1. Чому японські фрукти такі дорогі? Зростання інтересу до японської кухні привів до збільшення популярності...
2. Фрукти як «водяні солодощі»
3. Фрукти як незамінне джерело вітамінів і води в Європі
4. Фрукти як десерт
5. Чому японські фрукти такі дорогі?
6. захмарні ціни
7. Фрукти як «водяні солодощі»
8. Фрукти як незамінне джерело вітамінів і води в Європі
9. Фрукти як десерт
10. Чому японські фрукти такі дорогі?
11. захмарні ціни
12. Фрукти як «водяні солодощі»
13. Фрукти як незамінне джерело вітамінів і води в Європі
14. Фрукти як десерт

Чому японські фрукти такі дорогі?

Зростання інтересу до японської кухні привів до збільшення популярності фруктів з Японії. Часто можна почути питання - чому ж вони такі дорогі? З недавніх пір експорт японських фруктів в інші країни Азії зростає. Nippon.com спробував розібратися в сучасному стані виробництва фруктів в Японії.

захмарні ціни

Торгівля фруктами в японських магазинах зовсім не схожа на те, як вони продаються на ринках інших країн. У вітринах магазинів з довгою історією на м'якій підстилці виставлені особливі подарункові зразки фруктів. Не рідкість трикутні кавуни чи кавуни у формі серця. З іншого боку, іноземці не втомлюються дивуватися тому, наскільки японські фрукти дороги.

У спекотний серпневий день ми зайшли в прохолоду головного магазину компанії «Самбікія» на Ніхомбаси, в самому центрі Токіо, де наші погляди прикували прекрасні фрукти, що лежали там, як коштовності. Канталупи, як ніби висічені з нефриту, поширювали пахощі, виправдовуючи свою назву «мускусна диня» (від 14 000 до 21 600 ієн за штуку, включаючи податок). Гігантський виноград Сето випускав смарагдове сяйво (12 960 ієн за гроно). Фрукти не поступалися справжнім коштовностей ні видом, ні ціною.

Американський колумніст Дейв Баррі в своїй книзі «Дейв Баррі іронізує над Японією» (Dave Barry Does Japan) пише:

Японці цінують дині, і в деяких кращих універмагах Японії ми бачили подарункові дині, ціна на які доходила до 75 доларів за штуку (близько 8000 ієн в 1992 році, - прим. Перекл.). Це були гарні дині, вони лежали в хороших невеликих дерев'яних коробках - але 75 доларів за диню?

Нам сказали, що японці схиблені на подарунках, і сенс такої дині в тому, що одержувач оцінить подарунок, оскільки представляє, скільки він коштує. Однак, коли ви підносите подарунок в Японії, згідно з етикетом ви повинні говорити про нього зневажливо. Ви можете сказати «ця нікчемна диня», або «я повинен вибачитися за те, що підношу таку диню». Само собою, американці дарують подарунок вартістю в 75 доларів зовсім інакше. Якби ми дарували комусь таку диню, то в той момент, коли одержувач її розгорне, ми б ткнули його вказівним пальцем: «А ти взагалі знаєш, скільки коштує ця диня?». Ми не змогли б цього забути ніколи, і на вечірках багато років по тому при знайомстві з кимось ми б говорили: «Привіт! Мене звуть Боб. Я якось подарував одній людині диню за 75 доларів! »

Історія компанія «Самбікія» налічує вже 182 року, і зараз подарункові товари складають 98% її продажів. Тому мінімальні вимоги до товарів - хороший смак і приємний вигляд. Клієнтура у компанії дуже різноманітна - це державні та громадські організації, торгові компанії, банки, інженерні та будівельні фірми і т. Д. Кажуть навіть, що деякі гості з Близького Сходу, яким японці дарували такі дині, щомісяця надсилають приватні літаки, щоб закупити японські фрукти.

Начальник відділу планування та розвитку Осима Усіо з гордістю говорить, що японські фрукти - кращі в світі за якістю і смаком.

