1. "Кулінарний путівник", Огюст Еськофье
2. "Сімейна вечеря", Ферран Адріа
3. «Світова кухня», Гордон Рамзі
4. «Разом з Джеймі», Джеймі Олівер
5. «Мої найкращі рецепти», Поль Бокюз
6. «Як вдома», Хестон Блюменталь
7. "Велика кулінарна книга. М'ясо та птиця ". Ален Дюкасс

Минулого місяця ми опублікували першу добірку книг , Які варто прочитати. Цього разу ми зібрали російськомовні видання. Зберігайте, купуйте і насолоджуйтеся! Зверніть увагу - деякі з перерахованих книг є в бібліотеці Гільдії .

"Кулінарний путівник", Огюст Еськофье

Легендарний кухар і король французької кухні, Огюст Еськофье створив дійсно монументальна праця. З передмови: "Повинен пояснити, що мені хотілося створити не збірка кулінарних рецептів, а інструмент, який залишає кожному свободу дій відповідно до його смакам і поглядам, а тому я намагався, спираючись на мій сорокарічний досвід роботи в цій області, дотримуватися її принципово традиційних основ ... основи кулінарії - це те, що буде існувати завжди, як би не змінювалися смаки і ні поліпшувалася кухня для їх задоволення ".

"Сімейна вечеря", Ферран Адріа

30 липня 2011 року мішленовскіе ресторан ElBulli, який очолював Ферран Адріа, закрився. Але відгомони ElBulli ще чутні - і ця книга один з них. Адріа Ферран розповідає про страви, які їли співробітники закладу. Щовечора, перед тим, як ресторан відкривався о 19.00 для гостей, всі 75 осіб, що працювали на його кухні, на чолі з шефом влаштовували трапезу для себе. Ці колективні вечері в ресторані називали «сімейними», і організовані вони були з такими ж науковою точністю і дисципліною, які відрізняють взагалі все те, що робить великий каталонець. На кожне блюдо була заведена технологічна карта, що дозволяло готувати його зовсім однаково незалежно від того, хто ставав біля плити.

«Світова кухня», Гордон Рамзі

У цій книзі Гордон Рамзі об'єднав свої улюблені рецепти з усіх кінців світу. У кожному розділі детально описані страви якоїсь однієї країни. Рамзі розповідає про близькосхідну, тайської, американської, китайської, індійської, іспанської, французької, італійської, грецької та рідної британської кухні. Гордон Рамзі ділиться професійними секретами і прийомами, і розповідає як використовувати інгредієнти на всі 100%.

«Разом з Джеймі», Джеймі Олівер

Найкраще про книгу сказав сам Джеймі в передмові: «Я привів власні версії найзнаменитіших страв кожної країни: розкішної іспанської паельї, екзотичних марокканських Тажіна, освіжаючого грецького салату, славних шведських фрикадельок, божественних французьких десертів. І додав багато менш відомих, але не менш смачних страв - з тих, що я бачив в ресторанах, тапас-барах, на лотках і вдома у простих людей. Варто відкрити ширше очі і не замикатися на звичному - як можна виявити справжні скарби ».

«Мої найкращі рецепти», Поль Бокюз

У книзі «Мої найкращі рецепти» докладно описані секрети страв, які принесли Бокюз всесвітню популярність. У передмові книги наводиться цитата самого Бокюза: «У моїх рецептах немає нічого таємничого або магічного, досить просто їм слідувати».

«Як вдома», Хестон Блюменталь

Ось що про свою книгу говорить Блюменталь: «Ключ до кулінарного успіху: пам'ятати про те, що приносить вам задоволення, і готувати саме так. Представлені тут рецепти - ті, що радують мене самого. Сподіваюся, вони надихнуть вас на приготування чогось неймовірного ». Підхід Блюменталь, як завжди, грунтовний: багато уваги приділяється технології приготування і ретельному розбору страв.

"Велика кулінарна книга. М'ясо та птиця ". Ален Дюкасс

З моменту появи цієї книги минуло десять років, але актуальності вона не втратила. Цей фоліант отримав численні нагороди і став настільною книгою для багатьох кухарів. Це класика - і їй завжди знайдеться місце в бібліотеці.