1. Наслідки життя

Доданий цукор - це будь-який цукор (білий, коричневий, тростинний, зелений, потрібне підкреслити), який спочатку в продукті, за задумом природи-матері, яка не утримувався. У яблуці, наприклад, містився. А в йогурті - немає. Але якби ж то в йогурті - цукор додають, виявляється, навіть в чорний хліб і рибні консерви :) І неважливо, натурального походження цей цукор, або штучного / синтезованого. Важливо, що це - доданий цукор. Як його впізнати і включити стоп-кран - і чи варто це робити - розповідає Тетяна Ніконова.

Наслідки життя

Мене звуть Тетяна Ніконова, я секс-блогер , А ще регулярно проводжу над собою нелюдські експерименти в різних дослідницьких цілях. Наприклад, минулий рік я провела повністю без Селфі. І ще один раз три тижні робила вправи, щоб знайти вагінальний оргазм. Але тут я розповім про досвід кількарічної давності повної відмови від доданого цукру.

Як все почалося

2011 рік. Я як раз покинула позицію головного редактора порталу про здоровий спосіб життя для Міністерства охорони здоров'я і соціального розвитку, де пропрацювала два роки, і пішла до Ніке Білоцерківської, супервідомої кулінарному автору. І тут (звичайно, дуже вчасно, якраз коли всі мішленівські кухаря вирішили мене нагодувати) вирішила відмовитися від цукру. Причина проста: на той момент я виявила, що півдесятка моїх близьких родичів хворі на діабет другого типу, а я цукор споживаю в неймовірних кількостях.

Нагадаю, що прямого зв'язку між цукром і діабетом немає. Демонізувати його не варто. До діабету призводить не один цукор, а цілий ряд факторів на кшталт способу життя, спадковості і невезіння. Але якщо зі спадковістю і невдачею зробити нічого не можна, то з образом життя, вирішила я, щось зробити завжди можна. Зокрема, ожиріння - один з головних чинників розвитку діабету. А мені весь час доводилося стежити за масою тіла через те, що я споживала солодощі, як маніяк. Щоб було зрозуміло, наскільки маніяк, скажу тільки, що могла в ночі вийти в магазин за шоколадкою. Крім того, коли ти багато їси щось одне, залишається мало простору для решти корисної людської їжі.

Спроби просто скоротити кількість солодощів ні до чого не привели (я слабак). Тому, щоб нормалізувати харчові звички і позбутися від тяги адиктивної характеру до солодкого, я вирішила повністю викинути доданий цукор з раціону. Ну і взагалі цікаво було подивитися, що вийде. (За рік до того я зав'язала ще і з алкоголем , Ніж початку еру нелюдських експериментів. До речі, не п'ю до сих пір.)

Ні-доданий, природний цукор, який є, наприклад, в моркві і бананах, мене не лякав. По-перше, тому, найчастіше він знаходиться в продуктах в значно меншій кількості. По-друге, засвоюється значно повільніше - через наявність в цих продуктах клітковини. А проблема, насправді, саме в тому, з якою швидкістю він засвоюється і як впливає на обмінні процеси. Так що, хоча в «Кока-колі» і в яблуках на 100 г знаходиться порівнянне кількість слова на букву «С», кола для організму - джерело швидкого цукру, а яблука - здорова їжа. Особи, які потребують більш докладної інформації можуть погуглити "глікемічний індекс".

проблеми піддослідного

Почасти мені пощастило: я ніколи не любила солодкі напої (крім коктейлю «Космополітен», за яким до цих пір іноді сумую), так що тут все пройшло більш-менш гладко. Однак мені довелося зробити кілька несподіваних відкриттів.

По-перше, довелося постійно допитувати офіціантів в закладах громадського харчування, з чого все приготовлено (особливо соуси, тому що в них зазвичай цукор якраз і додають). Результат: щоб нікого не мучити, перейшла на просту їжу, по якій видно, з кого або чого вона зроблена. Попутно стала краще розбиратися в якості продуктів, що теж непогано позначилося на харчові звички.

По-друге, навчилася ретельно вивчати всі етикетки тієї їжі, яка продається в магазинах. Тут з'ясувалося, що цукор пробирається в найнесподіваніші продукти, наприклад, в чорний хліб і кетчуп. Причому ховається він під різними іменами: «фруктоза», «мальтоза», «патока», «мед», «сироп». Все це - доданий цукор. Результат: до сих пір майже не купую фабричні продукти (навіть соки), зате стала більше і швидше готувати самостійно.

По-третє, з'ясувалося, що іноді мені дійсно хочеться солодкого, а іноді хочеться просто забити їм почуття тривоги або незадоволеності. Коли швидкого доступу до цукру немає, ідентифікувати ці бажання простіше. Результат: стала більше пити води, тому що вона одночасно і заспокоює, і на час (короткий) знижує гостру потребу в солодкому.

