1. інгредієнти
2. приготування
3. Як подавати:

Тортилью називають мексиканськими млинцями, хоча зазвичай вона замінює мексиканцям хліб з кукурудзяної муки. За смаком і зовнішнім виглядом мексиканська тортилья нагадує тонкий кавказький лаваш. Сама по собі корж з кукурудзяного борошна - це дуже легке дієтичне блюдо завдяки простим інгредієнтам і способу приготування.

До Масниці я підготувала для вас книгу з рецептами здорових млинців з усього світу! Понад 25 рецептів для здоров'я і задоволення !!!
Цей улюблений свято з традиційними частуваннями можна зробити трішки здоровіше, не відмовляючи собі в задоволенні і веселощі.

Мексиканська тортілья - це тонка коржик з кукурудзяної муки (або пшеничного борошна грубого помелу) проста або з додаванням шпинату, гострого перцю, картоплі, зелені та інших інгредієнтів. Їх використовують замість хліба або як один з основних інгредієнтів мексиканських страв - севіче, кесаділья, фахитос, буріто та інших.

У тартілью можна загортати різноманітні начинки на ваш смак - м'ясо, курку, квасоля, овочі, рибу і подавати з соусами, наприклад, апетитною і пряної закской Гуакомоле з авокадо і помідорів з часником.

Тортилля із кукурудзяного борошна зазвичай подається з соком лайма, тому що він сприяє засвоєнню організмом вітаміну РР, яким багата кукурудза. Замість кукурудзяного можна використовувати пшеничне борошно грубого помелу або житнє борошно.

інгредієнти

Гостра мексиканська тортилья:

• 1 ст. ложка рослинного масла
• 1 ч.л. солі
• 2,5 склянки кукурудзяного борошна
• 1/4 ч. Л. кумина
• вода до потрібно консистенції

Соус Гуакомоле:

• 1 авокадо
• 2 томата
• 1 пучок кінзи
• 1 зелений перчик чилі або халапеньйо
• сік 1 лайма
• 0,5 ч. Л. солі
• 1 зубчик часнику
• 1 солодкий червоний перець
• 1 червона цибуля
• жменю маcлін без кісточок
• 2 ложки консервованої кукурудзи
• оливкова олія

приготування

Гостра мексиканська тортилья:

1. Змішати борошно і сіль.
2. Додати рослинне масло, перемішати.
3. У суміш акуратно вливати теплу воду, постійно перемішуючи, поки не вийде еластичне тісто.
4. З тіста скачати кулю і залишити на півгодини впрохладном місці.
5. Поділити тісто на рівні шматки (приблизно 25-20), обсипати борошном, щоб тісто не прилипало і скачати кулю, а потім розкачати тонкий млинець кілька мм завширшки і діаметром 15 см.
6. На добре розігрітій чавунній сковороді подпечь коржі з двох сторін (приблизно 30 сек. З кожного боку), щоб на кожній стороні з'явилися рум'яні цятки.

Соус Гуакомоле:

1. Перетирання авокадо вилкою в кашку. Краще не використовувати блендер, тому що класичної Гуакомоле має неоднорідну структуру.
2. До авокадо додати дрібно порізані помідори, перці, часник, цибуля.
3. Додати оливкову олію, сіль, перець, порізані кільцями маслини, зелень, кукурудзу.
4. Скропити зверху соком лайма: щоб авокадо, що не окислюється і зберігав свій приємний зелений природний колір.

Як подавати:

Можна викласти соус Гуакомоле поверх кожної тортильи. Або змастити тортилью соусом гуакомоле, додати при бажанні листя салату або рукколу. Згорнути в рулетик.

Славної здорової і смачної Масляної!

_____________
З найкращими побажаннями
Юля