Seagull_L Кухарчук 8 рівня

• 4 августа 2012, 17:24
• 19980

Ось так буває - під час відпочинку вимушено харчуєшся в ресторанчиках курортних міст, щось подобається, ще частіше - не подобається ... страви миготять, не запам'ятовуються, а ось ці вареники запам'яталися і сподобалися настільки, що чоловік і дочка зажадали повторити рецепт, коли повернемося. Повторила. І буду повторювати тепер частенько.

Воду злити і розтерти мак в ступці до появи білого молочка. Пам'ятаю, моя бабуся завжди розтирала мак в дерев'яній макітрі, і смак у цього маку був справжній, ароматний, кожне макове зернятко мало смаком, більше ніде і ніколи я такої начинки не їла. Я по натурі людина ледачий, кілька разів раніше намагалася промолоти мак в кавомолці, але начинка, приготована таким способом, сильно програє в смаку тієї, яка розтерта в ступці, тому, зітхнувши: "Ох, гріхи мої тяжкі!", Дістаю ступку і беру в руки товкач.

Тепер залишилося саме легка і приємна. Замісити тісто за улюбленим рецептом і зліпити вареники. Я готувала тісто так: в просіяне борошно влила ХОЛОДНА, майже крижане молоко, додала яйце і сіль, і замісила тісто, в кінці замісу додати розтоплене вершкове масло. Масло значно покращує і смак, і пластичність тіста. Оскільки вареники солодкі, можна ще додати цукор, я не додавала. Правду сказати, тісто вийшло недостатньо м'яким для таких вареників, тому раджу скористатися ось цим рецептом: http: //www.povarenok .ru / recipes / show / 392 68 /. Встановіть прилад на вогонь. Можна відварити вареники і в воді, тоді приготуйте каструлю з водою. Тісто розкачати на посипаній борошном поверхні не дуже тонко, вирізати склянкою великі кола (скористайтеся найширшим, оскільки готові вареники повинні бути майже такого розміру, як пиріжки) і, поклавши начинку, защипати краї.