Але незважаючи на те, що я віддавала собі звіт в позитивних зрушеннях, перші пару тижнів мене дошкуляла натуральна ломка. Характер став поганий. Життя стало не миле. І ні про що інше думати я не могла. Для зняття цих симптомів мені порадили пити лецитин. Не допомогло. Що допомогло? Все та ж вода, плюс - вживати в їжу досить білка, плюс - забити голову роботою, плюс - не пити чай за комп'ютером. Тому що саме в цей момент гостро відчуваєш, що чогось гостро бракує. (Цукерки!)

Цей період гострої ломки тривав два тижні. Залишилося перемогти головну шкідливу звичку - швидко щось з'їсти. Точніше, потрібно було навчити себе бути напоготові, щоб це «щось» не виявилося «чимось» з цукром.

Як з цим жити

Оскільки на офісній кухні у нас перебували переважно печеньки, я стала носити з собою фрукти, кефір і ряжанку. Горіхи і сухофрукти не годилися - вони здорово калорійні, а вагові цукати і зовсім часто вимочують в сиропі, тільки у них-то етикеток з інформацією немає. Обід теж носила з собою, щоб не з'їсти на бізнес-ланчі що-небудь підозріле (та й знаємо ми, з чого їх готують, краще не знати).

Плюс - стала освоювати дробове харчування, п'ять-шість разів на день, невеликими порціями, щільний сніданок обов'язковий. Виявилося, це відмінно допомагає не доводити себе до почуття голоду, до того ж, корисно для регуляції ваги і профілактики гастриту.

Звикла снідати кашею (зазвичай - вівсянкою). Перший час каші служили мені замінником десерту, особливо з фруктами, ягодами і корицею (вона імітує солодкий смак). Зараз мені наповнювачі не потрібні.

Зрозуміла, що не можна заходити в фаст-фуди. Навіть в туалет не варто. Запахи тієї їжі вибивають грунт з-під ніг, страждаєш потім днів зо два.

Вирушаючи в поїздку, привчила себе заздалегідь замовляти в «Аерофлоті» низькокалорійне меню. Виявилося, їжі в цьому випадку дають багато, наїсися без проблем, але складається цей обід з крупно нарізаних овочів, шматка курячої грудки, рису, сірого хліба і пакети з оливковою олією. Ні джему тобі, ні бісквітів. І слава Богу.

Як жити далі

Через півроку я вирішила, що вистачить. Своєї мети - раціоналізації харчування - я досягла. І можна повертатися до нормального життя.

Але з'ясувалося, що «нормальної» мені тепер здається зовсім інше життя.

Все, що містить цукор, тепер сприймається мною як неймовірно нудотне. Я гостро зрозуміла, як багато навколо солодко-шкідливих страв і продуктів, причому мало того, що непотрібних, так ще і несмачних, нудних і плоских. Якщо раніше я іноді (рідко) любила випити склянку «Швеппса», зараз вистачає одного ковтка раз на рік, а то й рідше.

Харчуюся я правильніше, і не тому, що «так треба», а тому, що так краще і навіть - звичніше. Вранці - ті ж каші. На день - тазик салату, який я собі роблю, якщо працюю вдома (щоб завжди був під рукою).

І, головне, мій експеримент здорово позначився на зовнішності. Виявилося, якщо замість морозива п'єш кефір і жуєш грушу, шкіра виглядає набагато краще. (Морозиво, до речі, я тепер їм зовсім мало. Замість цього збиваю грецький йогурт з ягодами або бананом, заморожують, а потім знову збиваю. У поїздках або на пляжі цей номер, звичайно, не пройде.)

І - несподіваний бонус. Навик розпізнавання, чого насправді хоче організм, якщо подає на вигляд однакові сигнали, дуже допоміг мені розібратися в собі. Зараз я знаю, наприклад, коли хочу спати, а коли хочу лягти під ковдру, щоб від мене всі відстали. Раніше я цю різницю не бачила.

Чи можу я тепер з'їсти солодке? Можу. І навіть не так вже й мало. Але ніколи «замість», а тільки «після». Тобто спочатку їм усе потрібне, а потім вже наздоганяють цукром. Але думаю знову перестати, тепер уже на рік. Це в рази дешевше, ніж ходити до косметолога. А головне, тепер я зовсім цього не боюся.

Підказка: якщо вирішите зробити те ж саме, призначте для початку собі невеликий термін, наприклад, чотири місяці. Цього достатньо довго, щоб побачити результати, і досить недовго, щоб витримати і радіти ще одному маленькому досягненню. Адже найприємніше в таких витівках - невблаганне наближення їх кінця ».

Блог Тетяни Никоновій - Sam Jones's Diary

Історія, як вона прожила рік без Селфі - на Facebook

Історія про пошуки точки G - на Wonderzine.com

Читайте також :

1. Експеримент: один тиждень у червоній помаді
2. Людина проти їжі: рік на шести різних дієтах. експеримент
3. 8 фітнес-трендів 2015: моностудіі, гонки і мода на ЗСЖ