1. Перший млинець грудкою
2. Якщо бог - НЕ відвідувач, то хто?

Справа була кілька років тому.

Мій китайський друг з колегою приїхали до Японії у відрядження. У недільний день ми прогулювалися по Токіо і, зголоднівши, вирішили пообідати в ресторані конвеєрних сусі на Уено. Ні один, ні його товариш по службі раніше не бували в Японії, і, природно, цей їхній візит в кайтен - сусі став першим. Пояснюючи правила, що сподобалися сусі можна брати прямо з конвеєрної стрічки, а також розповідаючи про особливості продукту, я замовляв кухареві сусі, якими неодмінно хотів пригостити гостей столиці.

Перший млинець грудкою

Не минуло й десяти хвилин, як раптом я почув крик: «Якщо вже ви так зібралися є сусі, то не треба було сюди заявлятися! Забирайтеся негайно! »

Я подивився на тарілку колеги мого друга і виявив, що він розділив рибу і рис на дві різні тарілки і їв їх як обід з сашимі. Це і призвело до сказу кухаря.

У чужий монастир зі своїм статутом не ходять, так? Я, звичайно, тут же вибачився перед кухарем, пояснив ситуацію і, ніби як, втихомирив боку, проте невеличкий культурний шок мене все-таки відвідав.

Цей випадок надовго запав мені в душу. Я був твердо впевнений, що для японця відвідувач - це бог. Однак, як виявилося, не завжди. Бог богом, але якщо не пощастить і нарвешся на працівника, який сьогодні не в настрої - прийом може бути як відро холодної води на голову. На емоційному рівні я можу зрозуміти досаду кухаря, проте піднімати голос на відвідувача - це, по-моєму, перебір. Якщо ти забув основний принцип, що «Відвідувач - це бог», то, напевно, як торговець ти не відбувся.

Якщо бог - НЕ відвідувач, то хто?

Одного разу я дивився по телевізору юридичні консультації. На екрані були чотири адвокати, які висловлювали свою думку з різних ситуацій. У цій програмі було обговорено інцидент з рестораном локшини рамен. Власник цього ресторану придумав правило: спочатку треба пробувати суп, і тільки потім - локшину. Однак один з відвідувачів необережно насамперед відправив в рот локшину, і господар вигнав його із закладу. Відвідувач не розгубився і подав на власника ресторану в суд. Думки адвокатів по даному питанню розділилися порівну: двоє підтримали відвідувача, а двоє, відповідно, - господаря.

З правової точки зору це дуже цікаве питання. Однак ось що мене цікавить ще більше: якщо господар бачить, що відвідувачеві більше подобається починати з локшини, чому він продовжує наполягати на першій ложці супу, навіть якщо це розлютить відвідувача? Так бог відвідувач чи ні?

Після деяких роздумів я прийшов ось до якого висновку.

Власник лапшічной - це не тільки торговець, але ще і ремісник, майстер. Якщо ти тільки торговець, тоді, звичайно, потрібно беззастережно догодити клієнту, щоб отримати від нього гроші. Але господар ресторану, мабуть, мислив себе в першу чергу ремісником, а не торговцем, і як ремісника йому хотілося надати відвідувачеві продукт найвищого рівня. Будучи майстром у своїй справі, власник лапшічной, звичайно ж, знав, що щоб насолодитися рамен в повній мірі, необхідно починати з супу. Щоб донести цю ідею до відвідувача, необхідна співпраця і з його боку теж, цим і було викликано створення такого правила. Схоже, що правило «Відвідувач - бог» працює тільки з тими відвідувачами, які готові до такої співпраці, іншим в цьому почесному щодо відмовляється відразу.

З цієї точки зору стає зрозуміло, що кухар сусі з Уено думав так само, як і господар лапшічной - як ремісник, який ні на міліметр не готовий знизити планку високого стандарту.

Здається, що в Японії все ще багато майстрів, які настільки ревно дотримуються стандарти своєї справи. У порівнянні з духом Майстри, дух наживи, прикритий красивим гаслом «Відвідувач - бог», тепер здається мені кілька дрібнуваті.