1. Загальні відомості про рибу
2. Склад рибного філе
3. Чим корисний для здоров'я?
4. можлива шкода
5. Хек проти зайвої ваги

Зміст статті:

Багато з вас чули про те, як корисна червона риба. Її цілющі для здоров'я якості обумовлені вмістом великої кількості поліненасичених жирних кислот Омега-3, вітамінів А і Е. Проте і біла риба важлива для організму людини, особливо якщо це морський вид. Прикладом такого продукту може виступати хек.

Загальні відомості про рибу

Хек - представник сімейства Тріскові. Його ще називають мерлузу. За великим рахунком, це цілий рід морських риб, що нараховує 16 видів. Хек мешкає в основному біля берегів Атлантичного і Тихого океанів. Він є придонному рибою, має велику голову, досить довге тіло. Також для нього характерна наявність сріблястої забарвлення.

Склад рибного філе

Біле м'ясо хека відрізняється ніжністю, малим вмістом кісток і жиру. Крім того, в ньому предосить білків і немає ні краплі вуглеводів.

Вітамінно-мінеральний склад продукту можна сміливо назвати багатим і різноманітним. Хек є джерелом вітамінів РР, D і групи В (в першу чергу В12 і В1). Поменше в ньому присутня фолієвої кислоти, піридоксину, рибофлавіну, вітамінів Е, А, біотину, аскорбінки. З мінеральних сполук продукт може запропонувати вам велику кількість фосфору, калію, заліза, фтору, міді, магнію, цинку. Кількість в 100 г м'яса хека мікроелемента йоду перевищує добову потребу людського організму в цьому з'єднанні на 7%. Для кобальту і хрому ці показники ще більше: 10% і 100%. Виявлено в рибному філе і такі мінеральні речовини, як молібден, марганець, кальцій, сірка, натрій, але в мізерних обсягах.

Жири білої риби, як не дивно, здебільшого ненасичені. Це не тільки з'єднання групи Омега-3, але і жирні кислоти Омега-9. Частка насичених жирів в цій рибі становить 0,6 м

Хек - продукт, що володіє низькою енергетичною цінністю. У ньому всього 86 кКал. Це визначає дієтичні властивості хека.

Чим корисний для здоров'я?

Вживання хека приносить користь ряду органів і систем. За рахунок вмісту йоду філе морської риби покращує функціонування щитовидної залози і усуває ендокринні порушення, в тому числі приводить в норму рівень глюкози в крові при цукровому діабеті. Ефективно бореться хек і з нервовими розладами: безсонням, неврозами, дратівливістю, депресивним синдромом. Крім того, продукт перешкоджає появі захворювань нервової системи. Для цього вам доведеться їсти не тільки філе, але і рибну ікру.

Збалансований склад хека дозволяє з його допомогою очищати організм людини від накопичених в тканинах шлаків і токсинів. Як результат, відбувається поліпшення і нормалізація обміну речовин. Корисний хек і для шкіри, так як робить на неї омолоджуючу дію. Шкіра за рахунок вітамінів, протеїнів і ненасичених жирів розгладжується, позбавляється від лущення і сухості, набуває здоровий відтінок; регенерація пошкоджених слизових оболонок відбувається в рази швидше.

Крім того, хек потрібно включити в раціон людей, які перенесли важку хворобу затяжного характеру. Рибне філе відновлює сили, додає енергії, покращує настрій, ліквідує підвищену стомлюваність.

Благотворно позначається вживання в їжу хека і на стан серцево-судинної системи. Омега-3 знижує рівень в крові «поганого» холестерину, вітаміни групи В сприяють активного і здорового роботі серця. Не можна забувати про цінності для серцевого м'яза і капілярів також магнію і калію, що входять до складу хека.

Всі ті ж поліненасичені жирні кислоти, а ще цинк, марганець, мідь, вітаміни Е, С, А належать до групи антиоксидантів. Ці речовини знищують вільні радикали в тканинах організму, тим самим запобігаючи розвитку ракових захворювань.

можлива шкода

Негативний вплив хека на людський організм проявляється у вигляді:

• алергічної реакції - якщо у вас є схильність до алергії, особливо харчової, або непереносимість якихось компонентів рибного філе;
• запорів - через зловживання продуктом, так як в ньому міститься чимало мікроелемента заліза;
• підвищення рівня кислотності у внутрішньому середовищі тіла - через специфічного складу хека.

