1. 1. Не змішуйте білки з вуглеводами.
2. 2. Не змішуйте кислоти з крохмалем.
3. 3. За один прийом слід їсти тільки один білок.
4. 4. Не змішуйте жири з білками.
5. 5. Не змішуйте кислоти з білками.
6. 6. Не змішуйте білки з цукрами.
7. 7. Не змішуйте жири з цукрами.
8. 8. Не змішуйте крохмаль з цукрами.
9. 9. За один прийом слід їсти тільки один крохмаль.
10. 10. Не змішуйте жири з жирами.
11. зернобобові
12. помідори
13. фрукти
14. Мед.
15. Кавун і диня.
16. Банани.
17. Авокадо.
18. Лимон.
19. Таблиця сполучуваності живих продуктів
20. Що входить в ту чи іншу групу.
21. Підгрупа А:
22. Підгрупа Б:

Не секрет, що правильне поєднання продуктів відіграє велику роль для хорошого травлення. Однак найчастіше, при переході на сироденіе, не знаючи деяких нюансів сполучуваності продуктів, ми отримуємо зовсім зворотний результат. Очікувана легкість в тілі, здоровий сон, омолодження, високий життєвий тонус, витривалість і повнота енергії якось не поспішають прикрасити наше життя. А вся справа в тому, що через незнання ми змішуємо зовсім непоєднувані продукти, що призводить до незасвоєння, бродінню і гниттю в нашому організмі.

Небезизвестного Герберт Шелтон писав: «Ми не отримуємо користі від їжі, яка не засвоюється. Є і в той же час псувати їжу в травному тракті - марна трата їжі. Але ще гірше - зіпсована їжа приводить до утворення отрут, які дуже шкідливі ... Ненормальний травлення несе в кровоносну потік не поживні речовини, а отрути ».

Безсумнівно, володіючи знаннями про сумісність різні групи продуктів і застосовуючи їх на практиці, ми зробимо великий подарунок нашому організму, а чудові результати не змусять себе чекати!

У цій статті ми розглянемо погляд на сполучуваність лікаря-гігієніста Герберта Шелтона, сироїда зі стажем Фредеріка Патенода, а також наведемо зведену таблицю і спрощену схему по поєднанню продуктів, які будуть нам добрими помічниками в повсякденному використанні.

Думаю багатьом відомо, шаную всю їжу за своїм хімічним складом умовно можна розділити на жири, білки, вуглеводи. Для кожної групи характерна не тільки своє середовище в шлунку (лужна, кисла або нейтральна), але і виділення певного виду ферментів. Тому, коли ми змішуємо, наприклад, крохмаль з білком, в шлунку починають одночасно вироблятися кислоти і луги, що призводить до нейтралізації їх один одним. В результаті відбувається підвищення навантаження на органи, гниття їжі в шлунку і кишечнику через неповне їх засвоєння, розвиток патогенної мікрофлори, освіта отрут і отруєння ними організму, що викликає ослаблення імунітету і схильність хворобам.

Тому варто приділити трохи часу і ознайомитися з правилами сполучуваності продуктів, які ми вживаємо.

Отже, що говорив по сумісності різних груп продуктів Гребе Шелтон. Спираючись на його систему харчування, можна виділити 10 правил, дотримуючись яких ми неодмінно досягнемо прекрасних результатів, а наше тіло висловить нам подяку за прекрасне самопочуття.

Отже, не варто змішувати між собою:

1. білки з вуглеводами
2 кислоти з крохмалем
3 білки з білками
4 жири з білками
5 кислоти з білками
6 білки з цукрами
7 жири з цукрами
8 крохмаль з цукрами
9 крохмаль з крохмалем
10. жири з жирами

1. Не змішуйте білки з вуглеводами.

Мабуть найголовніше правило роздільного харчування. Відомо, що перетравлення крохмалю і білків відбуваються в протилежних середовищах: крохмаль вимагає лужного середовища, а білок - кислої. Змішуючись, ці середовища нейтралізують один одного. Наочний приклад для людини дає природа, такого змішування їжі в природі не побачиш. Тварини мають схильність є за один прийом один вид їжі. Птахи клюють комах в один час дня, а зерно - в інше.

