1. Варення зі сливи з ромом.
2. Варення «гумбо» з сливи.
3. Джем з сливи і бузини. (Смак такого джему нагадує смак бургундського вина).
4. Джем з сливи-угорки.

Фрагмент роботи художника Shin Jong Sik. Джерело: «Музика душі» nasati.ru

Привіт, друзі! Тема цього поста - варення зі сливи. Запропоную я вам сьогодні кілька оригінальних рецептів цього ароматного і трохи терпкого ласощі. До речі одним варенням ми цієї восени не обійдемося, і найближчим часом я розповім вам про те, як приготувати смачні десерти зі сливи. Це - сливи з коньяком, ромом і горілкою, а ще дуже скоро у нас буде багато чого цікавого на тему осінніх дарів, наприклад, джем з гарбуза і кураги, і джем з кабачків, і навіть джем і повидло з шипшини. Як вам таке розмаїття? Так, що не пропустіть найцікавішого і підпишіться на наші оновлення! І ще рекомендую взяти цю статтю для зручності в закладки, бо рецептів сьогодні буде багато. До речі сливовий джем ми з вами нещодавно готували.

Однак повернемося до зливі, і ось які рецепти у нас сьогодні:

• Варення зі сливи з апельсинами і горіхами;
• Варення зі сливи з ромом;
• Варення зі сливи «гумбо»;

Це не все. В якості додаткових корисних матеріалів сьогодні будуть ще 2 оригінальних рецепта дуже смачних джемів зі слив:

• Джем з сливи і бузини. У цього джему смак нагадує бургундське вино;
• Джем з сливи-угорки.

Тепер про варення. Варення зі сливи - ласощі не тільки смачне, але і корисне. Речовини, що містяться в цих плодах, допоможуть поліпшити травлення, нададуть дезинфікуючу дію в шлунково-кишковому тракті і навіть можуть заспокоїти біль в шлунку.

Для варення бажано брати м'ясисті плоди середнього і великого розміру кісточка у них повинна добре відділятися від м'якоті, а шкірка повинна бути не дуже щільною. Оптимальними сортами для варіння варення є - слива-угорка і ренклод. Ну, а тепер самі рецепти. Отже:

Нам знадобляться:

• Зливи без кісточок, порізані четвертинками - 1,5 кг;
• Апельсини, очищені від шкірки і насіння і пропущені через м'ясорубку - 2 шт .;
• Цукор (можна звичайний білий, а можна і жжёнка) - 1,5 кг;
• Ізюм - 500 г;
• Волоські горіхи, очищені від шкаралупи і дрібно порізані - 250 г.

Готуємо так:

У велику неокісляющуюся каструлю (краще емальовану) кладемо сливи, апельсини, цукор і родзинки. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо приблизно півтори години час від часу розмішуючи. Повинна вийти дуже густа суміш.

Після цього додаємо горіхи, перемішуємо і варимо ще 20 хвилин. Потім розливаємо варення в гарячі стерилізовані банки, закриваємо кришками і перед відправкою на зберігання даємо банкам охолонути.

Варення зі сливи з ромом.

Нам знадобляться:

• Червоні сливи, нарізані і без кісточок - 1 кг;
• Темний ром - 800 мл;
• Цукор - 600 г;
• Вода - 0,25 л;
• Волоські горіхи, очищені і нарізані - 125 г.

Готуємо так:

В емальовану, або з нержавіючої сталі, або з вогнетривкого скла чашу наливаємо воду і кладемо сливи. Варимо їх 3 хвилини на повільному вогні.

Потім додаємо цукор і, помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, накриваємо рушником і залишаємо на 12-24 годин.

Після того, як суміш настоїться, знову варимо її на повільному вогні, час від часу помішуючи, до тих пір, поки суміш не стане клейкою і густий. З цього моменту суміш потрібно помішувати постійно, щоб вона не пригоріла. Кип'ятимо, суміш ще приблизно 30 хвилин, потім знімаємо з вогню і розмішуємо вміст з горіхами, після додаємо ром і ще раз переме

Перемішуємо.

Розкладаємо варення по гарячих стерилізованим банкам, залишаючи до краю банки 0,5 см порожнього простору. Банки закриваємо і, давши їм охолонути, відправляємо на зберігання. До вживання цей смачний продукт буде готовий не раніше, ніж через 2 тижні.

Варення «гумбо» з сливи.

Нам знадобляться:

• Зливи - 2 кг;
• Апельсини з тонкою шкіркою, шкірка дрібно порізана - 2 шт .;
• Лимон з тонкою шкіркою, шкірка так само дрібно порізана - 1 шт .;
• Цукор - 1,5 кг;
• Ізюм без кісточок дрібно покришену - 250 г;
• Волоські горіхи без шкаралупи дрібно накришені - 125 г.

Готуємо так:

У велику каструлю складаємо шкірку цитрусових, сливи, цукор і родзинки, туди ж віджимаємо сік цитрусових. На повільному вогні кип'ятимо цю суміш приблизно 30 хвилин, до тих пір, поки суміш не стане густою, а сливи м'якими. Далі - додаємо горіхи, перемішуємо і кип'ятимо ще 10 хвилин на повільному вогні, суміш повинна стати дуже густий. Після цього розкладаємо варення по теплим стерилізованих банках і закриваємо.

Фрагмент роботи художника Shin Jong Sik. Джерело: «Музика душі» nasati.ru

А зараз друзі пропоную вам ще 2 рецепта з сливи, правда, це будуть не варення, а джеми, але, повірте, вони не менш смачні. Отже:

Джем з сливи і бузини. (Смак такого джему нагадує смак бургундського вина).

Нам знадобляться:

• Бузина без стеблинок - 1 кг;
• Зливи темних сортів - 900 г;
• Цукор - 2 кг;
• Вода - 450 мл.

Готуємо так:

У половині обсягу води доводимо до кипіння бузину. Розварюється її в кашку і залишаємо проціджують через тканину на ніч.

На наступний день в останньому обсязі води варимо сливи до тих пір, поки не спливуть кісточки. Ці кісточки видаляємо, з декількох кісточок виймаємо ядра і кладемо їх назад до варяться слив.

Коли сливи стануть зовсім м'якими, додаємо в них сік бузини і цукор. Розмішуємо до розчинення цукру. Далі варимо на сильному вогні до готовності (на ваш смак).

Розкладіть готовий джем по банках, і коли він загусне, банки закрийте.

Джем з сливи-угорки.

Нам знадобляться:

• Сліва-угорка зріла, без кісточок, порізана - 3 кг;
• Цукор - 2 кг.

Готуємо так:

Зливи перемішуємо цукром і залишаємо на ніч. На наступний день ставимо цю суміш на вогонь і варимо до готовності.

А ось інший спосіб приготування цього джему. Суміш потрібно процідити, і отриманий сік варити до тих пір, поки він не перетвориться в густий сироп. Після цього покласти в сироп ягоди і варити до тих пір, поки сливи не стануть м'якими і прозорими, а сироп не почнеться загустевать. Ну, і в кінці розкладаємо джем по банках і закриваємо.

Ну, що ж друзі, робіть варення зі сливи, і приємних вам чаювань взимку! Залишайте свої коментарі, підписуйтесь на наші оновлення , І чекаю від вас запитань і пропозицій по темі.

Готуйте смачно!

Влад Андрєєв.