Таким чином, алергікам і жертвам гастриту краще відмовитися від включення філе хека в свій раціон харчування. Маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям похилого віку слід їсти хек не частіше двох разів на тиждень, оскільки є ризик накопичення в м'ясі білої промислової риби солей важких металів. Зовсім маленькі діти не повинні ласувати продуктом ще й тому, що в цій рибі є безліч дрібних кісточок.

Хек проти зайвої ваги

Хек можуть сміливо використовувати в своєму харчуванні люди, які мріють схуднути. Користь хека для схуднення очевидна. По-перше, цей продукт виводить за межі організму шкідливі отруйні речовини. По-друге, він активізує метаболізм. По-третє, рибне філе знижує рівень холестерину в крові. По-четверте, воно захищає від руйнування м'язи. Нарешті, по-п'яте, продукт має низьку калорійність. Хек може послужити основою величезного числа дієтичних страв. Рецепти деяких з них ви знайдете нижче.

Хек на пару. Знадобиться: 2 тушки білої риби, 1/2 лимона, щіпка солі.
Приготування. Для початку необхідно розморозити рибу. Коли це станеться, обполосніть її холодною водою. Зріжте з рибних тушок плавники і хвіст, видаліть нутрощі і чорні плівки. Поріжте рибу порційними шматочками. Промокніть їх паперовим рушником. Зробіть на рибних скибочках невеликі надрізи довжиною до 1,5 см біля хребта. Цитрус помийте і тонко наріжте півкільцями. Вставте їх у зроблені на рибі розрізи. Посоліть хек і покладіть його в друшляк, який слід помістити на каструлю з водою. Увімкніть під ємністю вогонь, дочекайтеся закипання рідини. Після прикрийте друшляк з рибою кришкою, зменшіть полум'я і тримайте продукт на пару від 15 до 40 хвилин, періодично перевіряючи рибні скибочки на готовність. Можете також скористатися пароваркою.

Хек, запечений з овочами. Інгредієнти: 0,5 кг рибного філе, 3 середніх моркви, 3 великих помідора, 1 цибулина, сік лимона, приправа для риби.
Приготування. Хек потрібно помити, нарізати шматочками. Після його слід замаринувати. Зробити це легко: достатньо укласти підготовлене філе в ємність, посолити, додати приправу, полити свіжовичавленим лимонним соком. Залиште рибу в такому стані на півгодини. За цей час помийте овочі, почистіть цибулю і моркву. Тепер цибулину наріжте кільцями, томати - кружальцями, а коренеплід натріть на крупній тертці. Заключний етап: викладіть на змащене олією деко шар тертої моркви, на нього - скибочки риби, зверху цибулю і залишилася моркву. Наостанок - томатні кружечки. Надішліть блюдо в духовку і запікайте його близько 30-ти хвилин при температурі 180-200ºС.

Тушкований з овочами хек. Будуть потрібні: 1 кг свіжомороженої риби, 0,5 кг помідорів, стільки ж моркви, 250 г болгарського перцю, 50 мл нежирної сметани, 200 г ріпчастої цибулі, 1 лимон, сіль, чорний перець і коріандр за смаком, трохи рослинного масла.
Приготування. Разморозьте хек, промийте і обробити. Поріжте тушки на порційні шматки товщиною 2 см. Збризніть їх соком лимона і залиште так на 20 чверть години. Поки риба маринується, помийте і почистіть моркву, тонко її наріжте. Солодкий перець звільніть від насіння, промийте і наріжте соломкою. Почистіть цибулю, перетворите його в тонкі півкільця, але попередньо відкладіть 1 цілу цибулину. Обшпарте томати окропом, видаліть верхню шкірку, наріжте шматочками. З'єднайте підготовлені овочі і перемішайте. Потім викладіть 1/2 їх частина в казан з рослинним маслом на дні. Зверху покладіть філе хека і накрийте його залишилася овочевою сумішшю. Пересипьте кожен шар коріандром, посоліть і поперчіть блюдо. Поставте ємність з стравою на повільний вогонь і тушкуйте його протягом 20-ти хвилин. Після влийте ще трохи олії, зверху покладіть розрізану навпіл цибулину, додайте в казан 200 мл води і продовжуйте гасити хек з овочами ще з чверть години. Останній штрих: прибравши цибулину, полийте верх страви сметаною і перемішайте всі компоненти. Через 5 хвилин вимкніть під казаном вогонь - дієтична риба готова!

Пономаренко Надія
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова