3.01.2019

Вас чекають бар для екстравертів, коктейльна суперкарта, флагманський палтус, а в майбутньому - місце збору дорослих уболівальників

Відкриття «Бара007» в «Корстон» стало одним з гучних подій 2018 року на ресторанному ринку Казані. Це справедливо: фахівці 007 вміють внести «перчик» і в перевірену класику, і в модерне меню, і в, здавалося б, заїжджений фастфуд. Керуючий рестораном Альберт Давлетов розповів нам про те, що таке піднесений салат, для чого в супі потрібні ... сучки і чому кулінарної революції все-таки має бути в міру.

КОЛИ СТРАВИ ПІДНІМАЮТЬ НАСТРІЙ

- Альберт, що цікавого пропонує своїм гостям «Бар007»? На бізнес-ланчів відразу була запущена акція «Чай-кава по-сусідськи». Будь-який бажаючий може зайти вдень і безкоштовно замовити чай і каву?

- Так, попити чай, кава і просто піти, немає умови замовити блюдо. Причому це високоякісні напої. Акція себе виправдовує: люди в Росії настільки не розпещені святом, що на добре не можуть не зробити доброго в відповідь і часто обідають. Але якщо замерз, а грошей немає, то можна прийти і зігрітися безкоштовно - від чашки кави не обеднеем.

Щоб збільшити, натисніть

- Що з себе являє меню ресторану 007?

- Можна спочатку я скажу про тих стравах, які ми не будемо обговорювати? Це три види салату цезар, курячий суп-локшина, карбонара, пенне і фетучіні, а також вок, три види бургерів і 7 видів ролів. Хоча ці страви в лідерах продажів, вони настільки всім знайомі, що було б дивно розповідати про них докладно. Так, ми домагалися, щоб в ролах смак свіжої риби випереджав смак рису; да, ми запропонували гострий мексиканський бургер з халапеньйо, але краще їх просто спробувати.

- Добре, а тепер давайте поговоримо про вишуканості ...

- Розповім про те, чим пишаємося. Наприклад, ми вирішили досконально змінити рецепт грецького салату. У 007 він отримав назву «Жаклін Онассіс», і навіть є ресторатори, які ходять до нас саме на нього. Його особливість в тому, що сир панірує в хрусткій скоринці, а свіжі овочі не сухуваті, як прийнято у багатьох кухарів, а злегка купаються в винно-оцтовому соусі з додаванням зернистої гірчиці. Виходить дуже смачно: грецький салат, але якийсь ... піднесений, чи що ... Я його називаю давньогрецьким салатом. Ціна - всього 250 рублів.

- Салат «Голд Кост» з камарон - що це?

- камарон ми називаємо тигрові креветки. Чомусь одного разу нам в 007 захотілося їх так називати - на іспанський манер: смішне слово, піднімає настрій. Це теж недорогий салат, з морепродуктами, з гігантськими мідіями в мушлях, але в ньому головне - соус.

М'ЯСО, РИБА І ФАСТФУД, С ЯКОГО не набирати вагу

- Перейдемо до супів. В меню аж два види «Том Ям». У чому їхня відмінність?

- Спочатку ми робили густий наваристий «Том Ям» з додаванням кокосового молока. Він усім подобався, а один гість настільки захопився, що замовляв по три тарілки, і одного разу не втримався і послав ще дві порції за сусідній столик дівчатам-моделям, які частенько забігають до нас покуштувати ролів. Так ось суп всім подобався, але був дорогий - 800 рублів. Наші співробітники з'їздили в Таїланд і побачили, що самі тайці їдять зовсім інший «Том Ям»: в ньому немає кокосового молока, немає такої наваристий, він пожиже, зате ароматів побільше (аж дух захоплює!), Плавають реальні сучки лемонграсса і інших рослин в палець завтовшки. Приїхавши, дали завдання кухні знайти автентичний рецепт, в результаті суп став набагато дешевше - 550 рублів.

Але ми рано раділи. Наприклад, згаданий щедрий гість сказав, що раніше прекрасний «Том Ям» в Казані був в 007 і ще одному ресторані, а тепер тільки в останньому. Ми задумалися і вирішили провести експеримент: повернули колишній «Том Ям Кінг», як його розуміють у Росії, і залишили «Том Ям Тай», яким його готують в Таїланді. Можна прийти і порівняти. Правда, сучки ми все таки з супу виловлюємо - революція повинна знати міру.

Щоб збільшити, натисніть

- Як щодо м'яса і риби?

- У нас три види стейка з яловичини і один - з фарерської лосося. Найдорожча страва ресторану 007 - «Фішинг Гурме»: 1000 рублів. Це палтус із стеблами спаржі в фісташкової крихті. З палтусом мало хто знайомий, але це неймовірна риба! Мало того що всього 142 ккал на 100 грамів, так ще й регулярне її вживання сприяє зміцненню серця, судин і запобігає утворенню бляшок холестеринів. А який у палтуса неповторний смак! .. У нашій же інтерпретації він ще і ніжний по консистенції. У дуеті з ним йдуть стебла спаржі, які самі по собі вишукування. Дуже смачно, це наше флагманське блюдо від шефа.

