2011.07.15 - Життя в Австралії: Рукоділля і Кулінарія - Wishlist і енциклопедія

Життя в Австралії: Рукоділля і Кулінарія - Wishlist і енциклопедія

15 липня 2011

Ну що, побалякаем про кулінарію? Вона як би значиться парою пунктиків в нашому Wishlist - списку бажань .

Відразу проясню ситуацію - стати великим і неповторним кулінаром - подібного роду бажання не відчуваю, а от періодично побалувати сім'ю чимось Скусненькім - це так.

ЖИТТЯ двох російських в АВСТРАЛІЇ - Блог Нати і Тьоми

Більш того, руки сверблять і слюньки течуть від подібної картини як пам'ятаєте у фільмі "Джулі і Джулія - ​​готуємо щастя за рецептом" - в самому кінці сцена: друзі Джулі збираються на даху, там накритий стіл, свічки-ліхтарики-всі справи, винесення апетитного страви під веселі оплески друзів і взагалі - повна гармонія зі світом.

На оплески не претендую, але ось так от збирати друзів і реально щось їстівне-смачне для них зварганити - це так. Але не про те мова зараз.

Тобто кулінарія як приготування страв для мене явище всього лише другорядне. Кулінарія - це одна зі сфер, де мені так само цікаво шукати цікаві, яскраві та неординарні особистості, нестандартні бізнес-ідеї, оригінальні підходи до ведення свого бізнесу.

Як той чи інший бізнесмен - у випадку з кулінарією: ресторатор, шеф-кухар, кондитер і бла-бла-бла - "ставить на ноги" своє дитя-справа, як його розвиває, просуває, як справляється з величезною конкуренцією на сьогоднішній день і найголовніше - як він її не боїться? Впевнена, там є чому повчитися!

Можна звичайно ж сказати, що "бізнесменами народжуються" - комусь дано від природи, комусь ні, або "було б бабло ... і немає проблем", але от якось в такому руслі дискутувати мені ну ніяк не хочеться ... Звучить все це як аргументи слабаків чи що ... Мені більше подобається позиція Наполеона Хілла: "Якщо він зміг, то і я зможу".

Так от, повернемося до теми кулінарії і з нею до фільму "Джулі і Джулія - готуємо щастя за рецептом".

Обожнюю цей фільм! Неначе спеціально для мене створений!

Перший раз ми його подивилися в кінотеатрі в Пітері, ходили на нічний сеанс - початок о 12 ночі, в залі були з Темою абсолютно одні.

Хто не дивився цей фільм - дуже рекомендую. Навіть просто заради приємного проведення часу і перегляду відмінної акторської гри Меріл Стріп і Емі Адамс.

Йдеться про двох реальні долі - про Джулії Чайлд - американський шеф-кухар французької кухні, і Джулі Пауелл - молода американська письменниця.

Дві ці долі звело "у вічному пошуку себе улюбленого" саме пристрасне обожнювання кулінарії. Джулія Чайлд завдяки своєму улюбленому хобі - приготування їжі (як вона у відповідь своєму чоловікові на його питання "Що ти по справжньому любиш?" Сказала "Є!") Знайшла своє покликання в житті, що в підсумку реалізувалося в видання книги, яка зробила революцію в американській кулінарії:

- «Освоюючи мистецтво французької кухні» (Mastering the Art of French Cooking),

- і в організацію телевізійної програми Французький Шеф-кухар (The French Chef).

А Джулі Пауелл в свою чергу була великою прихильницею праць і талантів Джулії Чайлд, точно так же шукала себе і гармонію саме в кулінарії.

Свій "криза 30 років" вона змогла подолати саме завдяки книзі Джулії Чайлд.

Джулі Пауелл вирішує завести блог і за один рік приготувати всі 524 рецепта з кулінарної книги «Освоюючи мистецтво французької кухні» (Mastering the Art of French Cooking), з чим вона успішно справляється.

А за час ведення свого блогу вона знаходить не тільки нових друзів, шанувальників і підтримують її ідею, але ще і визнання як хорошого письменника.

Ось саме за цю ідею я і обожнюю цей фільм!

