«Пітас»: незвичайний стрітфуд на Гороховій
Чесно кажучи, очікувань не було ніяких. Холодним дощовим днем це крихітне і поки малообжита заклад, звичайно ж, виявилося порожнім. Обтрусила парасольку, повісила його на трубу при вході, села на дерев'яну лавку. Першими в очі кинулися залізні стільці «Тулікс» (боже, коли вони закінчаться), а потім вже тільки меню. Власне, більше тут дивитися нема на що - маленька кімната пофарбована в білий, меблі в скромному Хіпста-форматі, і все як би говорить: «Прийшов, поїв, йди далі».
творці
- Олександр Крилов і Сергій Жилкін - співзасновники (колишні партнери в мережі Pizza Time)
- Олександр Кім - співзасновник і шеф-кухар ( «Токіо сіті», «Два береги»)
- Олександр Берковський - бренд-шеф ( «Товариство чистих тарілок», Mishka)
- Лідія Шаповалова - дизайн (Duo, RED Steak & Wine)
Олександр Крилов, співзасновник:
«Шавермой люблять все, що б там не говорили. Коли ми обмірковували формат, ми хотіли, перш за все, визначити ті чинники, за якими стрітфуд в стандартному вигляді може викликати у людей горе або негатив. Наприклад, неякісні продукти, цибуля і часник, або атмосфера - тіснота, незручність, неприємні запахи. Всього цього ми у себе не допустили. У пошуках правильного концепту ми проїхалися по Скандинавії і спробували перейняти їх досвід, виділити найприємніші і популярні напрямки вуличної їжі в пристойному європейському вигляді. За підсумком нашими головними складовими були призначені шаверма, фалафель і буррітос ».
Ввічлива дівчина з ходу запропонувала кави, щоб зігрітися, і порекомендувала шаверму з брусничним соусом і м'ятою. Я погодилася і заодно вирішила спробувати фалафель з бринзою і маринованої буряком. Звучало це настільки смачно, що страх шлункового перевантаження мене не відвідав. А даремно. Власне, настрій почав покращуватися ще починаючи з назв страв і опису кухні взагалі. Є, наприклад, «буріто для мужиків з трьома видами м'яса», яке виглядає, як та ж шаверма, але по ситності і гостроті - для серйозно налаштованих. Або «Шкіряний буріто», який тут насправді без особливих добавок, але названий так від великої любові. Або вегетаріанська «сирна шаверма з кмином і обліпихою», в якій кожне слово - просто виклик людський приземленості. Власне, не менше зухвало звучить і «Десертна шаверма з бананом в карамелі». Останні підозри в тому, що все це - просто випендрьож, розсіялися тоді, коли принесли мою брусничну шаверму. Виявилося суперсмачно. Причому поєднання саме по собі настільки дивне, що протягом практично всього процесу поїдання я задумливо мовчала, видавши максимум «хм» пару раз. Серйозно - до сих пір не вкладається в голові, як воно могло виявитися таким наївно-гармонійним. Довелося навіть недовірливо запитати, звідки рецепт. Відповіли, що свій - Саші Берковський.
З фалафель було не так гладко - його принесли випадково не той: замість бурякового - «оригінальний». Правда, потім запропонували замінити, але я не стала вередувати. Хоча, напевно, варто було - на наступний день нашому фотографу так само випадково зробили «фірмову» шаверму замість брусничної. Спишемо це на молодість.
Брусничная шаверма, 190 руб.
Як з'ясувалося після, окрема фішка з фалафель тут - це те, що його не смажать у фритюрі. Його розгортають і запікають в печі, без масла. Так він виходить більш м'яким і соковитим. Ще з приємних особливостей - соус для шаверму. Він робиться на основі сметани з додаванням лимона і свіжою подрібненою м'яти. У ньому лише трішки майонезу і всього близько 3 грам часнику на літр, що не відчувається зовсім.
Що стосується розміру порцій - мене вистачило на півтори. Фалафель, все-таки, довелося залишити; до того ж, він виявився гоструватий. Взагалі, перець чилі тут люблять (як потім підтвердив фотограф Антон, який з'їв ядрений буріто для мужиків), це треба мати на увазі і бути обережним.
- У «Пітасе» не використовуються піти (так само як і лаваші). Замість них - більш легкі і м'які тортильи з пшеничного борошна. Просто спочатку власники придумали назву, а потім стали допрацьовувати страви.
- Тут немає крутила. М'ясо і маринована курка обсмажуються окремо, під замовлення.
- Через тиждень-два в «Пітасе» запрацює доставка по довколишніх кварталів. За якими саме - поки не відомо, але концепція вирішена: замовлення буде приїжджати (або вдаватися) протягом 30 хвилин максимум.
Через тиждень тут обіцяють, що почнуть приймати до оплати кредитні карти і заведуть алкоголь міцніше сидру. Горілки та коньяку НЕ буде (вважають, це занадто), зате запропонують портвейн, егермайстер, бехерівку і саморобні трав'яні настойки (куди без них). А поки, протягом першого місяця з моменту відкриття, тут будь-який напій можна отримати за фотографію в інстаграмме безкоштовно. Хештеги до неї пропонують підглянути на стелі - наприклад, #foodporn, #streetfood або #yummy. Їх тут чарівно виклали трубчастими лампочками, але не запалюють - світло на таку маленьку кімнату вийшов занадто синім і яскравим, відчуття як в нічному клубі з ранку.
За підсумком я викотилася задоволена і об'етов, залишивши 480 рублів і півпорції фалафель. У планах - заглянути сюди найближчим часом ще. Все-таки, поїсти в центрі, щоб смачно, безпечно і дешево - велика рідкість. Особливо там, де є місце припаркувати машину, або куди, наприклад, було б приємно догуляти пізно ввечері з «Піф-Пафа».
- Спробувати шаверму з брусничним соусом і м'ятою. Звучить дивно, але на смак безумовно залік.
- Швидко і дешево перекусити. Кульочки з шавермой або фалафель НЕ гігантські, але рафінована панянка наїсться вдосталь за 190 рублів.
Витяги з меню
Сирна шаверма з кмином і обліпихою 190 руб. Шаверма з брусничним соусом і м'ятою 190 руб. Оригінальний фалафель 190 руб. Фалафель з бринзою і маринованої буряком 190 руб. Гігантський фалафель 290 руб. Шикарний буріто 190 руб. Буріто для мужиків з трьома видами м'яса 290 руб. Десертна шаверма з бананом в карамелі 120 руб. Салат Коул-слоу з апельсином і насінням 100 руб. Кава 100/120/130 руб. Чай 100 руб. Імбирний лимонад 100 руб. Сидр 100 руб. / 0,33* Матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналіст відвідує заклад інкогніто і за рахунок редакції. Представлене в статті думка ґрунтується на суб'єктивних враженнях автора та інформації, отриманої від представників закладу після візиту.