Вся Європа 31 грудня готується до зустрічі з Новим роком, і святкує день Святого Сильвестра. У цей день французи, як і всі інші люди в Європі вважають за краще веселитися і гуляти. Вони виходять на вулиці своїх міст в різноманітних карнавальних костюмах через що їх називають Сильвестр-Клауса.

Відзначати Новий рік французи вважають за краще в ресторанах надівши веселенькі ковпаки і посипаючи один одного Новорічних конфеті. У ресторанах в новорічну ніч проводитися спеціальна утокова лотерея, в якій головним призом є індичка.

Саме у Франції з'явилася перша Новорічна ялинка. Саме в Ельзасі сорок тисяч років тому була вбрана перша новорічна ялинка. Побачивши прикрашене дерево, французи стали прикрашати його щороку, завдяки чому це традиція тепер вкоренилася у всіх європейських країнах.

Вбрані ялинки у Франції коштують не тільки в будинках, але і на вулицях і навіть в соборах. Навколо ялинок щорічно проводять масу конкурсів і концертів. Так само крім ялинки французи на Новий рік прикрашають свої будинки і столи багатими букетами квітів. За їх надання, квіти принесуть удачу і міцне здоров'я в наступному році.

Діда мороза у Франції прозвали Пер Ноель. У цю ніч він приїжджає на своєму ослику до діточками і дарує їм подарунками. Потрапляє в будинок він через димову шахту каміна. Але подарунки він приносить тільки тим дітям, які себе добре вели протягом усього року.

Якщо ж дитина погано поводився, то до них відправляється П'єр Фуетар, який їх покарає за погану поведінку. Так як діти дуже бояться цього персонажа, то намагаються весь рік вести себе добре.

Що стосується Новорічного столу, то на ньому переважають страви, до складу яких входять гусак або індичка. Французький стіл завжди багатий і різноманітний. У цей день вони готують найрізноманітніші делікатеси. На десерт Новорічну ніч покладається різні пряники і фрукти. А ось замість шампанського в новий рік п'ють вино. Господарі завжди намагаються здивувати своїх гостей різними дорогими видами вина.

Головної новорічної Французької традицією є підпалювання різдвяного поліна. Це поліно набувають на різдво і зберігають його до Нового року. Особливо ця традиція приваблює дітей. Вся сім'я виходить на вулицю і збирається навколо поліна. Батько змочує поліно коньяком, після чого дає дітям підпалити його. Після цього всі члени сім'ї дивлячись на вогонь, чекають поки згасне полум'я. Після того як поліно догорить, вони збирають попіл в мішечок і зберігають до наступного Нового року. П. переказами ці вуглинки будуть оберігати всю сім'ю протягом нового року.

Не менш цікава новорічна традиція популярна серед виноробів. Так справжній винороб в новорічну ніч вітає зі святом свою найбільшу винну бочку і бажає всім гарного врожаю в Новому році. Ця традиція пояснюється тим, що вино відіграє особливу роль у Франції. У новорічну ніч подається окремий сорт вина підібраний спеціально під кожну страву. В цей день, як і всі європейці, французи п'ють вино і веселяться.