Зі свого улюбленого хобі - простого всередині себе хобі - зробити ще й щось, що в підсумку принесло і приносить користь іншим.

Джулії Чайлд знадобилися майже 10 років, щоб всі вкладені нею праці в написання книги в підсумку були зараховані.

І адже вона навіть і не ставила перед собою мету - стати всесвітньо відомою і заробити купу грошей на цьому. Те ж саме і з Джулі і її блогом.

Хто б міг подумати, що така проста ідея з блогом і цими 524 рецептами за рік - причому в першу чергу для себе, для самоствердження і самореалізації, для пошуку саме себе і гармонії в собі і з оточенням - виллється в щось більше - в подальше заняття - у випадку з Джулі - письменство.

Пам'ятаю, Тема сміявся до сліз і кольок у шлунку над сценою у фільмі, коли Джулія Чайлд (Меріл Стріп) намагалася знайти собі заняття до душі, приїхавши з чоловіком до Франції.

Меріл Стріп зіграла просто на ура !, передаючи ті випробовувані головною героїнею фільму почуття "в процесі пошуку себе" - коли вона вчилася шити капелюшки або грати в бридж.

Ви вже мене вибачте за спробу порівняння, але тут є якась паралель.

Фільм цей ми якраз таки дивилися в той період, коли готувалися до від'їзду до Австралії, і мною ставилося те ж саме питання - що там робити і ким мені бути?

Як говорила головна героїня "Адміністративним співробітником я більше не хочу бути. Чим же мені зайнятися? ".

І я ось теж не хочу бути офісним планктоном ... (Хоча не зарікаюся! Як кажуть: "Шляхи Господні несповідимі" ...)

Ну так от, думаю, тема цього фільму відмінно притягується за вуха до просторікування про пошук себе і своєї справи-заняття-бізнесу. Відмінний приклад того, що з простого хобі можна зробити відмінний бізнес і ще й заробити на цьому!

Продовжую далі балякать на тему кулінарії. Як я вже писала раніше - обожнюю місцеву телепередачу Masterchef. Зараз як раз таки йде її третій сезон, не за горами вже фінал.

І знову ж таки - дивлюся я це шоу не заради кулінарних рецептів. Вони там цікаві і часто оригінальні, і майстер-класи від відомих шеф-кухарів по п'ятницях - дуже пізнавальні і в плані самих страв і особливо технік виконання - це так, годі й казати.

Мені ж це шоу подобається жах як в першу чергу через те, що народ там зібраний з різних професійних сфер діяльності, тільки не з кулінарного і ресторанного бізнесу. Всі абсолютні любителі, але пристрасно обожнюють як сам процес приготування страв, як і кулінарію і ресторанна справа як такі.

Мало того, більшість з них вже реалізувало себе в своїй професії і досягло певного рівня. Тепер їм хочеться реалізувати себе і в кулінарії - хтось мріє відкрити свій маленький десертний бар, хтось ресторанчик, а хтось просто книгу свою випустити.

І можна ще зрозуміти тих учасників, яким трохи за 20 - вони ще як раз таки і визначаються зі своїм життєвим вибором. Але серед учасників є і ті, кому під 40 і вже за 50! І вони мріють кардинально поміняти свій спосіб життя - не просто професію! І змінюють адже! Ееее, молодці! Ляскаю по плечу і тисну руку!

Ті, хто дивиться цю передачу, напевно, звертали увагу на те, чим в результаті вирішили займатися вибули учасники? Поміняли вони щось у своєму житті, щоб наблизитися до своєї мрії чи ні? І якщо почали міняти - за допомогою яких ідей?

І якщо придивитися - ідеї у них досить-таки непогані: дуже сподобалася задумка Кумара (а йому адже 62 роки!) - видати книгу зі своїми рецептами і зі своїми малюнками до неї. Ай молодца!

Крім Masterchef ще з більшим задоволенням дивлюся передачі Джеймі Олівера (англійська кухар, ресторатор, телеведучий, автор відомих книг з кулінарії, також відомий як «Голий кухар»).

І знову ж таки - Бог з ними з цими рецептами, і хоч вони у нього дуже апетитні і однозначно смачні - але не в цьому суть.

Суть в його палаючих очах, в його пристрасному ставленні до улюбленої справи і думаю не помилюся - в прямому сенсі слова - фанатизмі по відношенню до кулінарії.

Чи не в тему буде, але напишу по приколу - на другу вищу мені якось довелося здавати іспит з вищої математики.

І хоч в школі я вчилася в математичному класі і проблем з математикою там не було ніколи, але в результаті було обрано гуманітарний шлях, і за цей час все, що складніше "скласти і помножити" - забулося геть. Тому у вищій математиці я однозначно "ні бум-бум" ...

Але на іспиті мені поставили п'ятірку, викладач сказав, що судячи з того, з яким фанатизмом, захлинаючись і палаючими очима я відповідала свої квитки, математику я швидше за все однозначно люблю ... Так, ржака повна!

Їжачку зрозуміло, що розчаровувати і разуверять викладача в зворотному я не стала, але в якійсь мірі він мав рацію - ось що-що, а вчитися я точно люблю і повчитися на своєму віку довелося вже ой як багато.

Ну так от, про фанатизм і палаючі очі Джеймі Олівера.

Книженція у нього вийшла нова "Як приготувати вечерю за 30 хвилин (Jamie's 30-minute meals).

Гортала в книжкових відділах вже кілька разів. За численними рецептами і відповідної його телевізійною програмою криється знову ж цікава бізнес-ідея, як залучити більше клієнтів, шанувальників і покупців.

Адже просто рецептами сьогодні нікого не здивувати - книжкові полиці забиті ними, я вже мовчу про інтернет, де кожен другий позиціонує себе кулінаром-знавцем.

Та й самі рецепти страв Олівера Джеймі (якщо купувати всі продукти по ним) - не таке вже й дешеве задоволення!

А ще у нього є ТВ-шоу "Jamie Oliver's Food Revolution" - спроба "відучити" Америку від фаст-фуду Дуже цікаво і повчально!

Ми з Темою і так намагаємося не зловживати всякими там MакДональдсамі та KFC, а вже подивившись серії цієї передачі взагалі геть відвернуло ...

Тут вирізка з однієї серії цього його передачі - a culinary-inspired flash mob (Джеймі Олівер і студенти університету Marshall University влаштували "кулінарний" флеш-моб з метою привернути увагу до проблеми здорового харчування в місті Huntington, Західна Вірджинія, США):

Але ось саме своєю пристрасною любов'ю до свого хобі-заняття і бере він за душу своїх шанувальників.

Що особливого в тому, що назбирати грибів десь в гребінь в скандинавському лісі, приготувати їх тут же на вогнищі біля пенька і тут же з'їсти? Кожен адже може? Це так - але не кожен зможе так смачно, смачно і душі-раздірательно апетитно піднести все це глядачеві.

У мене так до сих пір і стоять перед очима його пиріжки з чорницею, скулемканние наспіх в найкращій манері і традиціях Джеймі Олівера - любить він заважати той же салат прямо руками, за що над ним часто жартують ...

Так ладно, щось я розійшлася сьогодні і з кулінарією і з темою пошуку своєї справи. "А вошивий все про лазні ..."

Ну так от, мій wishlist, а в ньому "Обзавестися кулінарної енциклопедією і навіть прочитати її".

На свій День Варення отримала від Теми в подарунок кулінарну книгу, дуже схожу на енциклопедію (довелося попотіти, щоб знайти щось наближене до енциклопедії). Щастя у мене повні штатнішкі - є володарем толмуда англійською мовою в 768 сторінок.

Книженція відповідає всім вимогам мене - чистої води Близнюка зодіаку: яскраві ілюстрації (я на подібне як ворона на все блискуче слабка ...), без зайвого флуду текст як про продукти, техніках виконання, так і про самих рецептах (їх там 350 штук аж) .

Коротше, є чому повчитися - однієї лексики англійською мовою - море! Повторюся, втілювати в життя все це добро не збираюся, дуже хочу зрозуміти підхід до кулінарії загалом і в цілому. У мене з цим, буває, виникають проблеми.

Наводжу приклад: Якщо є рецепт, тобто вхідна інформація, то в моєму випадку це ще не означає, що на виході буде саме те, що написано в рецепті ...

