Гордон Рамзі

Британський кухар Гордон Рамзі вирішив урізноманітнити звичний гарбузовий суп за допомогою грибного асорті. Шеф говорить: "Я обожнюю цей осінній суп з бархатистою текстурою. Щоб надати йому більш багатий смак, я додаю лісові гриби - вони ідеально поєднуються з солодкуватої гарбузової м'якоттю".

Гарбузовий суп з грибами на курячому бульйоні від Гордона Рамзі

Суп з гарбузом і грибами

Складові:

• 1,5 кг гарбуза
• морська сіль - за смаком
• мелений чорний перець - за смаком
• 1 головка часнику
• кілька гілочок розмарину
• кілька столових ложок оливкової олії
• 1 цибулина
• щіпка мускатного горіха
• 30 г тертого пармезану
• 800 мл курячого бульйону
• 100 мл жирних вершків
• 25 г вершкового масла
• 400 г різних грибів

Рецепт приготування:

1. Розріжте гарбуз уздовж на дві частини і видаліть насіння. Зробіть надрізи на внутрішніх частинах гарбуза, посоліть, поперчіть і натріть часником. Покладіть в кожну половинку розмарин і нарізаний часник, збризніть оливковим маслом.
2. Поставте гарбуз в розігріту до 170 C духовку приблизно на годину, поки овоч не стане м'яким. Перевіряйте готовність гарбуза, протикаючи її ножем.
3. Викладіть розмарин і часник на тарілку. Поки гарбуз ще гаряча, соскребите ложкою м'якоть і подрібніть її в блендері або кухонному комбайні.
4. У великій каструлі підігрійте 1,5 ст.л. оливкового масла і підсмажте на ньому подрібнену цибулю протягом 5-6 хвилин. За допомогою ложки викладіть в каструлю м'якоть 2-3 зубчиків часнику, які були в гарбузі. Додайте до овочів мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Гасіть приблизно 1-2 хвилини.
5. Викладіть в каструлю гарбузове пюре і пармезан, потім влийте бульйон. Залиште суп варитися 10-12 хвилин. Потім додайте вершки і добре перемішайте.
6. Нагрійте на сковороді 1,5 ст.л. оливкового масла і кілька хвилин смажте гриби на сильному вогні, поки з них не випарується рідина. Додайте в сковороду маленький шматочок масла, спеції, добре перемішайте і зніміть з вогню.
7. По частинах пюріруйте гарбузовий суп у блендері до однорідної текстури, додаючи шматочки масла. Перед подачею прикрасьте суп смаженими грибами і тонкими пластинками пармезану.

Нагадаємо, раніше Гордон Рамзі назвав три тренда в їжі, від яких варто відмовитися . Шеф також розповів, де ні за що не стане є .

Дивіться відео про таємниці життя Гордона Рамзі:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram