nikulj Кухарчук 7 рівня

• 4 вересня 2008, 0:22
• 1539421

Цей рецепт один з моїх улюблених, дуже смачне, красиве, оригінальне блюдо, легке в приготуванні. Повірте, його їдять навіть ті, хто не любить печінку (отримавши вчора порожню тарілку з-під значною гірки цієї страви, запитала у чоловіка: Ти ж не любиш печінку ??? Відповідь: але це ж дуже смачна печінка ...). Джерело: мій блокнот.

Печінка (у мене була яловича) нарізаємо порційними шматочками, відбиваємо через плівку, обволікає в борошно, смажимо на олії, коли одна сторона підрум'яниться, солимо, перчимо, і тоді перевертаємо (так печінка буде ще ніжніше, ніж якщо солити відразу). Знімаємо на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло.

Яблука нарізаємо скибочками, шкурочку можна очистити. Процідити масло, на якому смажилася печінка, і в ньому обсмажити яблука (саме на цьому маслі, потрібно щоб вони просочилися печінковим духом), на середньому вогні до м'якості, стежте, щоб не розлізлися.

Знімаємо, викладаємо цибулю, нарізану кільцями, солимо, додаємо паприку і каррі і, постійно помішуючи, смажимо його до стану, коли піде гіркоту, і він починає ставати м'якше, але ще трошки хрумтить, як би майже до готовності. Лук просочується вже печінково-яблучними соками.