Зоряні пустушки
Ресторанний бізнес артистів тріщить по швах
У 1996 році Арнольд Шварценегер, Брюс Уїлліс і Сильвестр СТАЛЛОНЕ відкрили в столиці свій ресторан «Планета Голлівуд». Заклад це давно закрилося, але невдача «гастролерів" не зупинила російських знаменитостей. Наші артисти і раніше відкривають кафе, бістро і пивні, хоча про великі доходи власникам громадського харчування залишається тільки мріяти.
Ресторани є (або були) мало не у кожного третього артиста. Однак частіше медійна персона виступає в якості рекламної приманки. Його завдання - працювати особою і залучати відвідувачів. Найбільше в останні роки цим грішить холдинг «Ginza Project». Нині чверть всіх його закладів мають іменитого «власника». Але сьогодні такий вид розкрутки майже перестав давати ефект, і все частіше гламурні закладу прогорають і закриваються.
З зоряних відвідувачів в «The Сад» частіше за всіх заходить його «власник» Іван УРГАНТ. Та й той більше вважає за краще не ситна вечеря на пару з дружиною, а класику - «кава і сигарети»
- Відкриваючи ресторан, власники вважають, якщо його особою стане відома людина, то шанувальники повинні туди валом валити, - коментує відомий московський ресторанний критик, керівник агентства подієвих комунікацій «Назаров і партнерки» Олег Назаров. - Як показує практика, це спрацьовує не завжди. Адже треба знати свою цільову аудиторію. Коли розраховуєш на надмірний гламур, то варто усвідомлювати, що супер-пупер-гламурних персонажів в Москві від сили тисяч 25. А проста людина туди, швидше за все, не збереться, тому що думає: «Там зірки, значить - дуже дорого, а я податку завершує таке відрядження і в джинсах ». Я не можу уявити собі людину, яка піде в ресторан «иванушки» Андрія Григор'єва-Апполонова. Напевно, у нього є друзі, але вони не зроблять касу, її зробить народ, тобто шанувальники. А фанати у групи «Іванушки» - це дівчатка-молодиці, у яких особливо грошей немає, а вже тим більше на те, щоб оплатити стейк за тисячу рублів.
«Садові» ціни - далеко не смішні
Співвласник холдингу «Ginza Project» Вадим Лапін стверджує, що зоряні ресторани - лише один із напрямів компанії, тому засмучуватися через те, що той чи інший заклад терпить крах, не поспішає.- Нам цікаво цей напрям, тому що відвідувачам приємно думати, ніби вони зайшли на вечерю до відомій людині, а це позначається на популярності закладу, - вважає Лапін. - Але зоряне ім'я може вплинути тільки на першому етапі. Якщо кухня буде несмачна, а обслуговування хамське, туди більше ніхто не прийде.
Незважаючи на те що зоряні закладу в більшості своїй виявляються збитковими, сумний досвід нічому не вчить інвесторів. Тільки за останні місяці в столиці з'явилося відразу кілька об'єктів подібного роду: Микола Басков обзавівся клубом імені себе, Іван Ургант і Олександр Цекало запрошують гурманів в свій «The Сад», Юлія Висоцька стала співвласницею «YOрніка», Сергій Жуков відкрив «Руки вгору lounge & bar» , «резидент» «Комеді Клаб» Гаврило Гавр Гордєєв - ресторан «Olivetta», а Олег Меньшиков - «Гастрономічний театр« Чемодан ».
Меньшикова і його друзям - Олександру РИЖОВА і Дмитру СТЕПАНОВУ - веселенька уніформа офіціанток «Валізи» здається вкрай привабливою (фото facebook.com )
До слова, для Висоцької це не перший досвід. Восени 2008-го в центрі столиці відкрився ресторан домашньої кухні «Family Floor», де Юлія відповідала за кухню. Однак заклад пропрацювала менше року.- Я врахувала всі помилки минулого і вирішила більше не займатися розвагами, на цей раз це буде справжній бізнес-проект, - поділилася Висоцька. - Буду займатися кухнею, а фінанси візьме на себе Андрій (Кончаловський, чоловік телеведучої. - О. І.), тому що я в цьому нічого не розумію. Ресторан розрахований на людей із середнім достатком.
Я вивчила меню «YOрніка» і хочу зауважити: мабуть, уявлення про повну загальну середню достатку у Юлії дещо інше, ніж у інших, коли вона думає, ніби тарілка борщу за 270 рублів (у багатьох закладах така ціна у комплексного обіду), порція пельменів за 420 і скибочки груші з ванільним мусом за 340 багатьом по кишені.