Виноград в магазині «Самбікія»

Один з покупців, які вибирали фрукти, англійська адвокат Назар Мохаммад, який перебував в Японії у відрядженні, сказав, що ціни дійсно дуже високі, але такого добірного винограду, щоб все ягоди були настільки великими, він ніколи не бачив і збирається купити одну гроно, щоб потім з'їсти. Однак, побачивши білі персики по 3780 за штуку, він здивувався і сказав, що навіть в лондонському «Харродс», одному з найпрестижніших універмагів, персик може коштувати щонайбільше 5 фунтів (близько 650 ієн), а в оптовому магазині за ціною одного персика тут можна купити штук тридцять.

Зліва - білі персики по 3780 ієн за штуку, посередині - яйцеподібні персики, праворуч - персики родзімомо

Хасімото YOсіхей (73 роки), який тримає сімейний магазин «Фуруцу хаусу Йосіда», що існує вже протягом трьох поколінь і розташований перед станцією Дзусі, в годині їзди на поїзді на південь від Токіо, розповідає, що купує фрукти на тому ж Центральному оптовому ринку Токіо, що і «Самбікія», але спосіб закупівлі у «Самбікія» інший. Він закуповує, наприклад, ящик фруктів в хорошому стані, тоді як «Самбікія» замовляє компанії-посереднику відбір фруктів, і приблизно з тридцяти ящиків набирає один.

Фрукти як «водяні солодощі»

За старих часів у традиційній японській вишуканої кухні кайсекі-рері фрукти називали мідзугасі, «водяні солодощі », І використовувалися в якості солодкого десерту. Особливо вишукано пахучі, м'ясисті і соковиті персики, виноград, груші, хурма відігравали важливу роль. Крім того, культура піднесення подарунків в середині і в кінці року, о-тюген і о-Сейбу , Існує ще з початку періоду Едо (1603-1868).

До початку періоду швидкого економічного зростання фрукти вважалися розкішшю і були святковим частуванням, але останнім часом японська культура їжі сильно змінилася і стала нагадувати західну , Де фрукти є на столі практично завжди. І все ж, за даними Міністерства сільського господарства, лісів та водних ресурсів, споживання фруктів на душу населення в 2011 році становило 149 кг в Італії, 116,1 кг - у Франції, а в Японії - тільки 50,9 кг, тобто менше половини європейського кількості.

Фрукти як незамінне джерело вітамінів і води в Європі

Сасакі Сігеюкі, дослідник в міжнародній корпорації «Такасаго», в 2008 році вказував, що в Європі часто зустрічається дуже жорстка вода, порівняно малопридатна для пиття, а крім того, недостатньо харчових культур, які могли б бути повноцінним джерелом вітамінів протягом року, і тому фрукти були необхідні для життя. Високоякісні фрукти не мали особливого значення в якості подарунків, і їх культурна роль була не такою, як в Японії. Хісасіно Акіхіро, який очолює Бюро сільськогосподарської продукції відділу плодових культур Міністерства сільського господарства, лісів та водних ресурсів, каже, що в монокультурних господарствах спеціалізуються на одному сорті, вирощують велику кількість на великих площах і використовують плоди для виготовлення вина, варення, сухофруктів, так що зовнішня краса плодів особливої ​​ролі не грає. Так, у Франції середня площа полів під фруктові культури становить 29 га (2010 р), і з недавніх пір стає все більше сільськогосподарських підприємств в 100 га і більше (* 1) ).

Територія Японії витягнута і 80% її займають гори. У 2010 році середня площа фермерського господарства становила 2,2 га. З них 85% становили господарства, зайняті трудомістким виробництвом плодових культур з площею в 2 га і менше. Культивування плодових культур включає роботу, не піддається механізації, вимагає підрізування і інших складних технологій, тому дуже трудомістким. В Японії є безліч дрібних господарств, які вирощують плодові культури. Щоб підвищити прибутковість, вони змушені з усією ретельністю вирощувати сорти, хороші і на вигляд, і на смак. Наприклад, на одній рослині мускусною дині вирощують тільки один плід, завдяки цьому в ньому концентруються поживні речовини і диня пахне. В Японії з її великою кількістю гарної води, дощами і вологим кліматом плодові культури стали сприйматися як делікатес.

