1. Горіхи: види, калорійність
2. Горіхи: користь для організму

Горіхи, види яких в природі різноманітні і обчислюються сотнями, - один з найкорисніших і одночасно викликають алергію продуктів на Землі. Розповімо про них докладніше.

Фото: givemebid.com

Горіхи: види, калорійність

Горіх - це плід рослини з твердою шкаралупою, яка містить їстівне ядро.

Ботаніки виділяють їстівні і неїстівні горіхи. Перші вживали в їжу люди ще на зорі людської цивілізації.

Ось основні види горіхів, які використовуються в кулінарії:

• Грецькі горіхи.

Містять приблизно 650 ккал на 100 г. Завдяки корисним речовинам волоські горіхи не тільки зміцнюють здоров'я, але і сприяють довголіттю. Недарма вони входять до складу багатьох страв на Кавказі.

Волоські горіхи використовують в приготуванні як фруктових і овочевих салатів, так і різних десертів і соусів. Вони чудово поєднуються з будь-яким з видів тесту, тому незамінні в кулінарії.

За калорійністю (704 ккал на 100 г) перевершує молоко, шоколад і хліб. Його ніжний, злегка солодкуватий відтінок чудово підкреслює смак сирів.

Фундук застосовують для виготовлення різних салатів і десертів. А борошно з фундука використовується в кулінарії.

Містить 552 ккал на 100 г і багатий білком.

У східній кулінарії використовується для приготування соусу до птахові, м'ясних і рибних страв. З давніх-давен арахіс вирощують для отримання масла і виготовлення кондитерських виробів.

Калорійний (645 ккал на 100 г), смачний, але і небезпечний горіх, так як містить ціанід. З давніх-давен люди використовують три види мигдалю:

1. Горький, який поліпшує смак більшості страв.
2. Солодкий використовують для приготування рибних страв.
3. Крихкий - для поліпшення смаку напоїв.

Мигдаль - основа для виготовлення марципанів, а мигдальна борошно надає випічці особливий смак.

• Кедрові горіхи.

Назва «горіхи» закріпилося за ними в кулінарії. Це насіння деяких соснових рослин.

Мають досить високою калорійністю (673 ккал на 100 г). Використовуються як спеція, яка надає стравам яскраву смакову нотку з відтінком хвої.

Кедрові горіхи відмінно розкривають смак жирних сирів і незамінні при приготуванні соусу песто.

Фото: the-challenger.ru

Читайте також: Салат з буряка з часником і горіхами

Горіхи: користь для організму

Незважаючи на те що горіхи - один з найнебезпечніших алергенів, користь горіхів для організму безумовна:

• Зміцнюють імунітет і здоров'я людини.

1. Горіхи багаті складними вуглеводами, які життєво необхідні для повноцінної роботи організму.
2. Мінеральних речовин в горіхах майже в 3 рази більше, ніж у фруктів. Тому при менших порціях вони швидше насичують організм мінералами.
3. Горіхи сприяють нормальній роботі кровоносних судин і головного мозку.
4. Мікроелементи і мінерали, які містяться в горіхах, допомагають зняти хворобливі спазми і зміцнити нервову систему.
5. Горіхи містять елементи, необхідні для підтримки чоловічого здоров'я.

• Незамінні для організації здорового харчування.

1. Білок, що міститься в горіхах, може повністю замінити тваринний білок. Тому горіхи так важливі при переході на вегетаріанське харчування або під час посту.
2. Горіхи на 70% складаються з жирів, але при цьому не містять так званого шкідливого холестерину, який негативно впливає на роботу судин.
3. Горіхи досить калорійні, але людський організм засвоює не всі калорії, які містяться в горіхах.

Фото: lifehappyrecipes.com

• Важливі для людей, які ведуть активний спосіб життя.

1. Для людей, які займаються спортом, горіхи - незамінний продукт. Вони містять протеїни і речовини, які допомагають наростити масу м'язів.
2. Горіхи використовуються в якості корисного перекусу. Вони зменшують почуття голоду.

Горіхи - корисний продукт. Він містить білки, які цілком здатні замінити тваринні та жири, які корисні для людського організму.

Незважаючи на те що окремі види горіхів можуть викликати алергію або сильне отруєння, вони роблять благотворний вплив на роботу організму.

Читайте також: Кекси з родзинками і горіхами: рецепт