1. Інгредієнти (2 порції)

Дивно поєднання домашнього картопляного пюре з різними продуктами з соусом: тушковане м'ясо з чорносливом , Тушкований хек з цибулею, курка з морквою , Тушкований хек і т. Д. Смак, який запам'ятався з дитинства - ароматна картопля і смачний соус. Приготувати рибу, злегка обсмажити її, а потім потішив в соусі, простіше простого.

Широко застосовується в кулінарії процес гасіння продуктів, є тривале нагрівання продуктів в дуже малому (або взагалі без додавання) рідини. Це не жарка, коли тепло передається продуктам від нагрітого жиру - як для риби в клярі , І не варіння. Це щось середнє. Гасять продукти, зазвичай, в закритому об'ємі - сковорідка або казан з кришкою, каструля або керамічний горщик. При гасінні спеції, як правило, додають на самому початку процесу, щоб усі інгредієнти «просочилися» смаком і ароматом.

Так і готується тушкований хек - цибуля і недорога риба гаситься в невеликій кількості рідини до готовності. Гасити можна будь-яку рибу. Найчастіше, це дуже зручно, гасять велику рибу, нарізавши її шматками. Гасіння - відмінний спосіб приготувати «кістляву» рибу. Річковий лящ тушкований з морквою і цибулею - дивно блюдо, в якому розімліли все докучливі кісточки ( тушкована риба рецепт ).

З цибулею ми гасимо переважно недорогу морську рибу - тріску, хек, минтай. Завжди дивувало, чому така риба не в особливій пошані, враховуючи, що вона смачна, без помітних кісток, легко готується і недорога. Наприклад хек - риба в томатному соусі . Я, звичайно, розумію, що запечена форель на решітці «вигідно» відрізняється від смаженого минтая, але це різні смаки, і їх порівнювати просто не можна.

Хек або Мерлуза - риба океанська, живе переважно в придонних шарах шельфових вод, хоча і годуються, піднімаючись у верхні шари води. Пам'ятаю, в Болгарії ми ловили на креветку з човна дрібних хеков - захоплююче заняття.

Тушкований хек з цибулею готується з свіжозамороженої риби. За великим рахунком, цілком можна використовувати минтай, нототенію або дивіться рецепт тушкована тріска з каррі. Якщо тушки хека свіжі і повторно не заморожувалися - риба збереже всі свої якості і тушкована риба буде незрівнянна. Риба тушкована з цибулею і з гарніром з картопляного пюре - смачне домашнє блюдо, як і тушкована картопля з м'ясом .

Інгредієнти (2 порції)

• Хек (тушки без голови) 4 шт
• Лук 3-4 шт
• Рослинна олія 50 мл
• Борошно 2 ст. л.
• Біле сухе вино 50 мл
• Сіль, перець чорний, коріандр мелений, шафран (чорнобривці), лавровий лист за смаком

1. Щоб тушкований хек з цибулею вийшов смачним, треба купити найсвіжіші тушки хека, які гарантовано не заморожувалися повторно. Складно дати раду, як це зробити, але купуючи в перевіреному магазині, можна отримати якісну рибу. Тушки хека продаються випатраними і без голів. Перекласти заздалегідь заморожені тушки хека з морозильника в холодильник, тоді риба добре відтане не потече. Форсувати розморожування не треба.

   Тушки хека продаються випатраними

2. Розморожену рибу очистити від луски - вона легко видаляється ножем, видалити залишки нутрощів і темну плівку, яка вистилає внутрішню порожнину риби. Зрізати кухонними ножицями все плавники. Ретельно вимити рибу і обсушити її серветками. У ступці розтерти по 0.5 ч. Л. солі, горошин чорного перцю і коріандру. Обмазати тушки хека спеціями і залишити їх на 30 хв.

   Обмазати тушки хека спеціями

3. У сотейнику розігріти олію. Тушки хека трохи обваляти в борошні і обсмажити їх в розігрітій олії.

   Обваляти рибу в борошні

4. Коли риба з одного боку добре підрум'яниться, перевернути тушки і обсмажувати їх з іншого боку. Домагатися повної готовності хека немає необхідності, враховуючи, що тушкований хек з цибулею ще буде досить довго готуватися. Обсмаженого до золотистої скоринки хека перекласти на окрему тарілку.

   Обсмажити хека до золотистої скоринки

5. На залишках рослинного масла обсмажити очищений і нарізаний великою соломкою цибулю. Обсмажувати на середньому вогні без кришки, досить часто перемішуючи. Треба, щоб цибуля була добре просмажений і став темно-золотистим.

   Обсмажити очищений і нарізаний великою соломкою цибулю

6. Після закінчення обсмажування цибулі, додати дрібку солі, поперчити, додати 1-2 лаврових листки і дрібку шафрану або чорнобривців.

   Додати до цибулі спеції

7. Перемішати цибулю зі спеціями і відразу ж викласти в нього попередньо обсмажену рибу. З огляду на, що вологи в рибі і смаженому цибулі дуже мало, для гасіння необхідно додати в сотейник рідина. Можна додати звичайну воду з чайника. Для поліпшення смаку обов'язково додати чверть склянки білого сухого вина, або, якщо вино неприйнятно, 1 ч. Л. лимонного соку, видавивши сік з часточки лимона безпосередньо на рибу і цибулю. Кількість рідини в сотейнику - не більше 1 склянки.

   Гасити рибу з цибулею близько 30 хв

8. Тушкований хек буде готуватися близько 30 хв. Як тільки рідина закипить, зменшити вогонь і тушкувати рибу з цибулею під кришкою. Треба, щоб рідина ледь кипіла. Через кожні 5-6 хв треба перевертати тушки хека в соусі з лука, для рівномірної готування. Після закінчення гасіння рідини в сотейнику залишиться мінімально. У будь-якому випадку можна зняти кришку з сотейника і дати зайвої рідини википіти.
9. Поки тушкований хек готується, очистити 3-4 картоплини і зварити їх, приготувати картопляне пюре.
10. Викласти картопляний гарнір на тарілки, додати тушковану цибулю і тушки хека. Посипати дрібкою дрібно нарізаної петрушки і, за бажанням, гострим перцем.

    Викласти картопляний гарнір на тарілки, додати тушковану цибулю і тушки хека

11. Тушкований хек з цибулею подається відразу ж, поки вона не охолов.

    Тушкований хек з цибулею - смачне домашнє блюдо

12. Тушкована риба з картопляним пюре має дуже ніжний смак, відмінно підійде для гарного обіду.

Тушкований хек з цибулею - смачне домашнє блюдо

Факти про рецепт

Основні страви, Рецепт смачних тушкованого хека

• Вихід: 2 Порції
• калорійність -
• Підготовка: 45 хв
• Приготування: 45 хв
• Готується за: 1 година 30 хв
• Кухня: Європейська
• Автор: Сергій Джуренко

тушкований хек

4.95 38

Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:

Ви недавно дивилися

Зберегти на телефон Додати на стартовий екран

Обов'язково подивіться ці рецепти:

✕ тушкована риба Тушкована тріска з каррі Новорічні рецепти