1. Рибний салат «Святковий» Інгредієнти: 2 філе хека; 550 г дрібних креветок; 7 варених курячих...
2. Салат «Ракові шийки»
3. Суп з хека з апельсиновим соком
4. Вершковий суп з рибою
5. Філе хека в клярі
6. Котлети з хека
7. Хек з картоплею і бадиллям
8. Запечена хек, фарширований овочами

Рибний салат «Святковий»

Інгредієнти:

• 2 філе хека;
• 550 г дрібних креветок;
• 7 варених курячих яєць;
• 1 середня банку маринованих шампіньйонів;
• 170 г твердого сиру;
• 1 банка консервованої печінки тріски;
• 5 картоплин;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 200 г слабосоленої сьомги або форелі;
• 2 ст. л. винного червоного оцту;
• майонез;
• дрібна сіль.

Надіслати картоплю варитися прямо в шкірці. Остудити, крупно потерти.

Оцет змішати з невеликою кількістю води. Вилити рідину на цибулю, нарізану тонкими кільцями. Залишити на чверть години. Акуратно віджати овочеві шматочки від маринаду.

Філе хека нарізати невеликими шматочками. При необхідності витягнути залишилися кісточки. Опустити його в солоний окріп і варити 7 - 8 хвилин. Остудити рибу, нарізати невеликими шматочками. В окремій каструлі в солоному окропі швидко зварити креветки. На це піде 3 - 4 хвилини. Очистити їх від усього зайвого.

З печінки тріски злити зайве масло, розім'яти її виделкою. Мариновані гриби при необхідності порізати. Остигнули яйця крупно потерти. Таким же чином подрібнити і твердий сир.

Укласти закуску шарами в наступному порядку:

1. Варена картопля і замаринований цибулю.
2. Хек і терті яйця.
3. Розім'ята печінка тріски і шматочки грибів.
4. Очищені креветки і тертий сир.

Всі верстви щедро промазиваются солоним майонезом. Слабосолона риба нарізається тонкими пластинками. Викладається поверх вже готової закуски у вигляді трояндочок. Цей простий, але оригінальний салат підійде і для святкового столу.

Вінегрет з хеком

Вінегрет з хеком

Інгредієнти:

• 350 г буряка;
• 150 г моркви;
• 170 г картоплі;
• 150 г рибного філе (хек);
• 150 г солоних огірків;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• дрібна сіль.

Всі коренеплоди укласти в одну каструлю. Зварити до м'якості. Остудити і очистити. Нарізати маленькими рівними кубиками.

Рибу відправити в солону воду цілим шматком. Зварити до повної готовності. Остудити і нарізати невеликими шматочками. В процесі постаратися видалити з неї навіть найдрібніші кісточки. Огірки довільно порубати.

Змішати в загальній посуді все підготовлені компоненти. Посолити їх на смак. Заправити будь-яким рослинним маслом. Можна взяти соняшникова ароматне.

Прибрати рибний вінегрет в холодильник на 2 - 3 години. Подавати цей низькокалорійний салат до столу як гарнір або холодної закуски.

Салат «Ракові шийки»

Інгредієнти:

• 3 великих філе хека;
• 1 велика морквина;
• 1 пучок свіжого кропу;
• 5 ст. л. класичного майонезу;
• 1 ч. Л. зерен кропу;
• 1 щіпка солі.

У каструлі закип'ятити воду з додаванням солі і зерен кропу. Зварити в ній рибне філе до готовності. Бульйон, що можна зробити основою супу.

Морква окремо зварити до м'якості. Очистити і дрібно потерти. Кріп порубати гострим ножем.

Остигнуло рибне філе розібрати на шматочки. Вибрати з нього все, що залишилися кісточки. Додати в салатник.

До шматочках хека висипати подрібнену моркву, свіжий кріп, сіль. Заправити закуску майонезом, добре перемішати.

Подавати салат гостям можна традиційним чином в красивих салатницях або ж, попередньо розклавши в хрусткі вафельні тарталетки. Підійдуть для подачі закуски і рум'яні білі тости.

Суп з хека з апельсиновим соком

Суп з хека з апельсиновим соком

Інгредієнти:

• 1 кг випотрошеної риби (хек);
• 4 дрібних картоплини, нарізаних тонкими кружечками;
• 1 великий помідор без шкірки;
• 2 солодких апельсина;
• 2 лимона;
• 4 часникових зубки;
• 3 ст. л. масла оливи екстра класу;
• 1 велика цибулина;
• 1 малий. ложка солодкої паприки;
• дрібна сіль;
• спеції;
• 1,3 л. очищеної води;
• 2 ст. л. подрібненою петрушки.

Почати приготування страви потрібно з бульйону. З рибної тушки зрізати всі філе. Відкласти його в сторону, присипавши сіллю і спеціями. Решта голови, хвости, кісточки покласти в каструлю і залити фільтрованої водою. Туди ж додати 1 широку смужку апельсинової цедри.

Довести рибний бульйон до закипання. Ретельно видалити шумівкою накип. Накрити каструлю кришкою і продовжувати варіння ще півгодини.

У казані розігріти оливкову олію. У ньому до золотистого кольору обсмажити роздавлений ножем часник. Після появи характерного приємного часникового аромату видалити з казана гущу. У масло, що залишилося викласти мініатюрні шматочки цибулі. Смажити овоч до м'якого стану. Через пару хвилин після початку обсмажування ввести в казан скибочки помідора без шкірки.

Готовий бульйон процідити через кілька шарів марлі. Вилити його в каструлю з овочевою масою. Довести її до кипіння. Додати туди ж кружечки картоплі. Продовжувати варіння 5 - 6 хвилин.

Перемістити в суп шматочки підготовленого філе. Томити блюдо під кришкою ще чверть години. За цей час картопля повинна повністю розм'якшити.

Ввести в суп сік лимонів і апельсинів. Додати сіль, паприку. Готову страву розлити порційно. Уже в тарілках посипати його свіжою подрібненою петрушкою.

Вершковий суп з рибою

вершковий суп

Інгредієнти:

• 350 г хека;
• 1 невелика цибулина;
• 3 картоплини;
• 130 мл вершків середньої жирності;
• 1 велика морквина;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• ¼ пучка зелені кропу;
• дрібна сіль.

Рибну тушку помити, очистити від усього зайвого, крупно порізати. Залити очищеної сирої водою і варити 8 - 9 хвилин на середньому вогні.

Цибулю почистити, нарізати кубиками. Заправити олією оливи. Обсмажити на розігрітій олії до апетитною рум'яної. Додати до нього терту моркву. Разом обсмажувати овочеву масу ще пару хвилин.

Готову рибу вийняти з бульйону. Покласти в нього овочеву обсмажування. Всипати кубики картоплі. Варити овочі до розм'якшення. Повернути в каструлю шматочки риби. Додати сіль за смаком. Влити вершки. При необхідності додати ще води, якщо занадто велика кількість рідини википіло. Прогріти суп пару хвилин на повільному вогні.

Розлити блюдо по тарілках. Щедро присипати подрібненим кропом.

Філе хека в клярі

Філе хека в клярі

Інгредієнти:

• 750 г рибного філе;
• 2 курячих яйця;
• 3 ст. л. жирної сметани;
• 2 ст. л. просіяного пшеничного борошна;
• кухонна сіль;
• суміш перців;
• жир для обсмажування риби.

Філе нарізати порційними шматками. Ретельно втерти в нього прямо руками сіль і суміш перців. Накрити рибні шматочки плівкою і залишити настоюватися.

В окремий посуд вилити вміст двох курячих яєць. Додати сметану. Злегка збити компоненти. Всипати до них борошно. За смаком додати сіль. Знову повторити збивання.

Розігріти обраний жир для обсмажування на чавунній сковороді. Рибні шматочки по черзі вмочати в кляр і обсмажувати з усіх боків. Готового хека спочатку перекладати на рушники з паперу, щоб позбавити від зайвого жиру, а потім - на загальну тарілку.

Філе хека в клярі смачно подавати з різними кашами, картоплею, рисом і овочевими асорті.

Котлети з хека

Котлети з хека

Інгредієнти:

• 550 г рибного філе;
• 1 столове яйце;
• 70 мл вершків;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 80 г манки;
• 1 щіпка білого перцю;
• морська сіль.