2. Не змішуйте кислоти з крохмалем.

Не варто змішувати крохмаль і кислоту. Під крохмалем ми розуміємо такі продукти як банани, злакові, кукурудзу, а під кислотами - кислі фрукти і ягоди, також помідори. Чому крохмаль і кислота не поєднуються? Справа в тому, що більша частина крохмалю перетравлюється в роті під дією птиалина. Однак все фізіологи згодні, що кислоти, навіть слабкі, руйнують птіалін. Кількості кислоти, що міститься в кислих фруктах, ягодах, помідорах досить, щоб зруйнувати птіалін слини і припинити або ж сильно ускладнить перетравлення крохмалю.

Приклади невдалих поєднань:
томати зі злаковими
банани з апельсинами
Апельсини дуже кислотні, а банани, навіть стиглі, містять крохмаль. Банани краще поєднуються з менш кислими фруктами - солодкими яблуками, манго і т. Д.

3. За один прийом слід їсти тільки один білок.

Білки різного складу і виду вимагають різних травних соків, тому потрібно дотримуватися правила - один білок в один прийом.
На це правило було висунуто одне заперечення, яке свідчить: різні протеїни так сильно розрізняються за своїм змістом амінокислот (а організм вимагає достатньої кількості деяких з них), що необхідно споживати більше одного білка для того, щоб гарантувати достатнє надходження всіх «незамінних» амінокислот. Але з огляду на те, що більшість людей харчується більш ніж один раз на день, а білок міститься майже в кожній страві, яку ми їмо, це заперечення є необгрунтованим.

4. Не змішуйте жири з білками.

Жир пригнічує дію шлункових залоз, присутність в шлунку масла затримує секрецію соку, який виділяється на наступний прийом їжі, в інших умовах легко засвоюваній.

Однак добре відомо, що велика кількість зелених овочів, особливе сирих, протидіє уповільнює дії жирів, тому якщо споживати жир з білками, то можна усунути його гальмівну дію на перетравлення білка шляхом вживання з ним великої кількості зелених овочів.

5. Не змішуйте кислоти з білками.

Через те, що пепсин, необхідний для перетравленні білків, активний лише в кислому середовищі, багато хто вважає, що, приймаючи кислоту з їжею, допомагають переварюванню. Однак лікарські та фруктові кислоти засмучують шлункове травлення, руйнуючи пепсин або сповільнюючи його виділення. Шлунковий сік не виділяється в присутність кислоти в роті і в шлунку, що в результаті призводить до гниття.
Лимонний сік, оцет або інша кислота, що застосовується в салатах або додається в якості приправи, а також з'їдається з білковою їжею, серйозно порушують травлення білків.
Хоча горіхи Не є ідеального поєднання з кислими фруктами, ми, проте, можемо зробити виключення з вищевказаного правила. Кислоти не затримують переварювання горіхів, оскільки ці продукти містять достатню кількість жиру, щоб уповільнити шлункову секрецію на більш тривалий час, ніж це роблять кислоти.

6. Не змішуйте білки з цукрами.

Всі цукру - солодкі фрукти, мед і т.д. - надають гальмівний вплив на секрецію шлункового соку і на рухливість шлунка.
Цукру не піддаються переварюванню в роті і в шлунку. Вони засвоюються в кишечнику. Якщо їх їсти окремо, вони довго не затримуються в шлунку, а швидко переходять в кишечник. Але коли їх їдять з іншими продуктами, білками або крохмалями, вони затримуються в шлунку на тривалий час, чекаючи, поки перетравиться інша їжа. Таким чином, чекаючи повного перетравлення білка і крохмалю, вони піддаються ферментації.

7. Не змішуйте жири з цукрами.

Жири, також як білки, в поєднанні з цукром сприяють бродінню. Є деякий виняток. Деякі автори допускають поєднання кислих фруктів, наприклад, апельсин або ананас, з горіхами або авокадо. Так як цукру в них не багато, а кислотність фруктів сприяє переварюванню жирів.

Приклади невдалого поєднання жиру з цукром:

фініки з горіхами
авокадо з солодкими фруктами
фруктовий салат з кокосом.

8. Не змішуйте крохмаль з цукрами.

Перетравлення крохмалю зазвичай починається в роті і продовжується при відповідних умовах деякий час в шлунку. Цукру не піддаються переварюванню ні в роті, ні в шлунку, а тільки в тонкій кишці. Коли цукру споживаються окремо, вони швидко надходять зі шлунка в кишечник. Коли цукру споживаються з іншою їжею, вони на деякий час затримуються в шлунку, чекаючи, поки перетравиться інша їжа. Так як вони мають тенденцію дуже швидко бродити в умовах тепла і вологи, що існують в шлунку, такий тип харчування майже гарантує бродіння.

9. За один прийом слід їсти тільки один крохмаль.

При вживанні відразу двох видів крохмалю один з них не засвоїться, що викликає бродіння і підвищення кислотності шлункового соку.

10. Не змішуйте жири з жирами.

Навіть продукти схожі за своїм складом можуть заважати власним засвоєнню. Не змішуйте різні види жирної їжі за один прийом.
Жирна їжа важка для засвоєння. Коли в одному прийомі їжі об'єднуються різні види жирів, травлення істотно сповільнюється. Прикладами подібного поєднання можуть служити:
горіхи з авокадо,
горіхи з рослинним маслом,
кокос з авокадо,
кокос з горіхами.

За думка сироїда зі стажем Фредеріка Патенту з цього не надто то короткого списку можна виділити всього три основоположних правила, дотримання яких вже призведе до прекрасного результату. До них відносяться:

1 не змішувати цукор з жиром;
2. не змішувати кислоту з крохмалем;
3. не змішувати різні види жирів.

З огляду на навіть тільки три ці правила, можна уникнути більшості проблем з травленням, характерних для початківців сироїдів.

Окремими групами продуктів, а також окремих продуктах варто приділити особливу увагу по сполучуваності.

зернобобові

Це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця і т.д. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння рослинними оліями, а як джерело рослинного білка хороші з зеленню і крохмалистими овочами.
Вдале сочитание нуту з буряком: нут багатий вітамінів В6, який допомагає засвоювати магній з буряка.

помідори

Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот - лимонної, яблучної, щавлевої. Поєднуються із зеленню, що не крохмалистими овочами, білками і жирами, полегшуючи їх перетравлення. Особливо гарне сочитание помідор з авокадо, жири авокадо допомагають домовитися лікопіну в помідорах.
Також прекрасне сочитание помідор і брокколі: їх протиракові своства підсилюють один одного.

фрукти

Краще їсти окремо, ні з чим, не змішуючи (30-60 хв. До їжі або через 3 години після їжі). Фрукти можна використовувати як десерт після прийому їжі. Це викликає бродіння в шлунку. Цукор, мед та інші солодощі особливо небажані з грейпфрутом. Хороше поєднання - листова зелень з будь-якими видами фруктів. Таке поєднання дуже привабливо, і його легкозасвоювані не підлягає сумніву. Хороший приклад цього поєднання - зелені коктейлі.

Мед.

Мед можна виключити з категорії цукрів, тому що мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку і всі інші системи організму. У невеликій кількості поєднується з білками і пророщених зерновими.

Кавун і диня.

Сполучуваність дині з іншими продуктами досить спірне питання. Хтось категорично стверджує, що вона не поєднується ні з чим. Однак навіть сам Шелтон у своїй книзі говорив, що диня без проблем поєднується з іншими фруктами, але ніхто цього не помітив, і з тих пір в умах людей живе це суворе, але абсолютно не відповідає дійсності правило, що, диню слід їсти тільки окремо. Кавун і диня поводяться в залежності від стиглості. Якщо кавун незрілий, це фактично вода. У міру накопичення цукру, останній і стає визначальним.

Банани.

