1. Супи, юшки
2. Як правильно їсти японські супи
3. Мал
4. локшина
5. Сусі (суші)
6. сасимі
7. темпура
8. Набемоно
9. риба
10. напої

У японській кулінарії не практикується зміна страв в процесі трапези, тобто відразу всі страви виставляються на стіл. З чого ж складається традиційний японський обід і як правильно їсти всі ці страви?

Супи, юшки

Японський обід починається з юшки (сіу-моно). Це може бути:

• картопляний суп потетто (з фрикадельками або без),
• вуха (суймоно, рамен),
• локшина з гречаного борошна (собо),
• місошіру.

"Місошіру" називаються всі супи, які заправлені місо. Вони вживаються в будь-який час дня і навіть перед сніданком. Зазвичай місошіру подається з тофу, морською капустою і соєвим омлетом.

Як правильно їсти японські супи

Супи, в яких є локшина, їдять наступним чином: спочатку чашка з супом піднімається на рівень грудей і випивається бульйон, а потім вже паличками з'їдається вміст чашки.

До деяких супів подається керамічна ложка, їх потрібно їсти цією ложкою.

Якщо вам подають суп в чашці, накритою кришкою, то після того, як ви з'їли суп, чашку потрібно знову закрити кришкою, а палички покласти на підставку.

Мал

Рис їдять паличками з чашки, яку необхідно підняти на рівень грудей.

Не варто в білий рис (гохан) наливати багато соєвого соусу.

локшина

Японська локшина є дуже довгою, тому її поїдання - не така вже й проста процедура. Намотувати локшину на палички буде неправильним, її потрібно ними лише перехоплювати. Локшина втягується в рот з хлюпающим звуком, який для японців є цілком пристойним.

Сусі (суші)

Сусі (маки, нігірі) найчастіше їдять цілком, але якщо хочете, можете паличками розділити сусі на невеликі частини.

Жінки завжди їдять суші паличками, а чоловікам дозволено брати їх руками.

Сусі їдять наступним чином:

• наливають соєвий соус в спеціальне блюдечко,
• беруть суші, перевертають на бік і перехоплюють,
• маку рибу, а не рис в соєвий соус,
• відправляють сусі в рот.

Сусі - досить демократичне блюдо, яке набуло великої популярності в багатьох країнах. За ним уже зовсім не обов'язково ходити в японський ресторан, можна замовити суші на будинок

сасимі

Для сасімі спочатку готується соус на основі соєвого. У спеціальному блюдечку в нього додають васабі і перемішують їх. Блюдечко з соусом слід тримати в лівій руці, а паличками в правій руці беруться шматочки сасімі і Макао в соус.

темпура

Темпура їдять паличками. Тарілку з соусом тримають в лівій руці, а правою відокремлюють шматочки темпура і маку їх в соус.

Набемоно

Невелику порцію набемоно потрібно перекласти з загального блюда до себе на тарілку. Потім тарілку слід підняти і є з неї.

риба

Риба в смаженому вигляді подається на великих тарілках, їх можна не піднімати в процесі трапези.

напої

При вживанні саке або пива прийнято підливати напої своїм співтрапезникам, а свій келих залишати порожнім. Якщо ви помітили, що хтось хоче заповнити ваш келих, то келих слід підсунути до цієї людини, щоб йому не довелося сильно тягнутися.