Заздалегідь оброблену рибу нарізати спочатку великими шматочками, а потім відправити в блендер. Перемолоти в однорідний фарш. Додати скибочки очищеного ріпчастої цибулі. Знову перебити фарш блендером.

Посолити масу морською сіллю. Додати білий перець.

Вмішати в фарш куряче яйце і половину манки. Влити холодні вершки. Перемішати компоненти і залишити їх настоюватися приблизно на 40 хвилин.

Мокрими руками зліпити невеликі котлети. Обваляти їх в залишилася борошні. Обсмажити з двох сторін на середньому вогні. Подати соковиті рибні котлети гарячими з гострим соусом на основі томатної пасти. Щоб зробити блюдо дієтичним, його потрібно не смажити, а запікати в духовці.

Хек з картоплею і бадиллям

Інгредієнти:

• 4 шт. заморожених філе хека (приблизно по 250 г кожне);
• 250 г бадилля ріпи (зелена частина);
• 2 середні ріпчасті цибулини;
• 2/3 ст. рибного бульйону;
• 8 варених картоплин;
• 4 варені яйця;
• кам'яна сіль;
• 8 ст. л. оливкового масла;
• 3 - 4 часникові часточки;
• 1 ч. Л. меленої паприки;
• 2 лаврові листочки;
• 1,5 ст. л. винного оцту.

Заздалегідь включити духовку. Розігріти її до 180 - 190 градусів. У чавунної формі, придатної для запікання, на плиті розігріти 2 ст. л. масла оливи. Очистити і дрібно нарізати цибулю, часник. Всипати їх в розігріте масло. Відразу додати мелену паприку, лаврушку. Готувати компоненти на повільному вогні при частому помішуванні 6 - 7 хвилин. За цей час овочі повинні розм'якшити.

Влити в форму рибний бульйон і відразу весь оцет. Філе хека нарізати невеликими шматочками, натерти їх сіллю. Викласти рибу в форму. Переставити її в розігріту духовку на чверть години.

Бадилля ріпи опустити в киплячу воду на 4 - 5 хвилин. Потім викласти на рушник з паперу. Дочекатися, поки вона підсохне. Порізати зелень, посолити, полити 1 ст. л. оливкового масла.

Остигнула картоплю почистити, нарізати кружечками. Обсмажити на розігрітому оливковому маслі до появи красивою рум'яної скоринки.

Викласти на порційні тарілки готову картоплю, рибу, бадилля. Зверху залити все блюдо соусом, в якому нудився хек. Відразу подати частування до столу.

Запечена хек, фарширований овочами

Запечена хек фарширований овочами

Інгредієнти:

• 4 свіжоморожені рибні тушки;
• 1 велика морква;
• 60 г зелені свіжого кропу;
• 1 цибулина;
• ½ ст. класичного майонезу;
• сіль;
• сухі спеції;
• рослинна олія.

Підготувати рибу:

1. Розморозити її на нижній полиці холодильника.
2. Очистити тушки від луски, зрізати з них плавники, видалити голови.
3. Розрізати рибини по спинці.
4. Акуратно підчепити ножем хребет, при цьому, не розділяючи тушку на дві частини.
5. Зсередини кожну рибку натерти сіллю, обраними сухими спеціями.
6. Щедро покрити класичним майонезом.

Кріп дрібно нарубати. Посипати на рибу зверху майонезу. На зелень викласти суміш з кубиків ріпчастої цибулі і тертої моркви. За бажанням присолити овочі. Полити їх рослинною олією.

Розгорнуті рибні тушки акуратно скласти навпіл. Начинка при цьому повинна опинитися всередині.

Деко застелити фольгою, блискучою стороною назовні. На неї викласти підготовлені рибини. Змастити їх рослинною олією. Присолити рибу зверху.

Зверху покрити тушки ще одним шаром фольги. Можна порційно загортати в неї кожну рибку.

Запікати страву 40 - 45 хвилин при середній температурі. Розгорнути фольгу на готової рибі і відразу подати хека до обіду з овочевим салатом або будь-яким гарніром. Для такого рецепта добре підійде і минтай.

3 вечері на двох з безкоштовною доставкою за 1490 руб.