- У вас є стейк під назвою «Трамп Тадж Махал» ...

- Більшість наших страв названо в честь відомих казино світу, адже агент 007 найчастіше проводить вільний час в казино. А «Трамп Тадж Махал» - відоме казино Дональда Трампа. У нашому меню це пристойний шматок яловичої вирізки під соусом блю чіз. Є щось в цій страві від Трампа. М'ясо занадто м'яке і зніжене, найчастіше з кров'ю, а зверху нього - шевелюра з жовтого сиру з сивиною цвілі. І все виглядає так, ніби по стейку вдарили чимось ядерним, розкидавши недоноски! .. Жартую, жартую! Відмінне блюдо, просто спробуйте.

Також варто звернути увагу на «Гранд Казино де Барселона». Це велика тарілка тонких слайсів м'яса, обсмажених в солодкому соєвому соусі так, що похрустивают. До них би я порекомендував картопля «Боргата Путейтос» - мексиканський картопля в фірмових спеціях.

- У вас можна спробувати і ряд страв латиноамериканської кухні ...

- Зараз все краще фастфуд - швидко, смачно, а головне, недорого. Ми думали, що запропонувати в цьому напрямку, але так, щоб не впадати в нудьгу, і вибрали такос, кесаділью і буріто. Ця кухня в Росії зовсім не заїжджена. У даних страв одна основа - тонка кукурудзяний корж, а всередині - обсмажені овочі з куркою або яловичиною або просто вегетаріанська начинка. Такий кілька дієтичний фастфуд, вага з нього не набереш, як з бургерів або піци.

Наш буріто справив фурор. Він коштує всього 200 рублів, а розмір пристойний. Начинка дає специфічний смак і запах обсмаженого на вогнищі м'яса. Блюдо відмінно конкурує з пропозиціями розташованих неподалік відомих мережевих ресторанів і розлітається як гарячі пиріжки.

Татарча ЧЕЙ І МУЗИЧНО-СПОРТИВНІ ПЛАНИ НА МАЙБУТНЄ

- А що з картою бару?

- З асортиментом бару не скромничати. Він на будь-який смак і гаманець. Ігристі вина і шампанське, лінійка коньяку і бренді, односолодові і купажовані скотчи, ірландські та американські віскі, французькі, італійські, іспанські, чилійські, грузинські білі і червоні вина. Є пристойні вина по келихах - від 180 рублів. Але найбільша гордість - коктейльна карта: коктейлі класичні (20 видів), модні (10 видів) і 7 авторських, яких ви не зустрінете в інших закладах. А взагалі, можна попросити бармена зробити ваш улюблений коктейль. На відміну від багатьох закладів, де бармени - студенти, у нас вони дорослі, з солідним досвідом, навіть скажу: вони знають все.

Чайна карта - це по 10 варіантів класичного чаю (від каркаде до молочного улуна, від ройбушу до ассама) і авторського (з обліпихою, імбиром, гібіскусом, є навіть татарча чей).

- Кажуть, у 007 неймовірне дитяче меню ...

- Воно розроблено так, щоб у мам і тат не було проблем нагодувати дитину. Головне - подача. У нас це різнокольорові пельмені, сендвіч у вигляді Спанч Боба, котлетки з рисом у вигляді Міккі-Мауса і все в такому дусі. Взагалі, з дитячими закладами в Казані сутужно ... Сподіваюся, ми запропонували щось оригінальне.

- Ваш клубний ресторан просто гігантський - 1650 «квадратів». Що там буде?

- По-перше, це одна з кращих банкетних майданчиків міста. Ми вже провели ряд великих і середніх банкетів. У нас в цій справі величезний досвід, ми повністю беремо турботи організаторів на себе.

А в звичайні дні «Бар007» поділений на зони. Перша - бар для екстравертів. Він уже зараз забитий повністю найактивнішою публікою, адже там править бал наша фірмова вечірка «Модельний покер», бренд якої навіть зареєстрований в Роспатенті. Друга - сам ресторан і концерт-хол. Там найближчим часом запропонуємо інтерактивні вокальні шоу і живу музику. Наприклад, по понеділках це буде класична музика, по вівторках - джаз, по середах - іноземні хіти, по четвергах - радянські пісні і так далі. Можна вибрати день з музикою, яка до душі ... А третя зона - Фанк 007 - розташується в дальньому кутку. Це буде місце збору дорослих уболівальників, які хочуть вболівати в концентрованій чоловічий обстановці. Зробимо 40-відсоткову знижку на пиво, повісимо кілька екранів, щоб одночасно можна було дивитися не один матч.

- Спасибі, Альберт, удачі вам!

- Всіх вітаю з Новим роком!

На правах реклами

«Бар007»

Корстон,

Подробиці проведення акції можна дізнатися по телефону 8 (987) 1882 - 444