1. Товстіють немає від саке, а від закусок
2. Обережніше з смачним холодним саке!
3. Саке краще запивати водою

Існує кілька помилкових уявлень про японському саке - наприклад, його іноді сприймають як висококалорійний напій, від якого можна погладшати. У цій статті Дзюн і Каорі поговорять про те, що ж насправді таке саке і як його краще вживати.

Деякі люди ставляться до саке з підозрою, вважаючи, що від нього можна погладшати, сильно охмелеть і так далі. Каорі, добре знайома з особливостями саке, і іноземний студент Дзюн, який тільки починає пробувати цей напій, поговорять про те, як найкраще його вживати.

Товстіють немає від саке, а від закусок

Дзюн: Те саке дзюммайсю, яке ти мені давала, мені сподобалося. Тільки ось калорій в саке багато, думаю пити поменше, щоб не погладшати.

Каорі: Це хибне уявлення. У самого спирту в будь-якому алкогольному напої калорійність становить 7 кілокалорій на грам. Калорійність випитого залежить від міцності напою і кількості випитого. Фортеця пива зазвичай близько 5%, саке - 15%, віскі - 43%. Якщо підрахувати калорійність на 100 грамів, то це 40 кілокалорій для пива, 103 кілокалорії для саке і 235 у віскі. При цьому і саке, і віскі п'ють в менших кількостях, ніж пиво. У перерахунку на кілокалорії за кількістю виходить менше, і саке - не той напій, від якого якось особливо товстіють. Будь-який алкогольний напій у великих кількостях висококалорійний.

Дзюн: Але в саке відчувається і солодкість - це тому, що в ньому є і цукор ?

Каорі: Звичайно, в саке, як в вини і інших напоях, одержуваних бродінням без перегонки, є деяка кількість цукру, але дуже невелика, воно практично не впливає на калорійність.

Дзюн: Треба ж ... Але коли п'єш саке, хочеться їсти, і переїдати?

Каорі: Це можна сказати про будь-яких алкогольних напоях. При вживанні алкоголю прискорюється кровообіг і виділяється шлунковий сік, через що з'являється і апетит. Саме тому якщо пити на голодний шлунок, то більше навантаження на організм, це не дуже добре. Якщо дотримуєшся дієту, то можу порекомендувати зменшити споживання жирів і є багаті білками продукти - тофу, курячі грудки, сир.

Дзюн: Сир з саке? Хіба вони підходять один до одного?

Каорі: Може, це несподівано, але насправді ферментовані продукти добре поєднуються. Не забувай ще є і овочі.

Обережніше з смачним холодним саке!

Дзюн: Мій друг пив холодну саке і говорив, що перепив.

Каорі: Холодне саке легко п'ється, воно солодкувате і смачне - напевно, і сам не помітив, як багато випив?

Дзюн: Напевно так і було. Він розповідав, що в саке-барі добре охолоджене саке гіндзёсю подавали в винних келихах. У нього прекрасний аромат, і воно було дуже смачне. Невідомо, скільки він випив.

Каорі: Один лікар мені казав, що найкраще алкоголь засвоюється приблизно при температурі тіла, і від охолодженого саке сп'яніння не так відчувається. Тому холодного саке можна випити багато, а сп'яніння приходить пізніше. Підігріте до температури тіла саке починає засвоюватися відразу, і можна відчувати ступінь свого сп'яніння. Щоб не перепити, саке краще підігрівати.

Саке краще запивати водою

Каорі: Будь-яке саке, підігріте або холодну, краще запивати водою. Коли я випиваю чашку саке, я завжди п'ю чашку води, яка пом'якшує дію саке.

Дзюн: Це якась особлива вода?

Каорі: Ні, звичайна вода, і Асоціація виробників японського саке рекомендує запивати саке водою. Вона знижує концентрацію алкоголю в шлунку, сп'яніння відбувається повільніше, вона освіжає мову. З мого досвіду, вона допомагає пити повільніше. У деяких барах подають ту воду, яку використовують при виробництві саке.

Дзюн: Я б спробував!

Каорі: У саке і такої води багато спільного, цікаво порівнювати смак. У будь-якому випадку, постарайся не напиватися - якщо багато випити, можна сильно сп'яніти, і на наступний день теж буде недобре.

Дзюн: Звичайно!

ілюстрації moeko