Японські фрукти, в які вкладено стільки праці, в останні роки стали і за кордоном сприйматися як предмети розкоші. Хісасіно Акіхіро розповідає, що якщо порівняти експорт яблук, груш, персиків, мандаринів, полуниці, винограду, хурми та інших фруктів у 2006 і 2015 роках, то він збільшився більш ніж удвічі і склав 18 млрд ієн.

Фрукти як десерт

З іншого боку, це призводить до того, що деякі відмовляються від фруктів через їх дорожнечу, інші ж кажуть, що хотіли б купувати нехай не так гарні фрукти, зате дешевше.

Сім'я Хасімото, що володіє магазином «Фуруцу хаусу Йосіда», якому вже 101 рік, набирає подарункові фрукти (фотографія nippon.com)

Хасімото YOсіхей каже, що то, як люди купують фрукти, залежить від їх відчуття цінності. Багато хто купує фрукти по 200-300 ієн, як тістечко. У його магазині «Йосіда» яблука «Фудзі» стоять 850 ієн за 6 штук. Апельсини - 600 ієн за 5 штук. Це вже цілком доступна ціна. Свіжі сезонні фрукти, мабуть, хороші як подарунок, але плоди в коробці з павловнії, загорнутої в шовкову хустку-фуросики зі знаменитим брендом «Самбікія», напевно, відіграють зовсім іншу роль, це не просто звичайні фрукти на обідньому столі.

Фотографії: Кодера Кей

Фотографія до заголовку: Магазин «Самбікія» на Ніхомбаси. Продавець тримає в руках мускусну диню в дерев'яній коробці

Збір матеріалу і текст: Дої Еміко (редколегія nippon.com)

Чому японські фрукти такі дорогі?

Зростання інтересу до японської кухні привів до збільшення популярності фруктів з Японії. Часто можна почути питання - чому ж вони такі дорогі? З недавніх пір експорт японських фруктів в інші країни Азії зростає. Nippon.com спробував розібратися в сучасному стані виробництва фруктів в Японії.

захмарні ціни

Торгівля фруктами в японських магазинах зовсім не схожа на те, як вони продаються на ринках інших країн. У вітринах магазинів з довгою історією на м'якій підстилці виставлені особливі подарункові зразки фруктів. Не рідкість трикутні кавуни чи кавуни у формі серця. З іншого боку, іноземці не втомлюються дивуватися тому, наскільки японські фрукти дороги.

У спекотний серпневий день ми зайшли в прохолоду головного магазину компанії «Самбікія» на Ніхомбаси, в самому центрі Токіо, де наші погляди прикували прекрасні фрукти, що лежали там, як коштовності. Канталупи, як ніби висічені з нефриту, поширювали пахощі, виправдовуючи свою назву «мускусна диня» (від 14 000 до 21 600 ієн за штуку, включаючи податок). Гігантський виноград Сето випускав смарагдове сяйво (12 960 ієн за гроно). Фрукти не поступалися справжнім коштовностей ні видом, ні ціною.

Американський колумніст Дейв Баррі в своїй книзі «Дейв Баррі іронізує над Японією» (Dave Barry Does Japan) пише:

Японці цінують дині, і в деяких кращих універмагах Японії ми бачили подарункові дині, ціна на які доходила до 75 доларів за штуку (близько 8000 ієн в 1992 році, - прим. Перекл.). Це були гарні дині, вони лежали в хороших невеликих дерев'яних коробках - але 75 доларів за диню?

