1. Коротко про властивості качиного м'яса: його користь і шкода
2. Качка з яблуками в духовці покроковий рецепт з фото!
3. Інгредієнти:

Хто не мріє поїсти соковиту смачну качку! Правильно приготовлена ​​качка здатна стати основним хітом вашого святкового столу. Качка з яблуками в духовці покроковий рецепт з фото допоможе приготувати цю страву навіть початківцям кулінарам. Як смачно приготувати качку? Досвідчені господині завжди мають в своєму арсеналі топових рецептів блюдо з качки. Кожна готує її по-своєму. Але головне, на що потрібно звернути увагу - дотримуватися балансу соковитості і м'якості готової качки.

Коротко про властивості качиного м'яса: його користь і шкода

М'ясо свійської качки не можна назвати дієтичним. Калорійність на 100 грам ваги домашньої або бройлерної качки (від 250 ккал і вище) в 2-3 рази перевищує м'ясо дикої (120 ккал). Саме через надмірну жирності, качине м'ясо не рекомендують вживати так часто, як хотілося б. Однак корисні властивості качиного м'яса і, звичайно, його чудовий, вишуканий смак робить блюдо з качки справжнім делікатесом!

У качиному м'ясі міститься практично вся палітра вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12), а найбільша кількість - вітаміну В4 ( холін ) - 53,6 мг. Саме він приймає важливе участь у формуванні клітинних оболонок організму, регулює жировий обмін. Також містяться вітаміни А, С, Д і К (филлохинон). З макроелементів качине м'ясо рекордсмен по калію і фосфору, а в якості корисних мікроелементів в качиному м'ясі містяться залізо, цинк і селен.

Судячи по користі качиного м'яса, ні в якому разі не виключайте його зі свого раціону, якщо немає явних протипоказань. До того ж, саме качатина, що містить у великій кількості ретинол (вітамін А) і амінокислоти, позитивно впливає на чоловічу потенцію! Для тих, хто прагне до схуднення, або відчуває проблеми з травленням , Раджу купувати не надто жирну качку, витоплювати зайвий жир і їсти качатину в поєднанні з вареними (свіжими овочами) або салатом.

Читайте також: Смачний салат з червоної капусти без майонезу

Качка з яблуками в духовці покроковий рецепт з фото!

Пропоную перевірений рецепт качки з яблуками, запеченої в духовці шматочками. Зверху виходить гарна скоринка з медово-гірчичним ароматом, а всередині - соковите качине м'ясо.

Читайте також: Як смачно і швидко приготувати нутрію в духовці

Інгредієнти:

• Качка бройлерна або домашня (близько 2-х кг.) - 1 шт.
• Яблука кисло - солодкі - 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка
• Мед - 1 столова ложка
• Гірчиця - 1 чайна ложка
• Сіль, перець чорний мелений - по щіпці.

Приготування качки з медово - гірчичною скоринкою в духовці:

1. Якщо ви купили заморожену качку, її потрібно розморозити природним способом (не використовуйте гарячу воду або мікрохвильовку). Потім гарненько промокніть тушку, щоб не було вологи. Свіжу качку досить помити і обсушити паперовим кухонним рушником.

2. Уважно огляньте качку. Якщо на ній подекуди має плавці, видаліть їх за допомогою пінцета або вручну. Відріжте гузку (вона має сильний специфічний запах), що не кожному до вподоби. Також відріжте шию з шкіркою і крила (крім їх підстави). Робимо як на фото! З шматочків крил і гузки (обов'язково виріжте жировик!) Вийде прекрасний суп, рагу або соус, тому сміливо кладіть їх в морозилку!

3. Розріжте оброблену тушку уздовж по грудях на дві половинки. Потім кожну половину поріжте ще навпіл. Таким чином, у вас вийде 4 частини тушки качки, на кожній з яких є ніжка або частина крильця. Саме такі частини качки ми і будемо використовувати для приготування.

4. Отже, після оброблення у нас вийшло 4 чудових шматочка качки, приблизно рівноцінні за вагою і товщині (це важливо для рівномірного запікання!). До речі, за бажанням, можна обробити тушку качки і на 6 приблизно рівноцінних шматочка. У цьому випадку, щоб дотримати принцип «рівноправ'я», відріжте середню частину побільше (адже в ній немає крила і ніжки). Посоліть і поперчіть чорним меленим перцем частини качки (натріть їх руками) і залиште на 10 хвилин. Далі - процес швидкої обжарювання на сковороді.

5. Робимо попередні дії: ставимо духовку на 200 градусів (в електричній духовці включаємо також верхній гриль). Ріжемо 2 яблука (у вас залишиться ще 3 цілих яблука) і очищену велику цибулину. На гарненько розігрітій сковорідці обсмажуємо шматочки качки з двох сторін, по 2 хвилини (до появи золотистої скоринки). Обсмажені шматочки качки кладемо в форму для запікання шкіркою вгору. На качиному жирі, що виділився при обсмажуванні качки, тушкуємо, помішуючи, порізані яблука і цибулю до повної готовності (близько 10 хвилин на маленькому вогні під кришкою).

6. На деко з шматочками качки викладіть тушковані яблука з цибулею. Кожен шматочок качки (шкіра вгорі) трохи розріжте ножем хрестоподібно. За допомогою ложки ретельно намажте спочатку мед, а потім гірчицю на всю поверхню кожного шматочка качки. Ваша качка (порційно, шматочками) готова до запікання. Помістіть її в попередньо розігріту духовку, нічим накривати не треба. Загальний час запікання - 40 хвилин.

7. У процесі запікання 2-3 рази потрібно поливати шматочки качки соком і жиром, що утворюється при запіканні. Після перших 10 хвилин запікання відкрийте духовку і за допомогою столової ложки полийте шматочки качки жиром з дека. Через півгодини після початку запікання поріжте залишилися 3 яблука на часточки, видаліть їх серцевину і покладіть між шматочками качки на останні 10 хвилин запікання. Так яблука встигнуть просочитися в духовці смачним соусом і качиним жиром, і в той же час збережуть форму.

Все, що вам залишається - подати готову страву на стіл! До речі, можна прямо в формі для запікання. Але якщо хочеться поекспериментувати або в компанії є люди - прихильники правильного харчування, які сидять на дієті - сервірують кожному шматочок качки, додайте часточки запечених яблук, зелений салат, помідори, солодкий болгарський перець - що кому до смаку! Смачного!

Читайте також: Як швидко замаринувати шашлик. Топ 5 смачних маринадів