Свіжі дані, кілька відео і бурхливе обговорення в коментах.

Питання: Так що мені, викидати свої сковорідки і каструлі з тефлоновим і іншим протипригарним покриттям, або це все нісенітниця?

Відповідь: Судячи з наведеної нижче інформації в т.ч. від 2018 го року, краще підстрахуватися і замінити їх класикою: чавуном або нержавейкой.
У нас тут в статтях про посуд розкрито багато правди, в т.ч. і в коментарях досвідчених читачів.

свіже:

У 2018-му р Агентство захисту навколишнього середовища EPA (Вашингтон, США) опублікувало інформацію, що крихітні частинки противопригарного покриття відриваються і потрапляють в наші організми. Цьому передувало дослідження, яке встановило можливий зв'язок між раком і кислотою PFOA, використовуваної для синтезу тефлону. В останні десятиліття на адресу компанії DuPont, яка розробила вісімдесят з гаком років тому технологію виробництва тефлону, регулярно надходять звинувачення в тому, що її продукт шкідливий і навіть є канцерогеном, тобто може викликати рак.

КРІМ ТОГО, стверджують, що тефлон може провокувати народження дітей з вродженими вадами розвитку (наприклад, американець Баки Бейлі, який народився з деформацією особи, звинувачує в своїй потворності саме компанію DuPont, один із заводів якій розташований поруч з його рідним містом Паркерсбургом і скидає свої стічні води в річку Огайо). На жаль, як показують дослідження, це насправді так - одним з ключових компонентів, що використовуються для синтезу тефлону, є перфлуорооктановая кислота (PFOA), яка дійсно є канцерогенною.

Юридично ситуація складна. З одного боку, будь-яка речовина, що застосовується в харчовій промисловості, повинно пройти серію тестів на канцерогенність, і якщо хоч один з них виявиться позитивним, його використання вважається протизаконним. Але цей стандарт був введений в дію тільки в 1981 році, а сам тефлон був створений за півстоліття до цього і тому не проходив (і не повинен проходити) ніяких випробувань. З іншого боку, шкода тефлону начебто доведено, і громадські організації вже не раз вимагали припинити його виробництво, тим самим серйозно похитнувши репутацію компанії DuPont.

Зараз виробники тефлону практично покірливо виплачують будь-які компенсації, які вимагають від них постраждали через канцерогенного і токсичного для ембріонів дії перфлуорооктановой кислоти та інших хімічних речовин, які використовуються для синтезу тефлону. За деякими даними, компанія DuPont витрачає на це близько 100 мільйонів доларів на рік. Але величезні прибутки від монопольного виробництва матеріалу, потрібного в кожному будинку, покривають навіть такі витрати.

Звичайно, це правда, що більшість вже не уявляє життя без тефлонового посуду - без неї хоч лягай і вмирай, адже прилипне все, пригорить! З іншого боку, а як тисячоліттями до цього жили і не скаржилися, і чому багато професійні кухарі і донині вважають за краще посуд без покриття ?! Давайте думати, а не тільки слухатися маркетологів!

Для тих, хто хоче в будь-якому випадку підстрахуватися і знайти якусь гідну заміну, існує досить просте і очевидне рішення - повернутися до традиційних сковорідок з чавуну і інший посуді без тефлону . А любителям антипригарного покриття на основі тефлону ніхто не забороняє їм користуватися і далі. Як то кажуть, "немає диму без вогню", а також "попереджений - значить озброєний", решта ж - особиста справа кожного.

Читайте також статтю Про "шкідливою" і "корисної" посуді .