Навігація

Знаки зодіаку

Гордон Рамзі - біографія

відомий: Шеф повар

Країна: Великобританія

Категорія: мистецтво , бізнес

Знак зодіаку: Скорпіон

Дата народження: 8 Ноября 1966р. (52 роки)

Біографія додана: 6 Липня 2014.

Гордон Джеймс Рамзі (англ. Gordon James Ramsay, 8 листопада 1966) - британський шеф-кухар шотландського походження, відомий як перший шотландець, який удостоївся трьох зірок Мішлен. Популярний ведучий британських телешоу The F-Word, Ramsay's Kitchen Nightmares і Hell's Kitchen, а також їх американських теле-близнюків.

Дитинство і юність

Народився в шотландському місті Джонстоун, однак, у зв'язку з бурхливою (і неуспішною) комерційною діяльністю батька, провів дитинство в постійних переїздах, поки родина нарешті не осів в місті Стратфорд-на-Ейвоні в 1976 році. Серйозно захоплювався футболом і з 12 років почав грати за команду міста Уоркшир в категорії «юнаки до 14 років». У 18 років отримав запрошення грати за клуб Рейнджерс, проте, що послідувала травма меніска лівої ноги поставила хрест на подальшій кар'єрі футболіста.

Кар'єра шеф-кухаря

Після закінчення школи Рамзі приймає спонтанне рішення вступити до коледжу, який навчає управлінню готелем і рестораном. Коли стає ясно, що травма ноги несумісна зі спортивною кар'єрою, Гордон починає все більше втягуватися в кулінарію. Після закінчення коледжу переїжджає в Лондон і отримує свою першу роботу в престижному ресторані «Harvey's» під керівництвом Марко П'єра Вайта (англ. Marco Pierre White).

учнівство

Через два роки Рамзі переходить в знаменитий «Le Gavroche», перший трехзвёздний ресторан Великобританії (на той момент вже позбавлений третьої зірки), де вдосконалює навички класичної французької кухні у потомственого шефа Альбера Ру (фр. Albert Roux). Через рік Ру вирішує покинути «Le Gavroche» і кличе Гордона з собою в «Hotel Diva», новий курортний фешенебельний ресторан у французькій частині Альп. Через деякий час Гордон перебирається в Париж, де працює з такими відомими шефами, як Гі Савуа (фр. Guy Savoy) і Жоель Робюшона (фр. Joel Robuchon) протягом 3-х років. Завершуючи своє навчання, Рамзі приймає пропозицію попрацювати шеф-кухарем на приватній яхті.

Шеф повар

Після річної «парусного» відпочинку на Бермудах Рамзі повертається в Лондон і отримує місце шефа в «La Tante Claire», Челсі. Однак незабаром надходить запрошення від колишнього наставника Альбера Ру зайняти місце шефа в «Aubergine» (тоді ще носить назву «Rossmore»). Рамзі береться за нову роботу і протягом чотирьох років піднімає рейтинг ресторану до двох зірок Мішлен. Але через розбіжності з іншими власниками (на той момент Рамзі володів 25% акцій ресторану) він залишає «Aubergine», разом з ним йде обслуговуючий персонал і кухня в повному складі. За визнанням Рамзі, дане рішення було одним з найважчих в його кар'єрі, проте, воно стало народженням Рамзі як підприємця. Згодом проти Рамзі був поданий позов на суму в мільйон фунтів стерлінгів за заподіяну шкоду, так як ресторан був змушений закритися на три місяці через відсутність персоналу. Судова тяжба була дозволена полюбовно, проте, деталі так і не були розголошені.

Підприємець

У 1998-му році Рамзі відкриває свій перший власний ресторан «Gordon Ramsay at Royal Hospital Road», який отримав три зірки в 2001, що зробило Рамзі єдиним шефом-британцем з найвищим рейтингом Мішлен на той момент і єдиним трёхзвёздним шефом-шотландцем взагалі. У тому ж році він відкриває «Petrus» в якості шефа-патрона (фр. Chef Patron), який прославився в Британії «винним» епізодом з банкірами, які витратили 44 тисячі фунтів на вино для обіду з шести персон. Незважаючи на злегка скандальний присмак слави, «Petrus» заслуговує зірку Мішлен ще до свого першого дня народження, а в 2007 отримує другу.

На початку XXI століття ресторанна імперія Рамзі швидко росте, на даний момент в неї входять 10 ресторанів у Великобританії, 6 з яких мають мінімум одну зірку, 3 пабу і 12 ресторанів за межами Сполученого Королівства. Орієнтовна вартість Gordon Ramsay Holdings Limited становить 163 мільйони доларів, 69% яких належать самому Рамзі.

Публіцистика

У 1996-му році вийшла перша книга Рамзі під назвою «Passion for Flavour» (яка офіційно ніколи не переводилася на російську), назву якої можна перекласти як «Пристрасть до смаку». За нею слідували «Passion for Seafood», «A Chef for all Seasons», «Just Desserts» і «Secrets», в яких Гордон ділився своїми рецептами і спільними поглядами на кулінарію. На листопад 2007 року Гордон Рамзі випустив 14 книг, з них 2 автобіографії: «Humble Pie» і «Playing With Fire».

Телевізійна кар'єра

У 1998-му році вийшов теледебют Рамзі під назвою «Точка кипіння» (англ. Boiling Point), що був серією теленарисів про роль ресторану в його житті. Після певного успіху мінісеріалу вийшла його друга частина: «Після точки кипіння» (англ. Beyond Boiling Point). Однак справжній успіх і славу серед широкої аудиторії, не зацікавленої в кулінарії на професійному рівні, Гордону принесли два телешоу - Ramsay's Kitchen Nightmares (англ.) І Hell's Kitchen, які на відміну від «Точок кипіння» є саме шоу, а не документальними серіалами.

Ramsay's Kitchen Nightmares

Телешоу стартувало в 2004-му році на каналі Channel 4 британського телебачення. У вільному перекладі з англійської назва можна перевести як «Кохання кошмари Рамзі». У кожній передачі Гордон відвідує один ресторан, стоїть на межі фінансового краху, і протягом одного тижня намагається виявити його проблеми. Як правило, він діє самостійно, за винятком допомоги дизайнерів, які можуть трохи прикрасити інтер'єр ресторану. На даний момент у Великобританії повністю вийшли п'ять сезонів шоу «Кухонних Кошмарів Рамзі».

У 2007-му році на каналі телекомпанії Fox почалася трансляція американської версії шоу. Концепція шоу залишилася схожою, основними відмінностями було те, що ресторани в передачі були американськими (переважно зі штату Нью-Джерсі), Гордон відвідував їх повторно по закінченні якогось часу (щоб подивитися як йдуть справи), а також істотна драматизація сюжету, загострення конфліктів (типове для каналу Фокс) і щедре витрачання коштів на оновлення інтер'єрів, що не практикується в британській версії. За підсумками рейтингів за вересень-жовтень практично відразу було прийнято рішення про зйомки другого сезону.

The F-Word

Основна стаття: The F-Word (телешоу)

Відоме кулінарне телешоу Гордона Рамзі, що йде на британському каналі Channel 4 починаючи з 2005 року. Як і інші телешоу Рамзі, основний об'єкт інтересу в шоу - їжа, проте відсутня концентрація на Haute cuisine, як у багатьох інших матеріалах Рамзі. Основна ідея телешоу: довести глядачеві, що приготування смачної і здорової їжі зовсім не вимагає великої кількості часу, енергії або грошей. На даний момент повністю вийшли п'ять сезонів шоу.

Hell's Kitchen

Основна стаття: Hell's Kitchen (телешоу, США)

Відоме кулінарне реаліті-шоу Гордона Рамзі, що йде на американському каналі Fox починаючи з 2005 року. Незважаючи на кулінарну орієнтацію шоу, воно відрізняється високим «напруженням пристрастей» і суттєвою драматизацією сюжету. Лейтмотив шоу - змагання між учасниками за позицію шефа у відомому ресторані. На даний момент повністю вийшли одинадцять сезонів шоу.