Нам сказали, що японці схиблені на подарунках, і сенс такої дині в тому, що одержувач оцінить подарунок, оскільки представляє, скільки він коштує. Однак, коли ви підносите подарунок в Японії, згідно з етикетом ви повинні говорити про нього зневажливо. Ви можете сказати «ця нікчемна диня», або «я повинен вибачитися за те, що підношу таку диню». Само собою, американці дарують подарунок вартістю в 75 доларів зовсім інакше. Якби ми дарували комусь таку диню, то в той момент, коли одержувач її розгорне, ми б ткнули його вказівним пальцем: «А ти взагалі знаєш, скільки коштує ця диня?». Ми не змогли б цього забути ніколи, і на вечірках багато років по тому при знайомстві з кимось ми б говорили: «Привіт! Мене звуть Боб. Я якось подарував одній людині диню за 75 доларів! »

Історія компанія «Самбікія» налічує вже 182 року, і зараз подарункові товари складають 98% її продажів. Тому мінімальні вимоги до товарів - хороший смак і приємний вигляд. Клієнтура у компанії дуже різноманітна - це державні та громадські організації, торгові компанії, банки, інженерні та будівельні фірми і т. Д. Кажуть навіть, що деякі гості з Близького Сходу, яким японці дарували такі дині, щомісяця надсилають приватні літаки, щоб закупити японські фрукти.

Начальник відділу планування та розвитку Осима Усіо з гордістю говорить, що японські фрукти - кращі в світі за якістю і смаком.

Виноград в магазині «Самбікія»

Один з покупців, які вибирали фрукти, англійська адвокат Назар Мохаммад, який перебував в Японії у відрядженні, сказав, що ціни дійсно дуже високі, але такого добірного винограду, щоб все ягоди були настільки великими, він ніколи не бачив і збирається купити одну гроно, щоб потім з'їсти. Однак, побачивши білі персики по 3780 за штуку, він здивувався і сказав, що навіть в лондонському «Харродс», одному з найпрестижніших універмагів, персик може коштувати щонайбільше 5 фунтів (близько 650 ієн), а в оптовому магазині за ціною одного персика тут можна купити штук тридцять.

Зліва - білі персики по 3780 ієн за штуку, посередині - яйцеподібні персики, праворуч - персики родзімомо

Хасімото YOсіхей (73 роки), який тримає сімейний магазин «Фуруцу хаусу Йосіда», що існує вже протягом трьох поколінь і розташований перед станцією Дзусі, в годині їзди на поїзді на південь від Токіо, розповідає, що купує фрукти на тому ж Центральному оптовому ринку Токіо, що і «Самбікія», але спосіб закупівлі у «Самбікія» інший. Він закуповує, наприклад, ящик фруктів в хорошому стані, тоді як «Самбікія» замовляє компанії-посереднику відбір фруктів, і приблизно з тридцяти ящиків набирає один.

Фрукти як «водяні солодощі»

За старих часів у традиційній японській вишуканої кухні кайсекі-рері фрукти називали мідзугасі, «водяні солодощі », І використовувалися в якості солодкого десерту. Особливо вишукано пахучі, м'ясисті і соковиті персики, виноград, груші, хурма відігравали важливу роль. Крім того, культура піднесення подарунків в середині і в кінці року, о-тюген і о-Сейбу , Існує ще з початку періоду Едо (1603-1868).

До початку періоду швидкого економічного зростання фрукти вважалися розкішшю і були святковим частуванням, але останнім часом японська культура їжі сильно змінилася і стала нагадувати західну , Де фрукти є на столі практично завжди. І все ж, за даними Міністерства сільського господарства, лісів та водних ресурсів, споживання фруктів на душу населення в 2011 році становило 149 кг в Італії, 116,1 кг - у Франції, а в Японії - тільки 50,9 кг, тобто менше половини європейського кількості.

Фрукти як незамінне джерело вітамінів і води в Європі

Сасакі Сігеюкі, дослідник в міжнародній корпорації «Такасаго», в 2008 році вказував, що в Європі часто зустрічається дуже жорстка вода, порівняно малопридатна для пиття, а крім того, недостатньо харчових культур, які могли б бути повноцінним джерелом вітамінів протягом року, і тому фрукти були необхідні для життя. Високоякісні фрукти не мали особливого значення в якості подарунків, і їх культурна роль була не такою, як в Японії. Хісасіно Акіхіро, який очолює Бюро сільськогосподарської продукції відділу плодових культур Міністерства сільського господарства, лісів та водних ресурсів, каже, що в монокультурних господарствах спеціалізуються на одному сорті, вирощують велику кількість на великих площах і використовують плоди для виготовлення вина, варення, сухофруктів, так що зовнішня краса плодів особливої ​​ролі не грає. Так, у Франції середня площа полів під фруктові культури становить 29 га (2010 р), і з недавніх пір стає все більше сільськогосподарських підприємств в 100 га і більше (* 1) ).

Територія Японії витягнута і 80% її займають гори. У 2010 році середня площа фермерського господарства становила 2,2 га. З них 85% становили господарства, зайняті трудомістким виробництвом плодових культур з площею в 2 га і менше. Культивування плодових культур включає роботу, не піддається механізації, вимагає підрізування і інших складних технологій, тому дуже трудомістким. В Японії є безліч дрібних господарств, які вирощують плодові культури. Щоб підвищити прибутковість, вони змушені з усією ретельністю вирощувати сорти, хороші і на вигляд, і на смак. Наприклад, на одній рослині мускусною дині вирощують тільки один плід, завдяки цьому в ньому концентруються поживні речовини і диня пахне. В Японії з її великою кількістю гарної води, дощами і вологим кліматом плодові культури стали сприйматися як делікатес.

Японські фрукти, в які вкладено стільки праці, в останні роки стали і за кордоном сприйматися як предмети розкоші. Хісасіно Акіхіро розповідає, що якщо порівняти експорт яблук, груш, персиків, мандаринів, полуниці, винограду, хурми та інших фруктів у 2006 і 2015 роках, то він збільшився більш ніж удвічі і склав 18 млрд ієн.

Фрукти як десерт

З іншого боку, це призводить до того, що деякі відмовляються від фруктів через їх дорожнечу, інші ж кажуть, що хотіли б купувати нехай не так гарні фрукти, зате дешевше.

Сім'я Хасімото, що володіє магазином «Фуруцу хаусу Йосіда», якому вже 101 рік, набирає подарункові фрукти (фотографія nippon.com)

Хасімото YOсіхей каже, що то, як люди купують фрукти, залежить від їх відчуття цінності. Багато хто купує фрукти по 200-300 ієн, як тістечко. У його магазині «Йосіда» яблука «Фудзі» стоять 850 ієн за 6 штук. Апельсини - 600 ієн за 5 штук. Це вже цілком доступна ціна. Свіжі сезонні фрукти, мабуть, хороші як подарунок, але плоди в коробці з павловнії, загорнутої в шовкову хустку-фуросики зі знаменитим брендом «Самбікія», напевно, відіграють зовсім іншу роль, це не просто звичайні фрукти на обідньому столі.

Фотографії: Кодера Кей

Фотографія до заголовку: Магазин «Самбікія» на Ніхомбаси. Продавець тримає в руках мускусну диню в дерев'яній коробці

Збір матеріалу і текст: Дої Еміко (редколегія nippon.com)

Чому японські фрукти такі дорогі?

Зростання інтересу до японської кухні привів до збільшення популярності фруктів з Японії. Часто можна почути питання - чому ж вони такі дорогі? З недавніх пір експорт японських фруктів в інші країни Азії зростає. Nippon.com спробував розібратися в сучасному стані виробництва фруктів в Японії.

захмарні ціни

Торгівля фруктами в японських магазинах зовсім не схожа на те, як вони продаються на ринках інших країн. У вітринах магазинів з довгою історією на м'якій підстилці виставлені особливі подарункові зразки фруктів. Не рідкість трикутні кавуни чи кавуни у формі серця. З іншого боку, іноземці не втомлюються дивуватися тому, наскільки японські фрукти дороги.

У спекотний серпневий день ми зайшли в прохолоду головного магазину компанії «Самбікія» на Ніхомбаси, в самому центрі Токіо, де наші погляди прикували прекрасні фрукти, що лежали там, як коштовності. Канталупи, як ніби висічені з нефриту, поширювали пахощі, виправдовуючи свою назву «мускусна диня» (від 14 000 до 21 600 ієн за штуку, включаючи податок). Гігантський виноград Сето випускав смарагдове сяйво (12 960 ієн за гроно). Фрукти не поступалися справжнім коштовностей ні видом, ні ціною.