Подібний підхід з оптимістичної точки зору можна назвати "креативним" (Ознайомлення з інгредієнтами рецепта і порівняння їх з вмістом холодильника ... 100% збіг - рідкісний випадок для мене ...), з песимістичною - ... переклад продуктів? ...

Одного разу (я якраз таки тільки-тільки повернулася в Росію з Німеччини) ми з Темою чекали в гості його дядька. Відповідно, потрібно було чимось пригостити його. Напередодні мені в руки потрапив рецепт еклерів, які вміло готує Темина сестра.

Я в загальному і цілому за рідкісними винятками все ж позиціонують себе як людини оптимістичного і дотримуюся логікою все того ж мною шановного Хілла Наполеона. "Якщо може вона, то і я зможу ...", подумала я про ті еклери і вирішила якраз таки їх і приготувати для темінь дядечка.

Рецепт передбачався на шість штук. Моє розуміння цього рецепта якраз таки, як з'ясувалося пізніше, було самим що ні на є креативним - це я зрозуміла, коли запихали в духовку два дека з загальною кількістю передбачуваних на виході еклерів аж у двадцять штук (а за рецептом то шість!). Н-да ...

Однозначно щось з чимось не так змішала ... На виході в результаті були прекрасні солодкі і цілком їстівні коржики, які ми - за принципом "ну не пропадати ж добру!" - піднесли дядечкові як одне з улюблених німецьких страв. Дядечко нічого так і не запідозрив, перебуває в повному здоров'ї і дай Бог йому здоров'я на довгі роки!

Тема, правда, при вигляді мене з цими двома листами повними "німецьких коржів" півгодини приходив до тями від сміху. Він навіть на ногах стояти не міг, просто опустився на підлогу і іржав до посиніння ... Ось бачите - "хліб і видовища" - це про мене.

Ще одна "Фанні-сторі": наша друга мама в Пітері пече ну просто запаморочливі пироги і торти! Я якось виклянчили у неї рецепт солодкого дріжджового тіста з метою напекти пиріжків з яблуками. Наша друга мама завжди вчила і вчить нас, що їду готувати треба з любов'ю, особливо це стосується тесту. Ось, напевно, саме в той день любов у мене лізла аж з вух ...

Тісто входило прекрасно! Пишне, ароматне, ніжне ... Настряпала я пиріжків з яблучною начинкою і відправила все це справа в духовку пектися. На виході були дуже навіть (похвалю себе) апетитного вигляду пиріжки тільки ось кожен розміром з батон і з тооооненькой такий прошарком з яблук всередині ...

Я тоді жила в Ганновері і працювала на своїх чергових студентських канікулах. Довго ж мені довелося пояснюватися на обідній перерві, гордо дістаючи зі свого рюкзака ці батони, що, мовляв, це мій ось такий велелюбний варіант яблучних пиріжків ...

Ну і з недавнього: бабуся моя свого часу пекла дуже смачні морквяні печиво, позиціонуючи їх як "вони м'які і не черствіють". Млин ...

Чи не в моєму випадку, моїми вийнявши з духовки відразу можна цвяхи забивати ... Ні-ні, в загальному і цілому я готую цілком стерпно і похвалю себе трохи - частенько смачно, але бувають моменти, коли "Чи не перестаю дивувати ..."

Так що є ще де розвернутися і повчитися в плані кулінарних технік. Оки-доки, щось багато літер знову вийшло - піду ка я готувати кудябліков, це ми так з Темою називаємо його улюблене блюдо - наваристий м'ясний суп з яловичих кісток.

До речі, одна з моїх бабусь була кулінаром за освітою і у неї була своя улюблена книжечка - кулінарна енциклопедія. Ех, чому ми починаємо цінувати тоді, коли втрачаємо? І чому я не вчилася у бабусі кулінарної майстерності? ...

Потім того вклоняюся і бажаю вам найщасливішою реалізації свого списку бажань!

Ваші невгамовні Ната і Тема

ЧаВо - ЧАСТІ ЗАПИТАННЯ - Блог Нати і Тьоми

ЖИТТЯ В АВСТРАЛІЇ - Блог Нати і Тьоми