Банани поєднуються з сухофруктами, зеленню і авокадо.

Авокадо.

Авокадо поєднується з овочами (селера, огірки, помідори, капуста, салат, перець солодкий, кукурудза, морква), бананами, сухофруктами, але не з горіхами.

Лимон.

Лимон відмінно поєднується з листової капустою: вітамін С в лимоні допомагає краще домовитися залозу з капусти.

Для вивчення сполучуваності продуктів нам допоможе таблиця, в якій наочно відображені різні комбінації.

Таблиця сполучуваності живих продуктів

Що входить в ту чи іншу групу.

Білок - зернобобові: горох, квасоля, соя, сочевиця; гриби, насіння, оливки, авокадо.

Крохмаль - боби, злаки (пшениця, гречка, рис, жито, ячмінь, овес, пшоно), зернобобові, кукурудза, каштан, арахіс.

Цукор - мед, виноградний цукор, нектар агави, родзинки, фініки.

Горіхи - все горіхи.

Жири - все рослинні масла, авокадо, горіхи, кокос, оливки, маслини, насіння, арахіс.

Фрукти - всі фрукти і сухофрукти.

Овочі - все овочі та зелень.
Ріпа, брокколі, зелена кукурудза, огірок, солодкий перець, кочення капуста, китайська капуста, брюссельська капуста, кольрабі, зелений горошок, редис, перець.
Латук, шпинат, селера, листя буряка (зелені), мангольд, гірчиця, калужница болотна, петрушка, водяний крес, цибуля, цибуля-перо, часник, пагони бамбука, спаржа, кислиця, конюшина, кропива, крес-салат, аспарагус, кульбаба , ревінь, свербига, суріпиця, пастуша сумка, подорожник, лобода, хвощ, бутони, квіти і листя липи, листя берези, хвоя модрини, медунка, молоді пагони, квіти, бутони і листя гороху та інших бобових.

Кислоти - апельсини, грейпфрут, лимони, ананас, кислі яблука, кислі персики, кислий виноград, кисла слива, гранат, кислиця, ягоди, щавель, ревінь, квашена капуста, хвоя модрини.

Овочі крахмалістие- буряк, морква, картопля, хрін, корінці петрушки і селери, гарбуз, кабачок, баклажан, патисони, цвітна капуста, бруква

Також для повсякденної практики можна використовувати спрощений варіант сполучуваності. У ньому продукти розділені на 2 підгрупи, в межах яких сполучуваність повна в будь-яких комбінаціях.

Підгрупа А:

Білкові горіхи, такі, як мигдаль, волоські, фундук, серцевина кісточок абрикоса, кешью і арахіс, хоча останні лише умовно відносяться до горіхів. Їстівні насіння, наприклад насіння соняшнику, кунжуту і т.д. Кислі та кисло-солодкі фрукти, ягоди, їх соки, сира зелень, рослинне масло, помідори, огірки, маслини, квітковий пилок і т.п ..

Підгрупа Б:

Пророщені злаки, крохмальні горіхи (кокоси, каштани), крохмальні фрукти (банани), зелень, рослинне масло, маслини, некислі овочеві соки (з моркви, буряка, ріпи, гарбуза і т.д.).

До страв, що складається з компонентів підгруп А і Б, можна додавати трохи меду, якщо в підгрупі А є кислі або кислосладкие фрукти, а в підгрупі Б пророщені злаки. Мед добре поєднується з будь-якими фруктами, окрім крохмальних - з ними дещо гірше; крохмалі погано поєднуються з цукрами. Пророщені злаки мають системою самопереваріванія, і тому додавати мед можна.

Отже, підбиваючи підсумок, можна зробити висновок: чим простіше за складом наша їжа, тим швидше і легше вона усваевается. Звичайно, бажано не змішувати в одній страві більше 3 продуктів. Застосовуючи на практиці знання про сполучуваність продуктів, враховуючи, які поєднання продуктів краще, а які гірше, ми безсумнівно зможемо більш вдало їх комбінувати, а значить, поліпшити своє самопочуття і здоров'я.