Тірамісу

Катерина Пєскова, фіналістка проекту "МастерШеф", поділилася рецептом італійського тірамісу з ромом, маскарпоне і швейцарської меренгою. Інструкцію з приготування десерту вона написала в своєму Instagram.

Тірамісу

Інгредієнти на 5-6 порцій:

• 3 жовтки
• 3 білка
• 45 г + 30 г цукру
• 250 г маскарпоне
• 250 г кави
• 40 г рому
• какао порошок
• печиво савоярді

Рецепт приготування:

1. Змішуємо 3 жовтки і 45 г цукру.
2. Суміш ставимо на водяну баню. Щоб маса вийшла однорідною, збиваємо її міксером на маленькій швидкості. Як тільки жовток нагріється до 70 С, знімаємо суміш з лазні. Трохи збиваємо, щоб маса стала густішою і охолола до 30-35 С.
3. В отриману суміш додаємо маскарпоне кімнатної температури. Знову все збиваємо міксером на середній швидкості.
4. Готуємо швейцарську меренге. Змішуємо 3 білка з 30 г цукру і ставимо на водяну баню. Помішуючи міксером, чекаємо, щоб білок нагрівся до 55 С. Знімаємо суміш з лазні і продовжуємо збивати, поки вона не охолоне до 30-35 С.
5. Поетапно, порціями додаємо меренгу в наш основний крем і перемішуємо його силіконової лопаткою.
6. Змішуємо кави і ром.
7. Збираємо наш десерт: на дно келиха кладемо трохи крему. Савоярді акуратно, буквально на секунду, мачає в каву з ромом. Кладемо печиво в келих і зверху покриваємо ще одним шаром крему. Потім знову просочене печиво і крем.
8. Зверху десерт присипаємо какао.

Катерина Пєскова

Нагадаємо, раніше Катерина Пєскова поділилася рецептами яблучної вертути і шоколадних Брауні з горіхами .

Дивіться відео, як приготувати італійське печиво біскотті:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram