1. Читайте також: Перевірка Росконтроля: як знайти справжню «Докторську» ковбасу
2. що тестуємо
3. На що звертаємо увагу?
4. Небезпечні ліки: знайдені у всіх зразках
5. Сольові розчини: знайдені в трьох зразках
6. З фосфором, але без гормонів
7. Без зайвого жиру
8. підсумок дослідження

Портал EG.RU і експертний центр Союзу споживачів «Росконтроль» продовжують публікації в рамках проекту «Перевірка Росконтроля». Нагадаємо, що наше завдання - дати вам достовірну і своєчасну інформацію про якість продуктів і промислових товарів, якими ми користуємося щодня.

Куряче м'ясо щільно увійшло в раціон росіян. Тушки, ніжки, грудки і крильця ... Їх купують рік від року все охочіше і більше. Крім того, Росія перейшла на повне імпортозаміщення і навіть почала експортувати птицю на всі континенти.

Разом з тим якість м'яса птиці викликає багато запитань. Чим годують курчат, чи правда, що м'ясо курки «напхане» антибіотиками і як вибрати безпечний продукт?

Читайте також: Перевірка Росконтроля: як знайти справжню «Докторську» ковбасу

Сьогодні без спеціальної експертизи відокремити якісну курятину від «хімічної» неможливо.

Щоб не купити «небезпечну ципу», треба привчити себе постійно стежити за результатами досліджень . В Системі контролю якості Росконтроля товари одних і тих же брендів тестують до 12 разів на рік. І успішно пройшли експертизу товари маркують Знаком Росконтроля. Тільки купуючи їх, можна бути впевненим, що продукт не містить ніяких небезпечних компонентів або дозувань речовин.

що тестуємо

Продати худого курчати за ціною товстого, як виявилося, нескладно. Досить на нетривалий час посадити його на висококалорійну дієту, накачати вологоутримуючими розчинами або гормонами.
А щоб не хворів, потрібно перегодувати антибіотиками. Те, що значна частина вітчизняної курки може завдати шкоди організму людини , Відомо всім. Але які з виробників постачають на прилавки придатне для споживання і потенційно небезпечне куряче м'ясо, ми зараз з'ясуємо.

Росконтроль перевірив тушки курчат-бройлерів брендів «Петруха», «Куряче царство», «Петелінка», «Латіфа Халяль», «Троєкурово».

На що звертаємо увагу?

Антибіотики. М'ясо птиці перевіряють на наявність антибактеріальних препараратов (антибіотиків) і за мікробіологічними показниками.

Бактерії. За мікробіологічними показниками курчата відповідають всім нормативам. Ніяких патогенних бактерій і кишкових паличок в обраних зразках виявлено не було.

Сольові розчини. Щоб збільшити вагу курчат, виробники часто накачують їх сольовими розчинами. Будь-яке дослідження обов'язково перевіряє м'ясо птиці і за цими показниками. Росконтроль також провів гістологічний аналіз, який допоміг дізнатися, чи немає в складі заборонених або незаявлених компонентів.

Фосфати. Крім прямих «вкачіваній» рідини виробники часто роблять ін'єкції в тушки солями фосфору, які утримують вологу в організмі.

Жир і білок. Існують параметри ГОСТу і маркування продукту. У курчатах по ГОСТу має бути не менше 18% білка і не більше 20% жиру. У ГОСТ всі наші зразки вписуються, але ось з маркуванням є незначні розбіжності. Правда, в кращу для здоров'я сторону: білка там більше, а жиру менше . Тому порушенням це невідповідність не рахується.

Небезпечні ліки: знайдені у всіх зразках

Антибіотики сьогодні можна знайти в абсолютно різних продуктах: від яловичої вирізки до тортів. Росконтроль і раніше виявляв антибактеріальні препарати в різних продуктах, в тому числі в м'ясі птиці, сметані та яйцях. Однак рік тому в курячих курчатах-бройлерах, вони не були знайдені. І цьому є пояснення: антимікробні препарати виводяться з організму швидко. Тобто якщо забити птицю через кілька днів після того, як в неї вкололи «кінську дозу» антибіотиків, то слідів ліки виявлено не буде.

Що ж стосується простих курчат, то деякі виробники, боячись втратити вигоду, надто поспішають відправити їх на прилавки. В результаті всі взяті на перевірку зразки містили антибіотики та антимікробні речовини.

Ірина Аркатова, головний спеціаліст експертного центру Союзу споживачів «Росконтроль»: «Застосування ветеринарних препаратів сприяє швидкому зростанню і високою виживаності птиці. Для того щоб уникнути поширення хвороб, антибіотики та антимікробні препарати курчатам дають в період зростання з метою профілактики. Для людини вживання продуктів, в яких містяться антибіотики, небезпечно виробленням резистентності (звикання) до тих чи інших препаратів. Існує і ризик алергічних реакцій і виникнення дисбактеріозу ».

Сольові розчини: знайдені в трьох зразках

Як виявилося, в м'язах курчат трьох зразків знайшли явні ознаки ін'єктування сольовими розчинами. Простіше кажучи, курчатам гарували рідина, щоб зробити їх важче. За це порушення «Петруха», «Куряче царство» і «Латіфа Халяль» вирушили в Чорний список Росконтроля.

З фосфором, але без гормонів

Тест Росконтроля показав, що навіть ті курчата, у яких не було виявлено ознак ін'єкцій, містять фосфору більше, ніж це властиво м'яса птиці.

Гарна новина полягає в тому, що гормони і стимулятори, які допомагають птахові швидко набрати м'язову масу, не були виявлені ні в одному з учасників тесту.

Без зайвого жиру

Останній пункт дослідження міг би стати хорошою новиною для тих, хто стежить за своєю фігурою, тому що курчата всіх перевірених марок містять менше жиру і більше білка, ніж вказано в маркуванні.

підсумок дослідження

У підсумку експерти Росконтроля не стали рекомендувати до покупки жоден із зразків.

«Петелінка» і «Латіфа Халяль» занесені до Списку товарів із зауваженнями, інші - в Чорний список Росконтроля.

До речі, а які порушення знайдені в м'ясі індички? підсумки тесту