1. Японські жінки і новий погляд на вино Сліпа дегустація, четвертий день Жіночого конкурсу вин «Сакура»...
2. Присудження спеціального призу за «жіночий підхід» - хай живе Франція!
3. Японські винороби не повинні йти на поводу у моди
4. У плані смаку - світу є чому повчитися у японських жінок

Японські жінки і новий погляд на вино

Сліпа дегустація, четвертий день Жіночого конкурсу вин «Сакура» (Sakura Japan Women's Wine Awards), Токіо, Сінагава.

Першого лютого 2014 року в креативному просторі «Терраторія» компанії «Террада пакгауз» (Сінагава, Токіо) можна було побачити наступну картину: безліч столів, за якими сидять жінки з келихами вина і, час від часу нахиляючи їх, з серйозним виглядом захоплено роблять якісь -то позначки. Між столами беззвучно рухаються чоловіки-сомельє і наливають з пляшок із заклеєними етикетками вино в нові і нові келихи.

Так виглядала сліпа дегустація в рамках першого в Японії (і одного з небагатьох в світі) жіночого міжнародного конкурсу вин «Sakura Japan Women's Wine Awards», в експертне журі якого входять тільки жінки. За чотири дні 240 експертів-жінок продегустували 1 922 марки вина з 29 країн. Всі 240 експертів в професійному плані так чи інакше пов'язані з винної індустрією - серед них сомельє і винороби, винні журналісти і імпортери вин.

Експертна комісія з п'яти чоловік. У центрі - Кавахара Йоко.

«Я і раніше брала участь в дегустаціях, але завжди як би губилася серед чоловіків. Ніколи ще я не бачила стільки експертів-жінок в одному місці », - розповідає одна із суддів конкурсу, Кавахара Еко, імпортер аргентинських вин. - «На відміну від звичайних дегустацій, коли вино оцінюється за такими параметрами, як терпкість (якість танінів), фортеця і т. Д., В цьому конкурсі дегустаційна характеристика включає такі важливі для жінок параметри, як підходить чи вино для« жіночих посиденьок » , чи буде воно хорошим подарунком подрузі ».

Влаштувати 8 000 жінок-сомельє

Споживання вина в Японії зростає з кожним роком. Проте, середньостатистичний річний показник становить лише близько трьох літрів на душу населення. Це мало навіть у порівнянні з Америкою - успішним, але відносно новим гравцем на винному ринку (8,9 літрів в рік на душу населення), то що вже казати про країни з багатою винною культурою - таких, як Франція чи Італія, де випивається в середньому по 40-50 літрів вина на рік (* 1) . Збільшити споживання вина в Японії можна, підвищивши його популярність серед жіночого населення.

Танабе Юмі, дочка Марутані Канеясу, засновника компанії «Токати-вайн» і колишнього міського голови м Ікеда (Хоккайдо). Закінчивши математичний факультет університету Цуда, вчилася на відділенні готельного адміністрування в Корнельському університеті (США). У 1986 році заснувала в Токіо консалтингову фірму «Вино і культура вина» (Wine and Wine Culture). З 1992 року очолює власну «Винну школу». У 2009 році була удостоєна Французького ордена сільськогосподарських заслуг. З 2011 року - голова Японської асоціації культури вина і спиртних напоїв.

В Європі і на Заході рішення про покупку того чи іншого вина часто приймають чоловіки, а «в Японії основними покупцями є жінки від 30 до 60 років» - пояснює Танабе Юмі, є верховним арбітром і засновниця цього епохального конкурсу.

За 21 рік - саме стільки часу вона керує своєю «Винною школою» - Танабе Юмі виховала понад десяти тисяч експертів, що працюють тепер сомельє і в інших, пов'язаних з вином і виноробством областях. Вона вірить, що жіноча частина споживчого співтовариства - це рушійна сила, і готова зробити все можливе, щоб збільшити участь професіоналів-жінок в індустрії виробництва і поширення вина. На даний момент в Японії налічується близько 8000 жінок-сомельє, що становить 47% від загальної кількості фахівців цього профілю. Однак кількість місць, де ці жінки можуть застосувати свої професійні навички та вміння, дуже обмежена.

Схожа проблема існує не тільки в Японії. «І в Європі, і в Америці винна індустрія консервативна. Кількість жінок-сомельє і жінок-виноробів стало нарешті рости, але це відбулося порівняно недавно », - розповідає Танабе Юмі. Одна з цілей нового щорічного конкурсу - якомога повніше використовувати потенціал жінок-експертів, оживити індустрію, підстьобнути зростання споживання, щоб в кінцевому підсумку винна культура стала частиною повсякденного життя японців.

«Експерти-чоловіки, даючи оцінку провину, навряд чи керуються таким критерієм, як ступінь сполучуваності того чи іншого вина з сусі або сасімі та іншої повсякденної домашньої їжею», - вважає Танабе. Особливо велику увагу вона приділяє ціновими категоріями. «Ми б хотіли, щоб і в наступному році у нас було багато вин в категорії від 2000 до 5000 ієн».

(* 1) ^ За даними Всесвітньої організації виноградарства і виноробства за 2009 рік.

Присудження спеціального призу за «жіночий підхід» - хай живе Франція!

Церемонія нагородження переможців конкурсу 4 березня на виставці «FOODEX JAPAN 2014»

Найбільш престижна нагорода в конкурсі вин «Сакура» - «Алмазний кубок», але крім нього засновниками конкурсу було засновано спеціальний приз за істинно «жіночий підхід». Ця нагорода присуджується червоним, білим і рожевим винам відразу в декількох категоріях: «Best Value» (вино з найбільш адекватним співвідношенням «ціна-якість»), «Краще японське вино», «Краще вино для тих, кому немає тридцяти», «Краще вино, зроблене жінкою-виноробом »,« Краще вино для страв азіатської кухні »(не тільки японської, але також китайської, корейської та таїландської),« Кращий дизайн етикетки - перша десятка »і т. д. (* 2) ).

Церемонія нагородження «Алмазний кубком» і спеціальними призами відбулася 4 березня цього року на міжнародній виставці продуктів харчування і напоїв «FOODEX JAPAN 2014». Спеціальний приз в категорії «Краща жінка-винороб» був вручений француженці Клер Ноден, яка прилетіла в Японію, щоб взяти участь в церемонії. Клер успадкувала виноробне господарство від батька в 1994 році. В останні роки вона послідовно скорочує кількість добавок, щоб зробити смак вина якомога більш реальним. Нагороди удостоїлося біле вино «От-кіт де Бон» (Hautes-Côtes de Beaune) з чистим, яскраво вираженим смаком.

Клер Ноден, переможниця в номінації «Краща жінка-винороб»

Ноден повідомила, що у Франції теж є винний конкурс, в якому беруть участь тільки жінки - він називається «Féminalise». На відміну від конкурсу вин «Сакура», журі «Féminalise» оцінює лише французькі вина. «Наш конкурс, - розповіла француженка, - вперше проводився п'ять або шість років тому, і з кожним роком він стає все масштабнішим і впливовішим. У цьому році у нас було близько тисячі учасниць ». Для Ноден перемога на конкурсі вин «Сакура» - це не стільки зручна можливість просунути «просте» бургундське вино, скільки відмінний стимул для подальшої роботи. «Смішно сказати, але я відчуваю себе значно молодшою! Мені стільки ще всього треба зробити - придумати нові вина і вдосконалити старі. І хоча роботи - непочатий край, в мені прямо-таки вирує енергія! »

Японські винороби не повинні йти на поводу у моди

У тому, що стосується індустрії виноробства, Японія - відносно новий гравець на ринку. При цьому тут є чимало винних заводів і виноробства. В рамках конкурсу вин «Сакура» було оцінено 150 вин, вироблених в Японії, але жодне з них не удостоїлося «Алмазного кубка». А ось з вин, які отримали «Золотий кубок», ігристе вино «Хаггі спарк» (Huggy spark), зроблене з винограду сорту «Косю», перемогло в номінації «Краще японське вино».

