Бармени додають в напої неймовірні продукти

Гриби і капуста, устриці і фуа-гра - цілком можна стверджувати, що інгредієнти коктейлів сьогодні вийшли далеко за вузький діапазон від спиртовмісних субстанцій до цитрусових дольок. Бармени знаходять способи використовувати пікантні (варто тільки уявити мескаль з качиним жиром) і солодкі речовини (наприклад, варення з інжиру) в нестандартних напоях. Пора познайомитися з такими коктейлями.

нові шраби

буряковий коктейль

Як правило, складені з фруктового соку, цукру і кислоти (такий як оцет), шраби не є нічим нового, але дух винахідництва всюдисущий. Один з ресторанів в Ешвіллі, Північна Кароліна, пропонує коктейль "Спритність рук" на основі соку буряка і грейпфрута. У Чарльстоні пропонують свекльно-имбирно-коричнева шраб. А в Бостоні придумали напій з винограду і розмарину.

радість м'ясоїдів

Коктейль на основі бульйону

Наскільки пікантним може бути коктейль? Виявляється, бульйони і м'ясо теж знаходять своє застосування в них. У Чикаго команда кухарів знайшла спосіб додавати качиний жир в коктейль, просочуючи їм жито протягом сімдесяти двох годин. Результат - напій, названий "Кислий віскі". А в ресторані Pistola в Лос-Анджелесі ви знайдете коктейль під назвою "З кухні з любов'ю", напій з бульйоном з ягняти, існуючий тільки в секретному меню цього місця.

Молочні продукти

Коктейль з йогуртом

Молоко і яйця це одне, але коли йогурт і сир потрапляють в міцні напої, це стає цікавим. У штаті Массачусетс в одному з барів коктейль "I Put a Spell On You" роблять з додаванням грецького йогурту, так само як і коктейль "Get Her To The Greek", знайдений в ресторані Capa в Орландо. Якийсь бармен з Лос-Анджелеса використовує сироватку в ролі спінюючого агента замість яєчного білка в "Кислому Амаретто". Сироватка є побічним продуктом у виробництві домашнього сиру і змішується з його невеликою кількістю половина на половину.

В диму та полум'ї

Коктейль з копченим гібіскусом

У Cameo Bar в Санта Моніці бармен Гарі Кехілл включає дим гібіскуса в свою версію коктейлю, воскурівая чайне листя рослини, фільтруючи дим в скляну пляшку і закупорюючи її. Коктейль настоюється в скляній пляшці, заповненій димом, збивається і подається. "Палаючий Рамірес" - коктейль, зроблений барменом Девідом Рамірес і названий на його честь, увінчаний перцем чилі, попередньо опущеним в коктейль і підпаленим. Цей коктейль можна знайти в Ruggles Black в Х'юстоні.

Здоров'ю в допомогу

Коктейль з медом

У той час як соки, змішані з алкоголем, завжди були способом додавання здорового елемента в коктейлі, тепер видно, що таких інгредієнтів набагато більше. У Нью-Йорку Ебен Фріман створив коктейль "Smokey The Bee", в якому використовує бджолиний пилок в якості добавки, щоб підкреслити медові нотки напою. У Голлівуді директор по напоях Яель Венгрофф використовує кокосове масло в коктейлі Aylesbury Duck Vodka.

Краще з маслом

Коктейль з маслом

Всім відомо, що з маслом все набагато смачніше. Бармени взяли це до відома і в ресторані Slurping Turtle в Анн-Арбор, штат Мічиган, подають коктейль "Дивлячись на сонце", зроблений з додаванням інжировим масла. У закладі Xixa в Брукліні, "Brown Butter Camarena Reposado" роблять з текілою і коричневим вершковим маслом.

сольовий розчин

Коктейль з маринованою цибулею

Бармени знаходять нові способи використовувати сіль в своїх творіннях (часто використовується розсіл, черв'ячна сіль). Деякі йдуть ще далі. В King Bee в Нью-Йорку створили "The Nast" з соєвим соусом. А в Midnight Rambler в Далласі мінеральна вода Crazy Water використовується в напоях, щоб збільшити їх мінералізацію, а коктейль "Silvertone" доповнюють домашнім маринованою цибулею для більшої гостроти.

Порошок

Коктейль з ікрою

Висушити і розтерти в пил - це спосіб прикрасити коктейлі в наші дні, і бармени в Західному Голлівуді знайшли можливість зробити саме це з ікрою. Це нововведення використовується при подачі мартіні. В Cafe Clover в Нью-Йорку в напої додають порошок матчу, а в Брукліні в Gorbals є коктейль з використанням обсмажених молочних згустків під назвою Pillow Talk.

Все інше

Коктейль з перцем чилі

У Нью-Йорку, в Davio's Northern Italian Steakhouse, використовується справжній сніг в коктейлі "Snowed In Negroni". У Tacoteca в Лос-Анджелесі "Aguacatero" прикрашають приготованими мексиканськими кониками з додаванням черв'ячної солі (особливих подрібнених черв'яків з кам'яною сіллю і перцем чилі).

Нагадаємо, раніше ми писали про найдорожчих стравах світу . Сайт "Сегодня" також розповідав про неймовірні солодощах від австралійського кондитера . Крім цього, ми ділилися фото найдивовижніших десертів .

Дивіться відео, як приготувати яєчний лікер за унікальним рецептом:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram