skyfuntik Кухарчук 6 рівня

• 30 вересня 2013, 14:04
• 9287

Різотто з запеченими цукіні і лісовими грибами. Різотто - це блюдо, яке, напевно, люблять всі! Гордон Рамзі пропонує приготувати його з цукіні і грибами. Спробуємо? =)

Почнемо з підготовки цукіні. Розігрійте духовку до 200 градусів і застеліть деко фольгою (що краще) або пекарської папером. Розріжте цукіні уздовж на дві частини (якщо у Вас вони великі і товсті, розріжте їх на 3-4 частини), надріжте м'якоть по діагоналі хрест-навхрест і викладіть на деко. Посипте трохи сіллю і перцем, розкладіть зверху порізаний тонкими пластинами часник і листя базиліка, полийте оливковою олією і сбризнете лимонним соком. Запікайте в духовці 30-40 хвилин, поки цукіні НЕ размягчатся, за тим дайте охолонути і порубати великими кубиками.

Трохи поварим рис, поки вино майже не википить, за тим, продовжуючи помішувати, вливатимемо по ополоник бульйону, чекати, поки він не вбереться, і додавати новий. Таким чином ми доводимо рис до готовності «аль денте» (близько 20 хвилин). Додамо в різотто цукіні і залишимо на кілька хвилин.

Підготуємо гриби (я використовувала лисички). Промиємо їх, при необхідності поріжемо на середні шматочки. У сковороді розігріємо 1-2 ст. л. оливкового масла, викладемо гриби, посолити і обсмажити на сильному вогні 3-4 хвилини, поки гриби не підрум'яняться, а вода, що виділилася з них не википить.