Гордон Рамзі

У класичному рецепті тарт Татен готується з яблуками . Відомий британський шеф Гордон Рамзі запропонував свій варіант - з грушами, анісом, кардамоном, корицею і бренді.

Грушевий тарт Татен

грушевий татен

Складові:

• 8 груш
• 100 г дрібного цукру
• 100 г масла
• 2 зірочки бадьяна
• 3 коробочки кардамону
• 1 велика паличка кориці
• 2 ст.л. бренді або коньяку
• 500 г листкового тіста

Рецепт приготування:

1. Груші почистіть і розріжте навпіл, видаліть серцевину разом з насінням.
2. Складіть масло, цукор і прянощі в сковороду діаметром 20 см, придатну для духовки. Нагрійте на сильному вогні до появи бульбашок. Чи не перемішуючи, а час від часу струшуючи сковороду, готуйте, поки карамель не набуде колір іриски.
3. Додайте груші в сковороду і варіть в соусі протягом 10-12 хвилин, іноді підкидаючи, поки вони повністю не карамелізіруется. Додайте бренді і дайте алкоголю випаруватися.
4. Нагрійте духовку до 200 С. Розкачайте тісто в пласт. Візьміть тарілку діаметром трохи більше, ніж сковорода, прикладіть до тесту і виріжте коло.
5. Коли груші злегка охолонуть, розташуйте їх в сковороді у вигляді квітки зрізом вгору. У центр помістіть корицю і бадьян.
6. Накрийте груші тестом і підігніть краю. Зробіть кілька проколів виделкою. Випікайте протягом 15 хвилин. Якщо почне виділятися багато соку, злийте його.
7. Зменшіть нагрів до 180 С і запікайте татен ще 15 хвилин, поки тісто не підрум'яниться. Дайте пирогу постояти протягом 10 хвилин, потім обережно переверніть його на тарілку.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився найкращими рецептами яблучної шарлотки . Ми також розповідали, як приготувати пісний яблучний пиріг від Марти Стюарт . Також ми писали, як спекти мигдальне печиво .

Дивіться відео, як приготувати тарт Татен з яблуками за рецептом Олексія Суханова:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram