Мідний самогонний апарат: переваги та способи очищення
Мідний самогонний апарат аламбика
Технологія самогоноваріння була розроблена приблизно 20 століть назад, а широке поширення цей процес отримав орієнтовно в XV столітті. У ті часи було прийнято використовувати для нагрівання мідну або срібний посуд - сталь була дорогою, її було складно обробляти. Так що першим був мідний самогонний апарат. На ньому було можна проводити елементарну перегонку і отримувати міцні спиртні напої і ароматичні масла.
Актуальні старовинні дистилятори
Древній апарат для дистиляції отримав назву аламбіках, і його кілька вдосконалені аналоги широко використовуються сьогодні по всьому світу. Причому не тільки в приватних винокурнях, але і на серйозних алкогольних заводах з чудовою репутацією. Наприклад, «Хеннессі» проводиться на «Шарантскому аламбика». На подібних пристроях женуть граппу, віскі і багато інших національних «Самогон».
аламбіках традиційний
Популярність аламбика пояснюється досить просто: такий самогонний апарат з міді зберігає досить багато ароматичних речовин в процесі дистиляції. Тобто, готові напої мають приємний аромат і впізнаваний присмак (солоду, ячменю, слив, груш і так далі). Крім того, мідь - особливий метал, властивості якого дозволяють домагатися найкращих результатів.
Не варто думати, що мідними бувають тільки аламбика. Завдяки характеристикам цього металу його використовую для виробництва устаткування і інших типів. Так що ви легко зможете купити мідний самогонний апарат для дистиляції чи ректифікації. Для економії, а це досить дорогий матеріал, і підвищення попиту виробники випускають обладнання, в якому лише деякі деталі зроблені з міді: «ковпак», «ковпак» і «лебедина шия», холодильник, сухопарник або перегінний куб (в будь-якій комбінації).
Про властивості міді
Сучасне виробництво міцного алкоголю - це процес, до якого застосовується науковий підхід. Так що нинішні технологи значно підкованих древніх аптекарів і парфумерів. І мідні самогонні апарати на сучасних виробництвах застосовуються з кількох причин:
- Мідь має дуже високу теплопровідність, тобто температура від нагрівача швидше поглинається перегінним кубом. Таким чином, жорстка фракція браги знаходиться під впливом високих температур мінімальний час. А саме з макухи в самогон, віскі, коньяк потрапляють шкідливі
з'єднання, на зразок метанолу і етілуретана. - Завдяки тій же теплопровідності осадження рідини в холодильнику відбувається швидше - втрати продукту менше.
- Мідь пов'язує сполуки сірки, завдяки чому самогон має кращий запах.
- Цей метал стійкий до впливу фруктових кислот, так що мідний самогонний апарат прослужить дуже довго (якщо не прогорить).
- Цінність міді складається також в її каталітичних властивостях. Завдяки цьому і здатності цього металу пов'язувати карбонові кислоти, готові автентичні напої не втрачають аромат, властивий брагу, з якої вони виготовляються.
- Мідь насичує розчин іонами, і з цієї причини швидше і продуктивніше йде процес настоювання алкоголю в дубових бочках.
- Оскільки цей метал має високу теплопровідність, регулювання температури проходить більш точно.
Як і чим чистити обладнання з міді
Мідний самогонний апарат Прага
Якщо ви придбали для домашньої винокурні аламбіках або інший тип самогонного апарату з міді, рано чи пізно ви помітите, що на внутрішній поверхні з'явилися трудноудаляємиє забруднення. Вони небезпечні для здоров'я, зменшують якість перегонки і знижують цінна якість металу - теплопровідність. Так що мідне обладнання потребує періодичного хімічному очищенню.
- Для початку необхідно вимити всі доступні для цього частини апарату за допомогою побутових миючих засобів. При цьому особливу увагу потрібно приділити ополіскуванню.
- Для більш ефективного очищення слід перегнати суміш, що складається з води і борошна, бажано житній (кількість в розчині - близько 5%). Перегінний куб потрібно заповнити цією рідиною наполовину. Всі з'єднання при перегонці повинні бути герметизовані.
- Можна використовувати для очищення перегінного куба насичений розчин лимонної кислоти. Цю ж рідину можна залити і в змійовик, заткнувши його з одного боку. Відстояти 10 хвилин, після чого прополоскати холодильник.
- Деякі умільці промивають бак та інші частини розсолом, оцтовим розчином і навіть розчином кетчупу.
резюмуємо
Апарати з міді, зокрема, аламбика, покращують смакові якості самогону за рахунок зв'язування шкідливих речовин і більш активного осадження ароматичних сполук. Нехай вартість такого обладнання і вище звичайного, але якщо ви готує фруктові дистиляти та автентичні напої, це себе виправдає.