1. Пожежа, недбайливий бондар або бочки з-під риби?
2. «Сухий» закон: добре для бутлегера, погано для винокурні
3. Національне надбання США в наші дні

Рідкісний американський кіногерой п'є що-небудь, крім бурбона, будь то лихий ковбой, мужній поліцейський, акула бізнесу або навіть фатальна блондинка. «Корінний» напій США став справжньою легендою і одним із символів американської життя. До Національного дня бурбона, який відзначався в США 14 червня, в ОТДОХНИ були оголошені спеціальні акції на найпопулярніший американський віскі. З радістю повідомляємо, що ми продовжуємо Дні бурбона в ОТДОХНИ! Тим більше, для цього є чудовий привід 4 липня американці традиційно піднімають стакани з бурбоном в честь Дня незалежності США - головного національного свята країни, що супроводжується парадами, карнавалами, бейсбольними матчами, феєрверками, пікніками і барбекю. Сполучені Штати - країна, яка подарувала нам цей чудовий напій - бурбон, тому до свята ми знову оголошуємо вигідні акції: з 6 липня по 2 серпня бурбон з Колекцій СОМЕЛЬЕ - за найкращою ціною і в акції «2 + 1»!

Пожежа, недбайливий бондар або бочки з-під риби?

Згідно з американським законодавством, бурбоном має право іменуватися тільки віскі, вироблений в США з зерна, причому кукурудзи має бути не менше 51%, витриманий в новій, але попередньо обпаленої зсередини бочці як мінімум протягом двох років. Також є ряд вимог щодо змісту спирту і обмеження використання карамелі і води.

Своєю появою бурбон зобов'язаний ірландським і шотландським переселенцям, які шукали в Новому Світі кращого життя. Однак в США головною сировиною для виробництва цього виду віскі стала «цариця американських полів» кукурудза, дешевша і невибаглива, ніж ячмінь.

Бурбон належить до тих легендарним напоїв, історія походження яких достеменно невідома. Нам залишається тільки гадати, грунтуючись на нечисленних фактах. Вважається, що першим дистилював бурбон в XVIII столітті (��ронія долі? ...) проповідник Елайджа Крейг для потреб своїх прихожан. Сталося це в місті Паріс округу Бурбон штату Кентуккі. Є три версії, як пастору прийшла ідея залити майбутній бурбон в обвуглені бочки.

Як і для чого обпалюють бочки?

Бочки з американського дуба роблять, стягуючи над вогнем. Цю операцію називають Toasting (піджарка). Перш, ніж закрити бочку зверху і знизу, її знову обпалюють, що називається Charring. При цьому бочка обвуглюється зсередини на глибину половини сантиметра. Цей випал концентрує деревні аромати і надає віскі красивий теплий відтінок.

Версія № 1. Пожежа на винокурні

Бочки обгоріли, але Крейг все-таки зважився залити в них дистилят, а через кілька років витримки отримав дивовижний напій з багатим, насиченим смаком і красивим коричнево-червоним відтінком.

Версія № 2. Теж недбалий бондар

Бондар сушив дошки для бочок, але ненавмисно перепалив, проте вирішив приховати цей факт і зібрав дошки в бочки обгорілої стороною всередину.

Версія № 3. Бочки б / у

Третя легенда свідчить, що Елайджа Крейг використовував бочки з-під риби і обпікав їх, щоб позбутися від неприємно запаху.

«Сухий» закон: добре для бутлегера, погано для винокурні

У 1920 році в Штатах був прийнятий відомий «сухий» закон, який повністю забороняв виробництво, перевезення і продаж алкоголю. Заборона боляче вдарила по виробниках бурбона: кількість винокурень впало в десятки разів. Однак, як не парадоксально, потім «сухий» закон поклав початок тріумфальній ході бурбона по країні. Справа в тому, що заборона лише розпалив американців. І саме бурштиновий напій швидко побив всі рекорди популярності. У 20-ті роки підпільне виробництво і торгівля бурбоном стали одними з найвигідніших видів заробітку. Адже його виготовлення було найдешевшим і швидким на відміну, наприклад, від виробництва рому і бренді. Посудіть самі, кукурудза коштувала центи, та й термін визрівання бурбона менше, ніж у будь-якого іншого напою. Міцний алкоголь зручніше і дешевше провозити, ніж пиво або вино, до того ж виробники спиртного винайшли безліч витончених способів ховати «рідке золото», найпростіший з яких - в халяву чобота.

