1. Матеріали по темі

Свої кулінарні експерименти актриса почала в 11 років

- Олена, зізнайтеся чесно: ваші близькі часто бачать вас біля плити?

- Готую я з великим задоволенням, але робити це вдається, на жаль, нечасто. Як ви самі розумієте, з моєю роботою часу ні на що не вистачає, а при приготуванні їжі хочеться нікуди не поспішати. Правда, періодично спеціально все відкладаю, щоб приготувати щось не на швидку руку, для швидкого перекусу, а влаштовую повноцінний святкова вечеря для близьких - сім'я такі свята дуже любить. При цьому для мене важливо, щоб мене ніхто не відволікав і щоб було достатньо часу для втілення моєї кулінарної фантазії. А потім - обов'язково красиво сервірувати стіл і урочисто подати страви ... Хоч вдається не так часто, але я отримую від цього дуже велике задоволення.

- З святковою вечерею все більш-менш ясно. А що скажете щодо буденних сніданків?

- Моє найулюбленіше час - це ранок. І на сніданок люблю готувати сирники та млинці. Але я не люблю повторюватися - мені подобається шукати нові рецепти і втілювати їх на кухні.

- А яке з страв на сніданок ваше улюблене?

- Я прожила кілька років в Ізраїлі і там закохалася в місцеве блюдо, яке називається шакшука. З тих пір воно - одне з моїх улюблених. Воно нагадує яєчню з помідорами, але сказати, що це одне і те ж - значить в корені вбити ідею страви. Шакшука виходить дуже ситної, красивою і в міру гострої - ідеальний варіант для сніданку. Повірте, якщо ви її вранці з'їли і пропустили обід, щось не зголодніли до вечері. А якщо ще й з питою! Напевно, такий ранковий рецепт не схожий на сніданок людини, який дуже ревно стежить за фігурою і кілограмами. Але для мене сніданок - це найприємніше час: не хочу рахувати калорії і в чомусь себе обмежувати. Керуюся правилом: сніданок з'їж сам, і зроби це з задоволенням!

- А які ще страви ізраїльської кухні вам подобаються? І в чому, на ваш погляд, відмінна риса тамтешніх страв?

- Багато хто думає, що в Ізраїлі всюди подають фаршировану рибу. Ні, в ресторанах ви її, швидше за все, не побачите. Справа в тому, що це блюдо швидше сімейно-традиційне, і робота по його приготування дуже трудомістка. Я сама його готую рідко, по великих святах, тому як весь процес займає багато часу. Думаю, що сучасна ізраїльська кухня - це такий собі мікс різних традицій і культур, приправлений сімейними історіями мільйонів емігрантів. Страви арабської, марокканській, ліванської, іспанської кухні поєднуються і доповнюють один одного. Хумус - куди ж без нього! Багато різних фруктів і овочів, фаршированих рисом і м'ясом, - і, навпаки, м'яса, фаршированого овочами. Взагалі ізраїльтяни дуже люблять м'ясо, вони самі готують стейки або відвідують ресторани, які працюють за принципом: покажи пальцем, який шматок м'яса ти хочеш, скажи, як тобі його приготувати і чекай - скоро тобі його подадуть. У таких закладах м'ясо зазвичай вибирається за вагою. Також в Ізраїлі багато різних закусок і салатів із зеленню. І головна відмітна риса ізраїльської кухні - величезні порції. Та миска салату, яка зазвичай у нас готується на цілу компанію, там приноситься персонально для однієї людини. А ще там майже весь час їдять: ледь закінчують снідати - як тут же починають обідати, а потім ввечері вдома у них неспішно проходить вечерю ...

- Олено, ви сказали, що готуєте з величезним задоволенням. А хто вам прищепив любов до кулінарії?

- Напевно, моя бабуся. Її день народження був 31 грудня, і ми все спочатку зустрічалися і вітали бабусю, а потім це торжество плавно переходило в святкування Нового року. Кожен раз бабуся багато всього готувала. Вона народилася в Північній Осетії, тому на святковому столі були традиційні осетинські пироги, а також борщ, плов і м'ясо. Ситна і дуже смачна їжа. А так як я багато часу проводила з бабусею, то поступово перейняла її любов до кулінарії, культуру приготування їжі. Зрозуміла, що кулінарія - це дуже цікаве заняття, до того ж її результат завжди всіх радує. Ми любили збиратися за великим столом, запрошували гостей - і ті заслужено хвалили бабусині страви.

- А коли ви почали самостійно готувати?

- Мої батьки - люди творчі, вони часто їздили на гастролі, і я рано почала залишатися вдома одна. Якщо не помиляюся, то вже років з 11 почала щось пробувати приготувати з тих продуктів, які були в холодильнику. Принципів готування я тоді не знала, комп'ютера у нас не було, і я не могла, як зараз, в будь-який момент зайти в інтернет, подивитися рецепт і швидко щось приготувати. І я просто брала якісь інгредієнти, які, на мій погляд, повинні були поєднуватися один з одним. Всі вони містилися або в каструлю, або на сковорідку і доводилися до готовності. Потім я пробувала і розуміла: якщо вийшло несмачно, то якийсь компонент явно був зайвим. Таким шляхом проб і помилок я поступово і вчилася. Так що перші мої страви були з овочів. Робила салати, а ще я рано почала варити супи. І до сих пір готую їх з великим задоволенням.

- Дочку Естель вже долучаєте до кулінарії?

- Відразу згадую рядки з одного дитячого вірша: «Воскресіння - ось везіння! Воскресіння так потрібні, тому що в неділю мама робить млинці ... »Це як раз про нашу сім'ю. Дочка змішує всі інгредієнти для приготування млинців, але до плити сама ще не підходить. Щоразу ми разом з нею чекаємо, поки млинці підсмажаться з одного боку, і вона їх акуратно перевертає під моїм контролем. Зараз їй сім, а коли була трохи молодші і я починала щось піч, то завжди залишала їй шматок тіста. Естель ліпила з нього все, що хотіла, а потім ми ці фігурки відправляли в духовку разом з пирогом. Виходили такі маленькі «печеньки від Естелькі». Так що, думаю, інтерес до кулінарії у неї вже є, і з часом вона ще заткне маму за пояс.

Рецепт Шакшука від Олени Ландер

Інгредієнти: помідори - 4 шт., Яйця - 6 шт., Цибуля - 2 шт., Болгарський перець - 1 шт., Чилі - 1 шт., Часник - 2 зубчики, спеції.

Приготування. Помідори вимити, зробити надрізи, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Потім очистити і дрібно порізати. Яйця (6 штук) повинні бути кімнатної температури, тому за годину до приготування дістаньте їх з холодильника. Лук (1 штука) дрібно нарізати, обсмажити злегка на середньому вогні. Дрібно нарізати червоний болгарський перець (1 штука) і додати до цибулі. Через 5 хвилин до них приєднати нарізані чилі (1 маленький, без насіння), часник (2 зубчики) і спеції (паприка, зіра, куркума). Гасити ще 5 хвилин. Додати помідори, готувати на середньому вогні 10 хвилин. Посолити. Ложкою зробити 6 заглиблень в отриманому соусі, розбити в 3 з них по одному цілому яйцю, а в інші 3 - по одному жовтку. Посолити, поперчити, готувати до тих пір, поки білок не побіліє, а жовток залишиться рідким, посипати рубаною зеленню. Але - увага, є один секрет! Якщо покласти шакшуку на холодні тарілки, вона згорнеться і втратить половину смаку. Тому подавати її краще в заздалегідь підігрітою посуді або смажити і подавати в спеціальних порційних сковорідках. І сніданок смачніше, звичайно, разом з нашим «Вранці Росії»! (Посміхається.)

Матеріали по темі

Чи не стримала слово: Примадонна знову зібралася на гастролі 22.06.2019, 3:40

Культ Пугачової: Примадонна російської сцени відзначила ювілей, який її не старий 15.04.2019, 2:28

показати ще