Ytata Кухарчук 4 рівня

• 28 вересня 2014 року, 15:53
• 3809

Сама я в латиноамериканських країнах не бувала)) Але, як стверджує Інтернет: пікадільо - блюдо мексиканської кухні, що представляє собою смажений м'ясний фарш (найчастіше з яловичини) з додаванням томатів, цибулі, часнику, перцю чилі і ряду спецій. Готують пікадільо не тільки мексиканці, а й жителі інших латиноамериканських країн. Подають пікадільо в гарячому вигляді, як начинку для тортилий, енчілади, буріто і т. П. Варіанти приготування цієї страви можуть злегка відрізнятися один від одного. У цьому варіанті - особливу нотку смаку в пікадільо задають мигдаль, родзинки, кориця і гвоздика.

Скажу відразу: блюдо виходить гостре! Якщо Ви не любитель занадто гострого, або по ряду причин не можете їсти гостру їжу, то додавайте перець чилі і спеції мінімальна кількість.
Отже, починаємо приготування.
Яловичий фарш викласти в миску гіркою (або як би гіркою). В середині зробити поглиблення, куди влити оцет, додати сіль і чорний мелений перець. Потім добре перемішати. Тимчасово відставити фарш.

Дрібно порізати цибулю, часник і свіжий перець чилі. Нагріти сковороду з рослинним маслом (у мене мікс соняшникової з оливковою "IDEAL") і викласти цибулю, часник, чилі. На великому вогні, помішуючи, обсмажувати їх хвилини 3-4.

Як фарш вже практично готовий, додати в сковороду томатну пасту, помідори, родзинки, мигдаль, мелені корицю і гвоздику. Перемішати, спробувати на сіль - якщо треба підсолити. І залишити на вогні, поки вміст сковороди не загусне. Кришкою не накривати.

Як я вже написана в анонсі: подають пікадільо в гарячому вигляді, як начинку для тортилий, енчілади, буріто і т. П.
Ну ми не в Мексиці))) Моїм домашнім пікадільо сподобалося з рисом, з полентой і з млинцями (я пекла з тіста: 3 яйця + 1 ч. Л. Солі + 2 ст. Л. Цукру + 250 г борошна пшеничного + 50 г муки кукурудзяної + 3,5 склянки молока).