«Японські виробники, зрозуміло, докладають максимум зусиль, але пройде ще дуже багато часу, перш ніж вони зможуть добитися того смаку і тієї якості, якими володіють європейські вина - плід древньої виноробної традиції, що налічує не менше двох тисячоліть. Так, японське виноробство зростає і розвивається, але якщо ми будемо перехвалювати нашу продукцію - доб'ємося лише зворотного ефекту. Японські ЗМІ перегинають палицю, проголошуючи, що «вітчизняні вина користуються популярністю в усьому світі», - вважає Танабе Юмі.

Танабе може дозволити собі цю, нехай конструктивну, але різку критику, адже, будучи дочкою засновника «Токати вайн» Марутані Канеясу, вона знайома з виноробним виробництвом з дитячих років. «З часу заснування« Токати вайн »- піонера японського виноробства - пройшло близько 50 років. Ще зовсім маленькою дівчинкою я усвідомила, який це тяжка праця - виробляти вино в північному, холодному кліматі. Кожен етап процесу, починаючи від культивування винограду і закінчуючи розливом витриманого вина в пляшки, вимагав неймовірних зусиль. Тому я як ніхто інший розумію, що виноробам з північних префектур - Яманасі, Нагано і Ніїгата - дійсно доводиться нелегко. Але я хочу, щоб вони не йшли на поводу у моди, не полювали за помітними заголовками в ЗМІ, а створювали унікальне японське вино, «вино, яке народилося від землі». І в цьому я готова надати їм максимальну допомогу і підтримку ».

У плані смаку - світу є чому повчитися у японських жінок

Танабе сподівається, що через п'ять-шість років завдяки конкурсу «Сакура» стане помітний той внесок, який вносять в розвиток і розширення японської винної індустрії саме жінки. Наприклад, вона вважає, що жінкам під силу підвищити статус рожевих вин. «Так як серед професійних закупівельників багато чоловіків, то ніхто не піклується про те, щоб просувати рожеві вина на японському ринку. Якщо за час свого існування наш конкурс буде сприяти поширенню і зростанню популярності рожевого вина, я буду дуже задоволена! »

Силами жінок можна зробити винну індустрію більш активної, а щорічне проведення конкурсу стане для дам-експертів гарною підмогою.

Наприклад, спеціальний приз в номінації «Краще вино для страв азіатської кухні» (який в цьому році присуджувався з розрахунком саме на японську кухню і зокрема сусі) отримало рожеве вино з півдня Франції - «Marrenon Petula Rose 2012». «Страва і подане до нього вино повинні доповнювати і покращувати смакові якості один одного. І це вино - гарний тому приклад: завдяки йому можна краще оцінити смакові якості сусі, і навпаки. Я вважаю, що рожеві вина, як правило, мають чистий, рівний смак і як не можна краще підходять для сусі, - каже Танабе Юмі. - Мені хотілося б, щоб сусі-бари в усьому світі взяли б на замітку вино, яке японські жінки визнали найбільш підходящим для сусі ».

Як нам здається, конкурс вин «Сакура» ще зіграє свою роль, надавши японським жінкам майданчик для створення нової культури вина, яка в майбутньому стане надбанням усього світу.

Представлені на конкурс зразки вина (1922 зразків вина з 29 країн), були поділені на п'ятдесят груп по сорту і типу вина. Протягом чотирьох днів експертні комісії дегустували «наосліп» по 40-50 зразків в день і давали кожному зразку оцінку, що не перевищує 100 балів. За кількістю балів присуджувалися наступні нагороди: Срібло, Золото та Подвійне золото. В цілому нагороди отримало 735 вин. Головний приз конкурсу - «Алмазний кубок» - був присуджений двадцяти винам з тих дев'яноста шести, який виграли Подвійне золото. Додаткові подробиці можна знайти на сайті конкурсу http://www.sakuraaward.com/en/index.html (На англ. Мові).

(Оригінал статті опубліковано на японському мовою 17 березня 2014 г.)