1. Складові:
2. Як готувати:

Твоє життя / Рецепти

5 вересня 2017

5 вересня 2017

Фото: Gettyimages

Щоб приготувати шоколадний фондан правильно, одного рецепта мало. Потрібно знати всі тонкощі випікання цього французького десерту . Ми тобі розповімо, як фондан готує відомий кондитер Бадді Валастро.

Якщо у тебе є кабельне телебачення, ти напевно знаєш, хто такий Бадді Валастро. Якщо немає, то ось тобі підказка - він зірка популярного реаліті-шоу "Король кондитерів" і визнаний в Америці і в усьому світі кулінар. Він може зробити і свинячу відбивну, але найкраще йому вдається випічка. Адже не дарма Бадді керує кондітерскрой більше 10 років.

Але, ми відволіклися, ось рецепт шоколадного фондан від Бадді.

Складові:

• Натуральний темний шоколад - 180 г;
• Вершкове масло 72% - 180 г;
• Яйце куряче - 4 шт .;
• Цукрова пудра - 200 г;
• Пшеничне борошно - 95 г;
• Розтоплене вершкове масло для змазування форм - 30 г;
• Пломбір для подачі з десертом - 300 м

Головне правило "короля кондитерів" - дотримуйся пропорції, тому що дозволити собі розкіш вимірювання кількості продукту "на око" може тільки той, хто віддав випічці не один десяток років.

Як готувати:

1. Розігрій духовку до 180 градусів.
2. Виклади в миску вершкове масло і додай шоколад, подрібнений на невеликі шматочки.
3. Розтопи шоколад з маслом на водяній бані, постійно помішуючи силіконовою або дерев'яної лапаткой - металеві лопатки, за словами Бадді, створюють "конфлікт температур".
4. Розбий в іншу миску яйця, додай цукрову пудру і збий все міксером до утворення піни.
5. Якщо збираєшся збивати яйця, завжди насухо витирай посуд, щоб в ній не було залишків рідини або масла, тому що навіть крапля води для них згубна.
6. Тонкою цівкою даси трохи охолонувши шоколад з маслом в яєчно-цукрову суміш. Не забувай постійно помішувати.
7. Всипати до шоколадній масі просіяне борошно і ще раз перемішати.
8. Смазажь формочки для фонданов розтопленим маслом, заповнити їх тестом на 3/4, адже фондан підніметься в процесі випікання.
9. Випікати десерт протягом 8-12 хвилин при температурі 180 градусів, не відкриваючи дверцята духовки.

Час приготування залежить від духовки.

Подавати фондан Бадді рекомендує гарячими з кулькою пломбіру або фруктового морозива .