від авторитетного виноградаря і селекціонера Івана Захаренко

Джерело фото: AgroPortal.ua

Досвідчений виноградар і селекціонер Іван Захаренко - категоричний прихильник вирощування винограду на богарі, без поливу. На його ділянці вода розташована на глибині понад 70 метрів.

Фермер стверджує, що саме такий виноград має кращі смакові якості, а головне - більше користі.

«Крім того, він краще витримує кризові погодні умови. Нинішнє 72-денний відсутність дощів, а потім несвоєчасне злива пережив дуже стійко. Головне - чітко і вчасно виконувати всі необхідні традиційні технологічні операції, - додає господар. - Я ніколи не поспішаю продавати свою ягоду. Спокійно чекаю кондиції і сам оголошую ціну. Виноград залишаю на кущі. У минулому році, наприклад, дочекався жовтня. Почав продавати оптовикам з 15 грн / кг і закінчив по 22 грн / кг.

Будуть додаткові кошти - організую велику переробку. Наша Запорізька область - унікальна за можливостями для вирощування винограду. Рівного потенціалу ніде в Європі немає.

Сорту Аркадія, з якого почалися всі наші великі виноградники і який був в кожному дворі, я вважаю, взагалі треба пам'ятник поставити.

Чергова виставка «Золоте гроно України» знову показала, які чудеса можуть виростити тут виноградарі! Тільки треба знайти застосування такого потенціалу. Ми ж ще пам'ятаємо, скільки переробних підприємств, консервних заводів було в регіоні. Скажімо, сік з Аркадії - найсмачніший. Потенціал переробки в нашому регіоні - величезний ».

Щоб зберегти хороші грона від пошкоджень птахами, осами, в господарстві Захаренко застосовують спеціальний інвентар, гармати.

«В Ізраїлі кожен персик обгортають серветкою, щоб зберегти на дереві неушкодженим, - каже фермер. - І нам треба працювати. Хороший вид і чудовий смак не даються легко.

Магазинні мережі воліють охолоджений, оброблений спеціальними препаратами і несмачний імпортний виноград - тому що з ним працювати їм легше. Наших виробників якісної продукції рятують дрібні оптовики. Ми повинні їх цінувати, тому що забезпечують нам можливість реалізувати свою продукцію.

Якщо ситуація зі збуту не вирівняється, поступово буду переходити на технічні сорти винограду. У мене багато друзів. Хочемо пити хороше вино », - ділиться креативний фермер.

Ірина Садова, AgroPortal.ua

виноград, UNBDP, Золоте гроно України, Ніка, виноробство, лайфхак