Ханум з бараниною

Ханум - це блюдо узбецької кухні, яке поєднує в собі прісне тісто і соковиту начинку, просочену ароматом східних спецій.

Ханум з бараниною і гарбузом

Складові:

• Бараняча грудинка - 200 г
• Гарбуз - 100 г
• Борошно - 160 г
• Яйце - 1 шт.
• Томати у власному соку - 5 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Масло - 80 мл
• Часник - 2 зубчики
• Кінза - 5 гілочок
• Сіль - 9 г
• Цукор - 4 г
• Чебрець - 3 г
• Чорний мелений перець - 3 г
• Кайенскийперець - 2 г
• Зіра - 2 г
• Вода - 70 мл

Рецепт приготування:

1. Приготуйте прісне тісто: змішайте борошно, яйце, сіль, масло і воду. Замісити тісто, як на вареники. Накрийте рушником і дайте настоятися 30 хвилин.
2. Для начинки баранячу грудинку, цибуля і гарбуз наріжте кубиком 5 мм. Додайте сіль, чорний мелений перець і зіру, перемішайте.
3. Розкачайте тісто в квадрат 30 х 30 см. Розріжте на 3 смужки, шириною 10 см. Уздовж смужок викладіть начинку, відступивши знизу 5 см, а зверху - 1 см. Закрийте начинку нижнім краєм тесту, не доходячи до верхнього краю на 1 см. Загорніть смужку з начинкою в тугий рулет.
4. Встановіть на каструлю з киплячою водою підставку для варіння на пару, змастіть її маслом. Викладіть на підставку ханум, накрийте кришкою. Готуйте 30 хвилин.
5. Для соусу - наріжте кубиком цибулю, болгарський перець і томати у власному соку, подрібніть часник. Викладіть овочі на сковороду з маслом. Додайте подрібнену кінзу, сіль, сушений чебрець, цукор і кайенский перець. Готуйте 15 хвилин на слабкому вогні.

Асмік Гаспарян

Нагадаємо, в одинадцятому випуску "МастерШеф" - "Кулінарний випускний" підлітки зіграли в "Монополію" . У десятому випуску юні кулінари готували для батьків . У дев'ятому випуску підлітки стали скульптурами . В восьмому ефірі вони перетворилися в супергероїв , А в сьомому юні кулінари потрапили в "Матрицю" .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram