1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Котлети з кукурудзою бори-бори популярні на іншому кінці Світу. Десь між Аргентиною і Болівією. Парагвай - держава площею трохи більше Японії. Національна кухня країни проста і нескладна. Європейські традиції в поєднанні з індіанськими рисами. Як і всюди - зерно, м'ясо, птиця, дичина, риба, овочі, зелень і молочні продукти. Велика кількість страв з маїсу і кукурудзи. Типове місцеве блюдо боріборі (boribori) - суп з м'ясного фаршу і овочів, з маленькими маїсовими галушками, змішаними з сиром.

Не знаю чому, але, гортаючи книжку по американській кухні, натрапив на цікавий факт. Боріборі, начебто суп з кукурудзяними галушками, хтось навіть сказав, що він схожий на український суп з галушками. І одночасно це м'ясні рубані битки з зернами кукурудзи.

Інгредієнти (2 порції)

• Нежирна свинина 400 гр
• Кукурудза консервована 1 банк
• Яйця 1 шт
• Оливкова олія 50 мл
• Панірувальні сухарі 2-3 ст. л.
• Сіль, білий перець мелений, порошок «чилі», солодка червона паприка Спеції

1. Подивившись на готові свинячі битки боріборі, можна впевнено сказати - це котлети зі свинини. Справа в тому, що якщо підходити з такої позиції, то котлетою можна назвати все що завгодно, відповідне по формі і приготоване з фаршу. Як казав відомий філософ Козьма Прутков - зри в корінь! А суть - котлета, та не зовсім котлета. В котлету додають цибулю, часник і розмочений батон, а не кукурудзу і панірувальні сухарі.
2. Банку з кукурудзою відкрити і злити всю рідину. Як правило, цієї рідини в цій баночці зовсім трохи, і зливати там майже нічого.

   Банку з кукурудзою відкрити і злити всю рідину

3. Свинина потрібна не сама жирна - лопатка, задня частина. М'ясо вимити, видалити кісточки і сухожилля, якщо вони є. Подрібнити свиняче м'ясо м'ясорубкою, щоб вийшов фарш.

   Свинина потрібна не сама жирна - лопатка, задня частина

4. Змішати в мисці м'ясний фарш, яйце і спеції за смаком: перець білий мелений, паприку, чилі, сіль. Додати зерна кукурудзи і добре перемішати.

   Змішати в мисці м'ясний фарш, яйце і спеції за смаком

5. Додати 1 ч. Л. оливкового масла і ще раз перемішати фарш.
6. Далі, продовжуючи перемішувати, додавати по 1 ч.л панірувальних сухарів або натертої на терку черствою білої булки, поки суміш не стане досить щільної для формування битків.

   Продовжуючи перемішувати, додавати по 1 ч.л панірувальних сухарів

7. Готовий фарш повинен бути м'яким і практично не липнути до рук.

   Готовий фарш повинен бути м'яким

8. Змочуючи руки у воді, розділити весь фарш на 6 частин і сформувати з них круглі і плоскі котлети - битки. Плоскі - принципово, тому що в процесі смаження котлети зі свинини мають тенденцію перетворюватися в колобки.

   Сформувати з фаршу круглі і плоскі котлети - битки

9. На добре розігріту сковорідку влити оливкове масло і смажити котлети зі свинини боріборі спочатку на великому вогні, по обидва боки, до утворення рум'яної скоринки.

   Смажити битки бори-бори на великому вогні

10. Потім вогонь зменшити до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і продовжувати смажити котлети зі свинини. Обов'язково необхідно перевертати битки час від часу.
11. Загальний час смаження під кришкою 15 хв, котлети зі свинини будуть готові повністю.

    Загальний час смаження боріборі під кришкою - 15 хвилин

12. Як гарнір для битків з кукурудзою парагвайці рекомендують смажені банани, густий гострий томатний соус з картопляним пюре - котлети з кукурудзою завжди виходять смачно.

    Без гарніру досить і просто шматочки лимона з гілочкою петрушки

13. Я іноді роблю гарнір зі свіжого солодкого перцю і маринованої цибулі з зеленню. Додав трохи зелені, лимона і консервованого ананаса. Випали з фаршу і підсмажені зерна кукурудзи - прекрасне доповнення до гарніру.
14. Виходить дуже здорово, поєднання фруктів і котлет з свинини чудове.

    Котлети з кукурудзою

15. Але для боріборі без гарніру досить і просто шматочки лимона з гілочкою петрушки.

Боріборі - смачні свинячі котлети з кукурудзою готові!

про рецепт

американська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 15 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Котлети з кукурудзою - бори-бори

5 (100%) 77