Список ресторанів Гордона Рамзі

У Великобританії

• «Restaurant Gordon Ramsay» (три зірки Мішлен), Лондон
• «Petrus» (дві зірки Мішлен), Белгравія
• «Gordon Ramsay at Claridge's» (одна зірка Мішлен), Лондон
• «The Boxwood Cafe», Лондон
• «Maze» (одна зірка Мішлен), Лондон
• «Maze Grill», Лондон
• «Foxtrot Oscar», Лондон
• «Gordon Ramsay's Plane Food» (Аеропорт Хітроу, Лондон)
• «Murano» (одна зірка Мішлен), Лондон
• «York and Albany», Лондон
• «Union Street Cafe», Лондон

За межами

• «Gordon Ramsay at The London» (дві зірки Мішлен), Нью-Йорк, США
• «The London Bar», Нью-Йорк, США
• «Maze by Gordon Ramsay at The London», Нью-Йорк, США
• «Gordon Ramsay at The London, West Hollywood» (одна зірка Мішлен), Західний Голівуд, Лос-Анджелес, США
• «Cielo by Angela Hartnett», Бока Ратон, Флорида, США
• «Gordon Ramsay at Conrad Tokyo», Токіо, Японія
• «Verre at the Hilton Dubai Creek», Дубай, Арабські Емірати - (Закрито з Жовтня 2011)
• «Gordon Ramsay at Powerscourt», Дублін, Ірландія
• «Gordon Ramsay au Trianon» (дві зірки Мішлен), Версаль, Франція
• «La Veranda», Версаль, Франція
• «Gordon Ramsay at Castel Monastero», Тоскана, Італія
• «Gordon Ramsay at Forte Village», Сардинія, Італія
• «The Gordon Ramsay Doha», Доха, Катар
• «Opal by Gordon Ramsay», Доха, Катар
• «Gordon Ramsay Steak», готельний комплекс Paris Las Vegas, Лас-Вегас, США

паби

• «La Noisette», Лондон
• «The Narrow», Лондон
• «The Devonshire», Лондон

Цікаві факти

• Гордону Рамзі в сумі належить 16 зірок Мішлен, досягнення, яким раніше могли похвалитися тільки лише французькі шефи. Зараз він утримує 12 зірок Мішлен.
• Будучи помірно високим людиною (187 см), Рамзі відомий непропорційно великими ступнями ніг (50,5 розмір взуття). Через це Гордон носить тільки взуття, зшиту на замовлення, і не любить танцювати на публіці.
• Незважаючи на свій надзвичайно запальний і прямолінійний характер, який не раз приводив до конфліктів, Рамзі славиться хорошим ставленням до своїх підлеглих. C 1993 року і по 2005 лише 15% його підлеглих покинули холдинг з тих чи інших причин.
• Рамзі є затятим ворогом концепції вегетаріанства, визнаючи, однак, що бути вегетаріанцем чи ні - це особистий вибір кожної людини.
• Під час першого офіційного візиту Володимира Путіна до Великобританії в якості президента Російської Федерації Гордон Рамзі був запрошений в якості шеф-кухаря ділового обіду.
• Брат Гордона Рональд - колишній героїновий наркоман, не раз судимий за дрібні злочини.
• Завдяки широкій «слави» поборника нелітературного лексикону одне з шоу Рамзі на британському телебаченні називалося «The F-word».
• У 2008 році, під час зйомок чергової серії F-Word шоу в Ісландії, Рамзі зірвався з карниза скелі, на якій він ловив рідкісний вид тупиків. Пролетівши 85 метрів і впавши в крижану воду, Рамзі, за власним зізнанням, був на межі життя і смерті. Однак він зміг, хоча і з труднощами, виплисти і схопитися за мотузку, кинуту йому членами знімальної команди.
• Гордон Рамзі - лівша.

Рекомендований контент:

Гордон Рамзі - цитати

Кількість переглядів: 12668

Коментарі до біографії Гордон Рамзі

Автор коментаря: ольга Дата коментаря: 2015-12-23

да я повністю згодна все повинно бути свіжим техніка теж повинна бути під рукою зараз стільки різновидів в допомогу тільки твори чудеса дивуй. коли живу в москві з великим задоволенням дивлюся перед. про Гордон Рамзі і як мужщина хороший а повор супер