"Інтернет магазин www.lavkalavka.ru доставляє свіжі фермерські продукти. Магазин співпрацює безпосередньо з фермерами, які привозять свою продукцію в офіс магазину своїми силами, або через спеціальних кур'єрів «лавки». Покупцеві гарантується, що, купуючи продукти тут, отримає їх свіжими і якісними. Якщо це яйце, то воно було знесено не більш чотирьох днів назад; якщо це молоко, то удій був рано вранці або пізно ввечері. У «Крамниці» перевіряють, упаковують і доставляють свіжі продукти в термоконтейнерах в той же день, або, в крайньому випадку, на наступний. Всі продукти приходять з ветеринарними довідками або сертифікатами якості.

За півтора року роботи проекту були сформульовані три основних принципи роботи «Лавки» з їжею. Ось ці три заповіти: прозорість походження продукту, якість, ціна. Кожен з принципів вимагає певної розшифровки.

Прозорість походження продукту - покупці точно знають, хто, де і за яких обставин виростив цей продукт. До сайту є доступ у всіх фермерів, з якими працює магазин - про них можна почитати, з ними можна поспілкуватися, до них можна поїхати. Як саме ці фермери з'являються в крамниці? Вони самі виходять на контакт або ми знаходимо їх. Далі представники магазину розмовляють з фермером - потенційним постачальником, пробують їх продукти. Якщо він виробляє необхідне враження - відправляються в сільськогосподарську експедицію, щоб побачити все своїми очима. Такі поїздки відбуваються майже кожного тижня.

Якість продукту. Співробітники «Лавки» знають, як саме продукт з'явився на світло. Їх цікавлять найменші подробиці. Які саме добрива використовувалися? Якого розміру ферма? «Лавка» працює з невеликими господарствами - бажано сімейного типу. Чим годували? В яких умовах виросли тварини? Кури гуляли? Чи достатньо інтенсивної статевим життям жили індики? Який породи гусак? Чи працюють на фермі нелегальні робочі? В яких умовах живуть співробітники ферми? Де фермер взяв насіння для посадки огірків? Саме з цього і складається соціальна і гастрономічна цінність продукту. Його якість.

Третій принцип - ціна. І не дарма вона йде тільки на третьому місці. Чим вище показники продукту за першими двома пунктами - тим менше значить ціна для покупця.

Для проекту творці вибрали концепцію з інтернет-магазину в поєднанні з соціальною мережею, де кожен покупець може особисто поспілкуватися зі своїм постачальником - фермером, дізнатися особливості виробництва продуктів, обговорити переваги кожного товару, поділитися рецептом і навіть поїхати до нього в гості. Проект зроблений повністю інтерактивним: у кожного фермера є своя сторінка і блог ».

До сих пір магазин був присутній тільки у віртуальному просторі, але на минулих вихідних зусиллями «Лавки» в Москві на Стрілці Червоного жовтня, був організований фермерський ринок. Захід швидше носило маркетинговий характер з метою познайомити покупців і фермерів особисто. Треба сказати, що дійство виявилося досить ажіотажним. Почавши роботу о 12.00 до 3 години дня багато фермерів уже розпродали весь товар. І це не дивлячись на дуже високі ціни, в кілька разів перевищують вартість подібних, які не фермерських, продуктів в звичайних магазинах. Виявилося, що ярмарки подібного формату дуже затребувані в Москві серед певних соціальних груп. Фермерський ринок, організований «Лавка» на стрілці, набагато відрізнявся від звичайних «фермерських» ринків, які з'явилися в останні час в спальних деяких центральних районах Москви. Контингент у «Лавки» був зовсім інший - спокійні, усміхнені, стильно і цікаво одягнені молоді і літні люди, багато з дітьми або домашніми тваринами. Тут не було похмурих, втомлених осіб, хамства та іншого ринкового негативу, навіть не дивлячись на штовханину біля прилавків і неквапливе обслуговування (все-таки фермери - не продавці). Відрізнялися і продавці - приємна інтелігентна жінка, яка виявилася колишньою балериною, тепер вирощує кіз в Підмосков'ї, продавала тут молоко, кисле молоко і сир. За сусіднім прилавком торгував різноманітними сирами Джей Роберт Клоуз, досить відомий фермер з Солнечногорского району Підмосков'я, а раніше - американський громадянин, в 90-е приїхав до Росії і кілька років працював шеф-кухарем в московських ресторанах (в тому числі, у відомому клубі Hungry Duck). Як каже Борис, його «Лавка" не спрацьовується з продавцями типового для професії «ринкового» менталітету: «Такі люди не розуміють що таке довгострокові відносини, партнерство, взаємовигоди, довіру. Вони хочуть тільки швидше і дорожче зіпхнути свій товар, купив-продав. І це у них на обличчі написано. Наші фермери - це реальні фанати своєї справи. Вони обожнюють своїх кізок, гусей, люблять робити хороші і смачні речі. Вони захоплені, позитивні, вміють довіряти. З ними приємно працювати. Покупець поспілкується з таким фермером, перейметься і зрозуміє наше гасло «Підтримай фермера».

