1. Страви Австралії захоплюють своєю різноманітністю, незвичайним і чудовим смаком. Австралійська кухня...

Страви Австралії захоплюють своєю різноманітністю, незвичайним і чудовим смаком. Австралійська кухня одна з апетитних і ласих в світі! Страви не тільки мають вишуканий і неповторний смак, але і оригінальне оформлення. Кулінарні майстри країни готують відмінно, а для іноземних туристів намагаються особливо і завжди будуть раді пригостити фірмовими стравами. Британська кухня, яку в Австралію завезли перші переселенці, справила найбільший вплив на розвиток національної австралійської кухні. Нова хвиля іммігрантів дев'ятнадцятого / двадцятого століть збагатила кухню традиціями середземноморської та азіатської кухонь. На даний період австралійська кухня завдяки природному процесу поширення в світі «високих» культур стає більш інтернаціональною. На материку зустрічаються магазини і ресторани, в яких можна придбати кошерні і халяльні продукти і страви. Ресторани, часто мають позначку Modern Australian, поєднують в своїй кухні кулінарні тонкощі різноманітних кухонь планети і пристосовують традиційні рецепти під сучасні страви.

Рецепти Австралійської кухні. Страви на свята. Національні Новорічні рецепти.

До сих пір досить популярна британська кухня, особливо в розділі фастфуду (наприклад, чіпси і риба). Австралійська кухня аборигенів відродилася завдяки різноманітності натуральних приправ, отриманих з рослин, які ростуть на території держави. Саме ці інгредієнти склали основу нової кухні, полюбилася гурманам.

У розвитку кулінарних традицій Австралії значиму роль зіграли насамперед східноазійські і азіатські сусіди країни - Японія , Китай, В'єтнам , Таїланд , А також іммігранти, які прибули з усіх сторін світу. Національна кухня Австралії має багато схожого з так званої «середземноморської кухнею» (суміш італійської, ліванської, грецької, марокканської кухонь) внаслідок змішування звичаїв іммігрантів, які приїхали на материк в 1950-1960 роках. австралійці , Як і жителі країн середземноморського регіону, намагаються дотримуватися здоровий спосіб життя за допомогою вживання в їжу великої кількості свіжих продуктів, що містять низький рівень жирів і солі. Великого поширення набули овочі і морепродукти.

Жителі Австралії по вихідним вважають за краще влаштовувати пікніки з приготуванням барбекю в сімейному колі, з друзями за інтересами в клубах і школах.

До теперішнього часу в австралійській кухні продовжують дотримуватися деякі британські кулінарні традиції, особливо в сім'ях, що мають англо-кельтське походження. До столу на Різдво прийнято, як і в Англії, подавати смажену індичку, окіст, курку з гарніром, на десерт сливовий пудинг, незважаючи на те, що в Австралії різдвяні свята припадають на літо.

Протягом століть на материку сформувалися певні кулінарні традиції. Так, типовий австралійський сніданок багато в чому нагадує звичний сніданок європейців. Однак, через теплого клімату їжу готують зазвичай досить легку, а в більш прохолодних регіонах часто подають «англійський сніданок» - вівсяну кашу, яєчню, сосиски, бекон, томати, гриби. У більш легкий сніданок включені бутерброди, мюслі, фрукти. З напоїв прийнято подавати чай, сік, каву, молоко. На сніданок також часто вживають хліб або сендвічі з Веджімайт.

Для більшості австралійців основним прийомом їжі служить вечерю, який за звичаєм проходить в колі сім'ї. Страви готують в залежності від походження членів сімейства або / та особистих уподобань. У багатьох сім'ях перевага віддається смаженого м'яса з овочами, піці, супів, макаронних виробів, салатів, барбекю.

Кафе і ресторани, як правило, не прив'язані до якоїсь однієї кухні і в меню на вечерю пропонують сандвічі, різновиди пасти, стейки, різотто, смажених курчат і різні м'ясні страви; на десерт тістечка, торти; газовані напої, соки, кава, пиво, біле і червоне вино.

Продукти, що мають тільки австралійське походження, складають основу кухні австралійських аборигенів (буш Таккер, бушфуд). Під національними м'ясними продуктами мається на увазі кенгурятина, м'ясо ему, крокодила і опосума. Нині кенгурятина продається майже у всіх продуктових магазинах на материку за ціною яловичини і також зустрічається за межами Австралії. В їжу прийнято вживати м'ясо і більш екзотичних тварин і навіть личинки комах. Морепродукти і риба набули поширення в регіонах, що знаходяться близько до узбережжя.

Популярні овочі та фрукти: квандонг ( «десертний персик») - три види дикорослих рослин з їстівними плодами; кислі плоди Давідсон, що нагадують дрібну сливу; «Австралійський томат»; пальчиковий лайм - плоди якого виростають в довжину до десяти сантиметрів, а м'якоть за структурою схожа на риб'ячу ікру; місцевий сорт шпинату - warrigal greens та інші види австралійської флори. Тасманнійскій перець (сухі плоди і листя), лимонний і анісовий мирт використовуються в якості спецій. У всьому світі широкого поширення набув австралійський горіх - макадамія.

До типових блюд і продуктів в Австралії відносяться м'ясо страуса ему; невеликий Австралійський м'ясний пиріг; «Пиріг-поплавок» - в центрі тарілки горохового пюре або густого горохового супу м'ясний пиріг, до страви окремо подається томатна паста; страви з риби баррамунді; картопляне пюре; салат з макаронами; макаронні вироби з різними соусами; курчата Мельбурн - на оливковій олії обсмажують ніжки і грудку курчати і подають з рожевим соусом; мізки по-матроських; крекери або хліб з Веджімайт, булочки cheesymite scroll.

Веджімайт - національне блюдо Австралії представляє густу пасту темно-коричневого кольору, виготовлену на основі дріжджового екстракту. Найчастіше Веджімайт використовують в якості спреда, намазаного на сендвічі, хліб, крекери і як начинку для типових австралійських булочок Cheesymite scroll. Швейцарський ценовіс і британський марміт - аналоги Веджімайт.

Проводять пасту Веджімайт із залишків пивного сусла з додаванням різних смакових добавок. Має солоний і гіркий смак, дріжджове післясмак, що нагадує бульйон з яловичини. Створив Веджімайт в 1922 році молодий фахівець Сиріл Каллістер за дорученням Фреда Уолкера - глави компанії, яка в даний час належить американському концерну Kraft Foods.

В Австралії широко популярні десерти:

торт-безе Павлова зі свіжими ягодами або шматочками фруктів, названий на честь балерини Анни Павлової, гастролювала в 1926 році; ламінгтон - бісквіт прямокутної форми, политий шоколадною глазур'ю, посипаний кокосовою стружкою, іноді два тістечок з'єднують кремом; кекс-жаба має форму голови жаби з бісквіту з кремом, покритий різнобарвною помадкою; печиво АНЗАК з кокосом і вівсяними пластівцями; шоколадний торт «Бумеранг»; желе з ожини; Ельфів хліб (чарівний хліб) - трикутні шматочки білого хліба з вершковим маслом посипані різнокольоровим драже.

Австралія стрімко перетворюється в світову кулінарну державу. Національна австралійська кухня може бути однією з причин, через яку слід відвідати австралійський континент.