Національне надбання США в наші дні

Заборона була скасована в 1933 році. Так у другій половині століття питейная культура США народилася заново. І лише через 31 рік після скасування «сухого» закону бурбон отримав статус американського національного надбання.

До речі. У Кентуккі і Теннесі клімат сухий і спекотний, і тут велика «частка ангела», тобто випарів через стінки бочки. Тому витриманий бурбон - велика рідкість.

Сьогодні бурбон виробляють лише 13 винокурень в трьох штатах: Кентуккі - 10, Штат Теннессі -2, Штат Вірджинія - 1. Але нехай вас не бентежить настільки невелике число, самих брендів набагато більше, адже кожна винокурня може виробляти кілька десятків марок.

У колекції СОМЕЛЬЕ національне надбання США представлено бурбоном від компанії Хевен Хілл (Heaven Hill), яка була утворена в 1934 році після скасування «сухого» закону в містечку Бардстаун (штат Кентуккі) братами Шапіра. При реєстрації винокурні помилково замість назви William Heavenhill (по імені Вільяма Хевенхілла - господаря існувала тут у XVIII столітті ферми) дали ім'я Heaven Hill, що в перекладі означає «райський пагорб», але зі зрозумілих причин помилку вирішили не виправляти.

Брати Шапіра були інвесторами і хорошими менеджерами, а ось по частині виробництва бурбона досвіду їм бракувало. У 1946-му році, коли виробництво алкогольних напоїв початок оговтуватися від наслідків Другої світової війни, в Хевен Хілл в якості майстра дистиляції був запрошений Ерл Бім - представник славетної династії Бімов, виробників відомого бурбона «Джим Бім». Покинувши сімейне підприємство, Ерл застосовує свої досвід і майстерність у дистиляції, витримці і відборі кращих бурбонів в компанії Хевен Хілл. До сих пір між компаніями Хевен Хілл і Джим Бім зберігаються дружні відносини, незважаючи на конкуренцію.

В даний час Хевен Хілл є сьомим за величиною постачальником алкогольної продукції в США і займає друге місце по виробництву бурбона і запасам витриманого бурбона після Джим Бім. У резерві компанії - понад 900 тисяч бочок, в сховищах одночасно витримуються і дозрівають близько 25 млн. Галонів бурбона.

Бурбон Військові Кок 51,5% 0,75

Найкраща ціна

Чудовий американський віскі витримується в дубових бочках протягом 6 років і розливається при фортеці 51,5%. Володіє глибоким бурштиновим кольором, приємним ароматом і добре збалансованим смаком. Рекомендується вживати з льодом.

Бурбон Марк Твен 40% 0,75

2 + 1

Чудовий американський віскі витримується в дубових бочках протягом 3 років. Володіє бурштиновим кольором і приємним ароматом з нотами дерева, червоного перцю, відтінками м'яти і карамелі. Смак багатий, округлий з тонами прянощів та солодкуватими карамелевими нотками. Рекомендується вживати з льодом.

Бурбон Марк Твен 40% 0,2

Найкраща ціна

Чудовий американський віскі витримується в дубових бочках протягом 3 років. Володіє бурштиновим кольором і приємним ароматом з нотами дерева, червоного перцю, відтінками м'яти і карамелі. Смак багатий, округлий з тонами прянощів та солодкуватими карамелевими нотками. Рекомендується вживати з льодом.

Насолоджуйтеся відмінним бурбоном з Колекцій СОМЕЛЬЕ і не забувайте ділитися своїми відгуками в соціальних мережах з хештегом # бурбон # відпочинь # коллекціісомелье # сообществосомелье #somelie_community!