Анн-Лора Міньйон
Le Figaro-Madame
Наближаються новорічні свята, а разом з ними і численні застілля. Хтось буде приймати гостей у себе, а хтось сам стане запрошеним. Одні будуть відзначати свята вдома, інші в ресторані. А як правильно поводитися за столом? Загальновизнано, що головними фахівцями в області етикету з давніх часів є французи. Ну хто не чув про французьку кухню? Навряд чи такі знайдуться. Саме у Франції був вироблений і застільний етикет. Лоранс Каракалла, фахівець в області правил хорошого тону, автор нещодавно вийшла книги «Гарні манери для парижанки», розповіла Анн-Лорі Міньйон, журналістці видання Le Figaro - Madame, як правильно вести себе за столом.

Ми часто чуємо, що хороші манери забуваються. Особливо за столом. Але що ми насправді про них знаємо?

Про те, що не можна розмовляти з набитим ротом, відповідати на дзвінок мобільного в самий розпал застілля або накидатися на хліб в очікуванні, коли подадуть основне блюдо, - про це, напевно, знають усі. Але ви впевнені в тому, що це все правила, яких необхідно дотримуватися?

Правило: ніколи не говорити про те, що відбувається в наших шлунках і не бажати «приємного апетиту». Іноді саме запрошення на обід (вечеря) формулюється так.

- Питання «ви прийдете до нас поїсти сьогодні ввечері?» Уже сам по собі є помилкою, - пояснює Лоранс Каракалла. - Ніколи не можна говорити «поїсти», тільки - покуштувати, повечеряти, пообідати, злегка закусити ...

Термін «є, поїсти» означає лише покласти в рот щось їстівне, прожувати це щось, проковтнути і перетравити. Таким чином, за столом існує правило: ніколи не говорити про те, що відбувається в наших шлунках.

- Точно також ніколи не можна говорити перед обідом «смачного!». І не дарма існує це обмеження, так як вираз «смачного!» Нагадує співрозмовника про його процесі травлення, як би бажаючи йому «доброго функціонування шлунка». Краще використовувати ввічливу формулювання типу, «це дуже смачно виглядає», - радить Лоранс Каракалла.

Дотримуватися знамениті «чверть години ввічливості». В який час необхідно прибути на звану вечерю (обід)? Традиція спізнюватися на 15 хвилин від призначеного часу зберігається.

- Це те, що називають «чверть години ввічливості», - пояснює пані Каракалла. - Ці 15 хвилин дозволяють господині або господареві будинку приготуватися до прийому гостей без поспіху.

Передпліччя на увазі і князівська постава. Добре триматися - це одне з головних правил, яких слід дотримуватися в суспільстві, це те, чого навчають з дитинства, ази хорошого тону, нагадує Лоранс Каракалла:

- Вкрай важливо за столом сидіти прямо, спина не повинна стосуватися спинки стільця. Передпліччя (але не лікті!) Повинні бути видні.

Чи не рухати їжу ножем. Ніж використовується тільки для того, щоб розрізати м'ясо або рибу, пояснює експерт.

- Для всього іншого, будь то овочі або пиріг, використовується вилка.

Щоб посунути їжу в тарілці, не можна використовувати лезо ножа. По можливості, використовується невеликий шматочок хліба.

Уникати виходу з-за столу. Ще одна помилка, якої слід уникати під час обіду - вихід з-за столу.

- Туалет необхідно відвідати до посадки за стіл, - радить пані Каракалла. - СМС, телефонні дзвінки і т.д. - це все після трапези. Відповідати на телефонний дзвінок під час обіду - вкрай неввічливо. Для господаря це означає, що у гостя є важливіші справи, ніж спілкування з ним.

Якщо ж ситуація термінова, то необхідно тихенько повідомити господареві, що вам необхідно на кілька хвилин вийти з-за столу і вибачитися.

Вилці не місце на краю тарілки. Під час паузи під час прийому їжі не рекомендується класти столові прилади на край тарілки або тримати їх в руках.

- Необхідно використовувати спеціальну підставку для ножа, якщо вона є, а якщо її немає, то ніж кладеться прямо на серветку, - вказує Лоранс Каракалла. - Що стосується вилки, її кладуть поперек тарілки (як в кінці трапези).

Не можна складати свою серветку після закінчення прийому їжі. Витертися - не означає, що ви вмилися, наполягає пані Каракалла.

- Рот необхідно промокнути, злегка торкаючись серветкою до губ. Обов'язково використовувати серветку особливо після прийому вина.

По-друге, після закінчення прийому їжі ніколи не можна складати свою серветку:

- Це буде означати, що ви маєте намір прийти завтра і знову її використовувати.

Серветку необхідно недбало покласти на стіл, не надаючи їй ніякої форми.

Вино має наливати чоловік. Старовинний звичай говорить про те, що жінка не повинна торкатися до пляшки з алкогольним напоєм. Чоловіки, особливо господар будинку, повинні дуже уважно стежити за келихами жінок і при необхідності їх наповнювати.

- Це правило діє на всіх світських заходах, - говорить Лоранс Каракалла.

Використовувати маленькі порції. Навіть якщо ви дуже голодні, їжу на свою тарілку потрібно накладати невеликими порціями. Не можна виглядати ненажерою. Виняток становить сир, єдина страва, яка не готується господарями.

- Якщо ви покладете собі на тарілку багато їжі, це буде означати, що ви не тільки голодні, але і не насолоджуєтеся кулінарними талантами господарів, - попереджає Лоранс Каракалла. - А ось що стосується сиру, то правило «маленьких порцій» можна обійти який-небудь ввічливій фразою, типу: «Цей сир такий хороший, що не можу собі не дозволити скуштувати його ще».

- Загалом, в суспільстві важливо показати, що ви добре знаєте правила хорошого тону, - робить висновок Лоранс Каракалла, гуру в області етикету.

Переклад

Олександра ПАРХОМЕНКО

Інформаційно-правовий портал "Закон"