Традиційні страви англійської кухні з рецептами на Різдво
Доброго дня любі друзі!
Сьогодні я розповім Вам про традиційні страви англійської кухні на Різдво. багато любителів британської культури , Плануючи поїздку в країну, напевно насамперед спробують фіш енд чіпс або фул інгліш брекфаст. А що Вас чекає, якщо Ви відвідаєте Королівство в Різдвяний час? Що тут подають замість звичного нам салату олів'є? Без чого ні за що не обійдеться стіл на свято? Про це читайте в статті.
З цієї статті Ви дізнаєтесь:
Встигніть загадати бажання
Багато років тому все британці сідали за Різдвяний стіл в один і той же час. О 3 годині дня транслювалася промова королеви, а потім починався бенкет. Зараз королева записує свої слова, і багато каналів показують їх періодично протягом дня. Тому свято починається у всіх по-різному. Однак святковий стіл у всіх сімей виглядає майже однаково.
Традиційний Різдвяний стіл
В якості закуски подається копчений лосось з чорним хлібом і креветками. А найголовніше частування - це запечений гусак або індичка. Напевно індичка асоціюється у багатьох більше з Америкою, але що робить її по-особливому британської - це закуски до неї. Подається вона разом з маленькими сосисками, загорнутими в бекон, які називаються pigs in blankets (порося в ковдрі).
Також на столі присутні запечені в духовці овочі: картопля, пастернак, каштан, пюре з ріпи і брукви, варена морква, порізана тонкими скибочками і варена брюссельська капуста. Багато британців зізнаються, що не дуже люблять цю капусту і зазвичай не їдять її, але ніколи не відмовляться від неї в свята.
Pigs in blankets
Різдво - це час здійснення бажань. Згадати їх Ви можете, розрізаючи святкову індичку. У неї є кістка, що нагадує за формою букву Y. Двоє людей тягнуть за кістку. Той, кому дісталася велика частина, загадує бажання.
Обов'язковий інгредієнт столу - хлопавка. Вона лежить на місці кожного гостя. Коли всі основні страви випробувані, настає час підірвати її. Всередині Ви виявите корону і невеличкий сувенір.
замість кетчупу
Не тільки основні страви в цей день особливі. Навіть соуси тут подаються традиційно різдвяні. Один з них - хлібний. Готується він з шматочків хліба, молока, вершків, цибулі і гвоздики.
Журавлинний соус обов'язково присутній на столі. Рецепт простий, але, щоб отримати справжній традиційний смак приготуйте соус за тиждень до торжества і зберігайте в холодильнику. Спочатку закип'ятіть апельсиновий сік і цукор, потім додайте журавлину і варіть протягом 5 хвилин. Коли соус охолоне, він стане більш рідкий.
А що їдять студенти з Оксфорда ?
І самий традиційний - це gravy (Грейв). У перекладі означає «підлива». Щоб приготувати його, Вам потрібно зберегти жир, що залишився від запеченої індички або гусака, додати борошно і варити на середньому вогні, поки не закипить.
Надати особливість смаку можна додавши червоне вино, шеррі або портвейн. Деякі додають джем, щоб надати трохи солодощі.
Грейв
смак Різдва
А тепер, коли все насолодилися багатими частуваннями, все жарти розказані, хлопавки підірвані і корони надіті, час десерту. Вони і створюють особливий смак цього торжества.
Головне ласощі - це пудинг. Традиційно його виносять у вогні.
Якщо Ви хочете самі приготувати цей десерт, то починати потрібно за чотири тижні до Різдва. Кожен тиждень називається Адвент.
Приступати потрібно в неділю першого адвента. Воно називається stir up Sunday (stir up - перемішувати). Спочатку змішуються родзинки, абрикоси, яблука додається бренді. Найкраще залишити цю суміш маринуватися на добу.
Далі в окремій мисці змішується масло, цукор і вершки. Коли перемішуєте, обов'язково загадайте бажання. Британці вірять, що загадане під час приготування пудингу бажання, обов'язково збувається. Потім додайте яйця і борошно і в останню чергу спеції.
У Великобританії продаються спеціальні спеції для пудингу, які навряд чи можна знайти в Росії. Але в їх склад входить кориця, імбир, гвоздика.
Тому Ви можете купити їх окремо і додати в свій пудинг. Змішуємо все вийшло з мигдалем і хлібними крихтами і додаємо вже замариновані фрукти і залишаємо знову наполягати на добу. Далі кладемо суміш в спеціальну форму, можна взяти каструльку, що нагадує за формою пудинг, і на водяній бані варимо протягом 8 годин! Коли все готово, прикрашаємо вишеньками.
Різдвяний пудинг
Тепер частування можна залишити в холодильнику до Різдва. Кажуть, чим довше воно стоїть, тим більше просочується і стає смачнішою. Його можна їсти навіть через рік!
Традиційно в пудинг додається срібна монета 6 пенсів. Тому, кому вона попадеться під час святкування, рік обіцяє принести удачу. Зазвичай пудинг подають з соусом бренді або заварним кремом.
Щоб підпалити, потрібно спочатку полити його бренді. Зараз багато сімей вже не хочуть морочитися настільки довгим процесом приготування і купують пудинг за день до свята в супермаркеті.
Від чого ви ніколи не відмовитеся
Напередодні свята і на саме свято, опинившись в Англії , Ви зможете поставити рекорд за кількістю з'їдених mincemeat pie (солодкий англійська пиріжок). За назвою, здається, що в ньому присутня м'ясо, але це не так.
У начинку пиріжка входять сухофрукти і суміш спецій, яка і називається mincemeat. В її складі мускатний горіх, кориця і гвоздика. А рекорд Ви можете поставити тому, що вважається доброю традицією, що приносить удачу, є цей пиріжок кожен день грудня. Британці ніколи не відмовляться від запропонованого їм пиріжка.
Mincemeat pie
Повертаючись до теми Адвенту, розповім Вам про ласощах, яке заздалегідь принесе Вам Різдвяний настрій. У щонеділі адвента випікають печиво з імбиру в формі зірочок.
У першу неділю воно невеликого розміру і нічим не прикрашена, потім воно стає більше, на третій тиждень з'являється трохи глазурі, а в четверту неділю печиво великої форми і багато прикрашене глазур'ю.
Різдвяне печиво
Зацікавилися поїздкою до Англії на Різдво?
А якщо Вам хочеться дізнатися про традиції і інших країн Європи, підписуйтесь на мій блог. Так само ви отримаєте в подарунок, абсолютно безкоштовно, відмінний базовий розмовник по трьом мовам, англійської, німецької та французької. Головний його плюс в тому, що є російська транскрипція, тому, навіть не знаючи мови, можна з легкістю освоїти розмовні фрази.
З Вами була я, Наталя Глухова, бажаю Вам доброго дня!
Якщо Вам сподобалася стаття, то поділіться, будь ласка, з друзями!
А що Вас чекає, якщо Ви відвідаєте Королівство в Різдвяний час?Що тут подають замість звичного нам салату олів'є?
Без чого ні за що не обійдеться стіл на свято?