«Як бізнес такі заходи нам не цікаві. Ми їх організуємо для пошуку напрямків руху »- зазначає Борис. Крім того, такий захід допомагає залучати потенційних покупців. Не секрет, що покупка їжі через інтернет для багатьох людей є заходом авантюрним і лякає своїм непередбачуваним результатом. Купувати їжу не бачачи її, не нюхаючи і не мацаючи - не кожен на це погодитися. Тому такий захід, де існуючі та потенційні покупці особисто зустрічаються віч-на-віч з фермерами та їх продуктами в першу чергу вирішує проблему скепсису, недовіри до продуктів, які купуються через інтернет.

Формат інтернет-магазину «Лавка» передбачає прозоре ціноутворення для всіх продуктів, пропонованих покупцеві. Ціна, яку покупець платить в крамниці за продукти у фермерів, формуються наступним чином. 50-70 відсотків - це гроші, які фермер залишає собі, 30-50 відсотків фермер залишає в крамниці, за договором про надання інформаційних та логістичних послуг - ці гроші покривають логістичні витрати, вартість оренди, зарплату співробітників, оперативні витрати і розвиток проекту. Ціни в «Крамниці», як ми вже говорили, вражають. Кілограм сиру від Джея Роберта Клоуз коштує 960 рублів, хліб випечений їх алтайської борошна - від 80 рублів за коровай, молоко - від 60 рублів за літр, масло - від 1000 рублів за кілограм. «Ми давно прийшли до розуміння, що хороша їжа не може бути дешевою» - зазначає Борис.

Логістика у проекту проста - фермери доставляють свій товар до Москви самі. Іноді, за умови, що кілька фермерів проживають по сусідству один з одним, Лавка відправляє до них власного кур'єра на машині. «Лавка» компенсує фермерам від 40% до 100% від вартості доставки. Вартість доставки у самого фермера завжди значно нижче, ніж би компанія наймала логістичних посередників. Така схема істотно полегшує ведення бізнесу, без подібної схеми доставки побудувати цей бізнес було б неможливо, визнається Борис.

Щодня сайт відвідують від 12 до 15 тисяч осіб. Зареєстрованих користувачів близько 3 тисяч, але реально активних покупців - близько 1000 на місяць. Однак проект вже вийшов на самоокупність, в тому числі і завдяки тому, що спочатку на нього не було витрачено значних коштів. «Проект робився на колінах» - сміється Борис. При цьому безпосередньо сам сайт lavkalavka.ru з'явився тільки півроку тому, до цього весь бізнес вівся через акаунт у LiveJournal. На сьогодні в штаті «Лавки» працюють 50 чоловік і компанія починає активно інвестувати в розвиток і промо.

Формат не передбачає зберігання продуктів, складів у компанії поки немає. Замовлення від покупця передається фермеру в той же день, і вже через 2-3 дні фермер доставляє продукт в Москву, в цей же день покупець отримує своє замовлення.

З фермерами «Лавка», як правило, розраховується по факту поставки. Однак, іноді доводиться робити і передоплати, коли є потреба у великій кількість товару, зазначається Борис. Одного разу один з фермерів поскаржився, що у нього немає коштів для придбання необхідного обладнання для виробництва наступної партії сиру. Тоді «Лавка» організувала продаж «ф'ючерсів» на його сири. Тобто покупцям було запропоновано заплатити зараз за сир, який вони отримають в певний час в майбутньому. Покупці сприйняли цю пропозицію дуже позитивно, вони активно відгукнулися на цю пропозицію і фермер зміг купити обладнання.

Причина успішності проекту, вважає «прокуратор», в тому, що безпосередньо заробляння грошей не стоїть на чолі кута цього бізнесу. «З точки зору бізнесу ми здійснюємо дивні речі - позичаємо гроші фермерам, залучаємо для них фінансування» - сміється Борис. «Лавка» - не просто інтернет-магазин. Це фермерський проект, який зведе фермерів і покупців безпосередньо. Це соціальна мережа, що надає можливість спілкування фермерів і покупців. Це соціальний проект, спрямований на появу в Росії - нової сільськогосподарської та гастрономічної культури, заявляють творці проекту. Одна з найближчих цілей - створити на базі сайту російську, а в майбутньому і міжнародну майданчик по продажу сільських продуктів.