Супрун розповіла про нітрати в овочах і кавунах
7 серпня 2018, 23:07 Переглядів: 
facebook.com/ulanasuprun.
Всупереч усталеній думці, кавуни - далеко не рекордсмени серед овочів за вмістом нітратів. Але переваг від вживання овочів все одно більше, ніж потенційних ризиків.
Про це розповіла в Фейсбуці виконуюча обов'язки міністра охорони здоров'я України Уляна Супрун.
"Якщо ви купували в цьому році кавун, то напевно думали про те - не багато в ньому нітратів? Звичайно, адже всі чули про негативний ефект нітратів для нашого організму. У більшості людей слово" нітрат "- це синонім отрути. І чому воно завжди асоціюється з кавунами. Втім, тут є два але: 1. Нітрати - це далеко не завжди отрута. 2. Вони містяться не тільки в кавунах, але і в багатьох овочах і фруктах, воді і навіть в нашому організмі ", - зазначила Супрун.
Глава МОЗ просвітила своїх передплатників про те, що таке нітрати, продукти, в яких вони містяться і як захистити себе від отруєння.
Нітрати - це солі азотної кислоти, які також називають селітра. Ці солі є частиною багатьох рослин, грунту і навіть нашого організму.
Супрун зазначила, що у більшості здорових людей не буде проблем з нітратами, адже в допустимих нормах нітрати абсолютно не страшні. Однак, якщо їх споживати з їжею або водою занадто багато, вони починають концентруватися в організмі у великій кількості і тоді перетворюються в нітрити, які вже дійсно несуть шкоду.
Також, за її словами, на кількість нітратів в рослинах можуть впливати не тільки добрива, але і природні явища, які складно регулювати. А саме хімічний склад грунту або води для поливу, кількість світла, щільність посівів і навіть частину доби, коли збирали урожай.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
"Поширена думка, що в кавунах міститься дуже багато нітратів. Насправді, зі своїми 60 мг на кілограм вони далеко не рекордсмени. Найбільше нітратів міститься в шпинаті, селері, листовій капусті і столовому буряку. В середньому 1-1,5 тисячі міліграмів на кілограм. Менше шкідливих солей мають цибулю, перець, баклажани і зелений горошок ", - написала вона.
За словами глави МОЗ, ВООЗ рекомендованої денної дозою нітратів вказує 3,7 мг / кг, тобто 222 мг для людини масою 60 кг. Однак це обмеження на сьогодні вважається занадто застережливим, адже в здоровому раціоні показники будуть вище. Крім того, переваг від вживання овочів більше, ніж потенційних ризиків.
"Отримати небезпечні дози нітратів не так просто, але якщо ви все ж переживаєте з цього приводу, то ось декілька порад, які допоможуть мінімізувати шкоду від нітратів і споживати їх менше", - резюмувала Супрун.
- Можна вживати менше овочів з першого врожаю
Нітратів в них все-таки може бути трохи більше. Тому ваше підозра, що не треба їсти перші кавуни - частково виправдане :)
- Їжте тільки ті частини овочів і фруктів, які містять менше нітратів
Це зовсім не обов'язкова процедура, яка в більшості ситуацій буде невиправданою. Але в деяких випадках (наприклад, якщо ви знаєте про високий рівень нітратів в грунтових водах) від цих частин можна позбутися перед вживанням. У столового буряка потрібно відрізати верхню і нижню частину коренеплодів, у кабачків - шкірку, у огірків і редиски - відрізати хвостики і очистити від шкірки, в капусті варто позбутися від верхнього листя і не є качан. Кавуни як і дині найбільшу частину нітратів накопичують в недостиглої частини м'якоті, прилеглої до шкірці. Особливо ці поради актуальні для дитячого харчування.
- готуйте овочі
Одним з ефективних способів зменшити кількість нітратів є виварювання. За 40-50 хвилин кількість нітратів зменшується приблизно на 40-80%.
- І також не купуйте нітрат-тестери, тому що вони не працюють
Ці прилади вимірюють електропровідність солесодержащих розчинів в цілому, тому враховуються не тільки нітрати, а й усі інші солі - фосфати або натрієві, які насправді нам потрібні. Похибка таких вимірювань може досягати майже 1000%. Визначити достовірно кількість нітратів можна тільки в лабораторних умовах.
"І пам'ятайте, овочі - це невід'ємна частина здорового харчування. Боятися нітратів і тому знижувати кількість овочів в раціоні - абсолютно не потрібно", - написала Супрун.
Раніше в.о. міністра охорони здоров'я Улян Супрун дала поради українцям, як уберегти себе від отруєння грибами , А також розповіла про вплив солодкого на організм людини. За її словами, поєднання цукру, білого борошна, масла і транс-жирів можуть сприяти появі серцево-судинних хвороб, ожиріння, карієсу, хвороб печінки і деяких видів раку.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Супрун" дозволила "є ранні кавуни з нітратами". інші Останні новини України дивіться в блоці "Останні новини"
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Дякуємо! Повідомлення відправлено.