Комплексний обід в «Гастрономічний театрі» Олега Євгеновича тягне на 450 рублів. Повечеряти - ймовірно, раз в п'ять дорожче
таємничий шанувальник
Іноді знаменитості рекламують свої заклади з деякою фантазією. Як було нещодавно з екс-солісткою «Фабрики» Саті Казановою. Щоб підігріти інтерес до свого нового дітища - ресторану «Килим», співачка розпустила слух, що частку в закладі їй подарував таємничий шанувальник. На перевірку виявилося, що ніякого багатія-залицяльника немає - це звичайний продюсерський трюк. Втім, вигадка все одно не принесла успіху, і заклад проіснував менше півроку. Ймовірно, у «фабрикантки» не так багато шанувальників, які готові викласти за «її» салатик з 220 г помідорів 380 руб. і отримати насолоду від тарілки плову за 780.
Була повна надій і Ксюша Собчак. У кафе «Бублик» вона, кажуть, інвестувала аж 17 мільйонів рублів. Після чого її частка склала понад 33 відсотків. Світська левиця пообіцяла партнерам, що протягом трьох років мережа розростеться до 50 кав'ярень.
ГАЛКІН і Пугачова насилу знайшли новий ресторан ВИСОЦЬКОЇ - вивіску «YOрніка» непросто розгледіти навіть при денному світлі
Однак за півтора року була відкрита лише одна точка. Багато ЗМІ не раз писали, що через борги знаходиться на межі закриття і інший ресторан, в якому є фінансові інтереси Собчак, - «Твербуль».Не користується популярністю і ресторан «The Сад» Олександра Цекало та Івана Урганта. Щоб привабити відвідувачів, шоумени раз у раз влаштовують гастрономічні вечора, але зали продовжують пустувати, а самі учасники зіркового дуету вже пошкодували, що взяли участь в цій авантюрі.
- Народу тут навіть у вихідні трохи, - в один голос нарікають «садові» офіціанти, які, однак, за їхніми словами, заробляють тут непогано - тисяч 30 на місяць. - Хоча іноді зірки заходять. Нещодавно Олексій Чадов відпочивав з друзями.
Один проти десяти
Є в ресторанних історіях і виключення. Так, недешеве заклад «Vаніль» Федора Бондарчука, Степана Михалкова і Аркадія Новикова - одне з небагатьох, яке вже більше десяти років користується у москвичів популярністю. Правда, останнім часом і тут столики почали пустувати. Може, просто постійним відвідувачам, богеми і бізнес-еліті, приїлися страви, які радували перш: зелений салат зі смаженими лисичками (550 руб.), Олів'є з курочкою-гриль (580 руб.), Спагеттіні з лобстерами і руколою (1450 руб. ) та смажений морський язик з лимонним соком (2300 руб.). Тут, як в мультику «Рататуй» про мішленовскіе ресторан француза Гюсто: «Клієнт хоче чогось нового - спецзамовлення».
Перевірку часом не витримали і проекти Олексія Глизін - ресторан української кухні «Увага» (проіснував майже два з половиною роки) і Лариси Гузеевой - пафосне заклад «Абсент» (він «видихався» через півтора року після відкриття - навіть досвідчений чоловік-ресторатор не допоміг ).
Соліст «Рук вгору!» Сергій ЖУКОВ в ресторанному бізнесі не перший рік. Дебютував кальянної «Бедуїн», яку допомогли відкрити друзі з Лівану і де співак любив поворожити за барною стійкою
- Лариса мені якось скаржилася, що прості люди бояться до неї в «Абсент» йти, а у подруг заздрість тисне. Кажуть: «Краще піду в« Пушкін »і заплачу гроші, а Лариса повинна безкоштовно пригостити, за гроші до неї - ні-ні», - пояснює ресторанний критик Назаров. - На мій погляд, успішними ресторанами найчастіше бувають місця, де господарями себе позиціонують власники-ресторатори, як, наприклад, Новиков або Деллос, образ яких гарантує якість і правильну атмосферу. Навіть є таке поняття «Аркашка» - це значить модний стильний ресторан. Особисто мене наявність зоряного засновника тільки насторожить. Краще нехай там буде один незоряних професіонал, ніж десять зіркових пустушок.тільки факт
Днями стало відомо, що «Іванушка» Григор'єв-Апполонов більше не є особою ресторану «Casino cafe».