Американський колумніст Дейв Баррі в своїй книзі «Дейв Баррі іронізує над Японією» (Dave Barry Does Japan) пише:

Японці цінують дині, і в деяких кращих універмагах Японії ми бачили подарункові дині, ціна на які доходила до 75 доларів за штуку (близько 8000 ієн в 1992 році, - прим. Перекл.). Це були гарні дині, вони лежали в хороших невеликих дерев'яних коробках - але 75 доларів за диню?

Нам сказали, що японці схиблені на подарунках, і сенс такої дині в тому, що одержувач оцінить подарунок, оскільки представляє, скільки він коштує. Однак, коли ви підносите подарунок в Японії, згідно з етикетом ви повинні говорити про нього зневажливо. Ви можете сказати «ця нікчемна диня», або «я повинен вибачитися за те, що підношу таку диню». Само собою, американці дарують подарунок вартістю в 75 доларів зовсім інакше. Якби ми дарували комусь таку диню, то в той момент, коли одержувач її розгорне, ми б ткнули його вказівним пальцем: «А ти взагалі знаєш, скільки коштує ця диня?». Ми не змогли б цього забути ніколи, і на вечірках багато років по тому при знайомстві з кимось ми б говорили: «Привіт! Мене звуть Боб. Я якось подарував одній людині диню за 75 доларів! »

Історія компанія «Самбікія» налічує вже 182 року, і зараз подарункові товари складають 98% її продажів. Тому мінімальні вимоги до товарів - хороший смак і приємний вигляд. Клієнтура у компанії дуже різноманітна - це державні та громадські організації, торгові компанії, банки, інженерні та будівельні фірми і т. Д. Кажуть навіть, що деякі гості з Близького Сходу, яким японці дарували такі дині, щомісяця надсилають приватні літаки, щоб закупити японські фрукти.

Начальник відділу планування та розвитку Осима Усіо з гордістю говорить, що японські фрукти - кращі в світі за якістю і смаком.

Виноград в магазині «Самбікія»

Один з покупців, які вибирали фрукти, англійська адвокат Назар Мохаммад, який перебував в Японії у відрядженні, сказав, що ціни дійсно дуже високі, але такого добірного винограду, щоб все ягоди були настільки великими, він ніколи не бачив і збирається купити одну гроно, щоб потім з'їсти. Однак, побачивши білі персики по 3780 за штуку, він здивувався і сказав, що навіть в лондонському «Харродс», одному з найпрестижніших універмагів, персик може коштувати щонайбільше 5 фунтів (близько 650 ієн), а в оптовому магазині за ціною одного персика тут можна купити штук тридцять.

Зліва - білі персики по 3780 ієн за штуку, посередині - яйцеподібні персики, праворуч - персики родзімомо

Хасімото YOсіхей (73 роки), який тримає сімейний магазин «Фуруцу хаусу Йосіда», що існує вже протягом трьох поколінь і розташований перед станцією Дзусі, в годині їзди на поїзді на південь від Токіо, розповідає, що купує фрукти на тому ж Центральному оптовому ринку Токіо, що і «Самбікія», але спосіб закупівлі у «Самбікія» інший. Він закуповує, наприклад, ящик фруктів в хорошому стані, тоді як «Самбікія» замовляє компанії-посереднику відбір фруктів, і приблизно з тридцяти ящиків набирає один.

Фрукти як «водяні солодощі»

За старих часів у традиційній японській вишуканої кухні кайсекі-рері фрукти називали мідзугасі, «водяні солодощі », І використовувалися в якості солодкого десерту. Особливо вишукано пахучі, м'ясисті і соковиті персики, виноград, груші, хурма відігравали важливу роль. Крім того, культура піднесення подарунків в середині і в кінці року, о-тюген і о-Сейбу , Існує ще з початку періоду Едо (1603-1868).

До початку періоду швидкого економічного зростання фрукти вважалися розкішшю і були святковим частуванням, але останнім часом японська культура їжі сильно змінилася і стала нагадувати західну , Де фрукти є на столі практично завжди. І все ж, за даними Міністерства сільського господарства, лісів та водних ресурсів, споживання фруктів на душу населення в 2011 році становило 149 кг в Італії, 116,1 кг - у Франції, а в Японії - тільки 50,9 кг, тобто менше половини європейського кількості.

Фрукти як незамінне джерело вітамінів і води в Європі

Сасакі Сігеюкі, дослідник в міжнародній корпорації «Такасаго», в 2008 році вказував, що в Європі часто зустрічається дуже жорстка вода, порівняно малопридатна для пиття, а крім того, недостатньо харчових культур, які могли б бути повноцінним джерелом вітамінів протягом року, і тому фрукти були необхідні для життя. Високоякісні фрукти не мали особливого значення в якості подарунків, і їх культурна роль була не такою, як в Японії. Хісасіно Акіхіро, який очолює Бюро сільськогосподарської продукції відділу плодових культур Міністерства сільського господарства, лісів та водних ресурсів, каже, що в монокультурних господарствах спеціалізуються на одному сорті, вирощують велику кількість на великих площах і використовують плоди для виготовлення вина, варення, сухофруктів, так що зовнішня краса плодів особливої ​​ролі не грає. Так, у Франції середня площа полів під фруктові культури становить 29 га (2010 р), і з недавніх пір стає все більше сільськогосподарських підприємств в 100 га і більше (* 1) ).

Територія Японії витягнута і 80% її займають гори. У 2010 році середня площа фермерського господарства становила 2,2 га. З них 85% становили господарства, зайняті трудомістким виробництвом плодових культур з площею в 2 га і менше. Культивування плодових культур включає роботу, не піддається механізації, вимагає підрізування і інших складних технологій, тому дуже трудомістким. В Японії є безліч дрібних господарств, які вирощують плодові культури. Щоб підвищити прибутковість, вони змушені з усією ретельністю вирощувати сорти, хороші і на вигляд, і на смак. Наприклад, на одній рослині мускусною дині вирощують тільки один плід, завдяки цьому в ньому концентруються поживні речовини і диня пахне. В Японії з її великою кількістю гарної води, дощами і вологим кліматом плодові культури стали сприйматися як делікатес.

Японські фрукти, в які вкладено стільки праці, в останні роки стали і за кордоном сприйматися як предмети розкоші. Хісасіно Акіхіро розповідає, що якщо порівняти експорт яблук, груш, персиків, мандаринів, полуниці, винограду, хурми та інших фруктів у 2006 і 2015 роках, то він збільшився більш ніж удвічі і склав 18 млрд ієн.

Фрукти як десерт

З іншого боку, це призводить до того, що деякі відмовляються від фруктів через їх дорожнечу, інші ж кажуть, що хотіли б купувати нехай не так гарні фрукти, зате дешевше.

Сім'я Хасімото, що володіє магазином «Фуруцу хаусу Йосіда», якому вже 101 рік, набирає подарункові фрукти (фотографія nippon.com)

Хасімото YOсіхей каже, що то, як люди купують фрукти, залежить від їх відчуття цінності. Багато хто купує фрукти по 200-300 ієн, як тістечко. У його магазині «Йосіда» яблука «Фудзі» стоять 850 ієн за 6 штук. Апельсини - 600 ієн за 5 штук. Це вже цілком доступна ціна. Свіжі сезонні фрукти, мабуть, хороші як подарунок, але плоди в коробці з павловнії, загорнутої в шовкову хустку-фуросики зі знаменитим брендом «Самбікія», напевно, відіграють зовсім іншу роль, це не просто звичайні фрукти на обідньому столі.

Фотографії: Кодера Кей

Фотографія до заголовку: Магазин «Самбікія» на Ніхомбаси. Продавець тримає в руках мускусну диню в дерев'яній коробці

Збір матеріалу і текст: Дої Еміко (редколегія nippon.com)