1. Зимові ванни з юдзу
2. Село Умаджі і юдзу
3. 400-річна історія
4. Ванни з юдзу будинку
5. Лікарські властивості юдзу

Старовинна традиція приймати взимку ванни з юдзу жива в Японії і зараз. Прекрасний вид і тонкий аромат цих фруктів допомагає зберігати здоров'я в холодну пору року.

Зимові ванни з юдзу

Запах юдзу запам'ятовується на все життя з першого разу, він має особливий аромат, не такий, як у лимона або лайма. Невелика кількість юдзу в маринованих або рідких стравах додає ще один вимір світу кулінарії, а щербет з юдзу після їжі надає нові сили. Крім того, в холодну пору юдзу повертає до життя втомлені від холоду клітини нашого тіла. Мова йде про ваннах з юдзу - традиції, що прийшла до нас з глибини століть.

Зимове сонцестояння припадає на 21-22 грудня. У Північній півкулі це найкоротший день, з якого починається поворот до літа. Як церемонії очищення з молитвами про уникнення хвороб і нещасть приймають ванни з юдзу. У зимову пору юдзу лежать на прилавках супермаркетів , І в багатьох регіонах Японії до наших днів зберігся звичай класти ці фрукти в ванни термальних джерел (Онсен) і громадських лазень (Сента) . Спокійно погрітися, вдихаючи аромат погойдуються в гарячій воді юдзу, - і не буде ознобу після ванни, ви зможете спокійно заснути і на ранок прокинутися пободревшім, а крім того, юдзу допомагає зберігати свіжість шкіри

Село Умаджі і юдзу

Юдзу - різновид цитрусових, які у великій кількості ростуть в Японії. Префектура Коті виробляє половину юдзу в Японії і займає перше місце в країні по їх вирощуванню. Проїхавши на машині два години від аеропорту Коті в глибину гір, ми потрапляємо в село Умаджі, яка з 1960-х років основну частину доходів отримує від юдзу. Хондзава Юкі, що займається зв'язками села з громадськістю, згадує, що ванни з юдзу приймали не тільки в день сонцестояння - часто в них грілися взимку і в інший час. Вона каже: «У юдзу прекрасний запах, і коли виходиш з ванни, продовжуєш відчувати тепло. Я і зараз іноді приймаю ванни з юдзу ».

Масло, що отримується при вичавлюванні цих плодів, мажуть на шкіру, щоб надати їй гладкості, а масло з кісточок юдзу можна використовувати для зміцнення волосся. У селі Умаджі з юдзу виробляють косметичні рідини, креми та ефірні масла.

Збір врожаю в хозяействе Тоса-Китагава (фотографія кусати Сейітіро)

400-річна історія

Спочатку юдзу з'явився в Китаї, а в Японії був відомий вже в періоди Асука (593-710) і Нара (710-794). З давніх-давен існував звичай прийняття ванн з молитвами про здоров'я, і ​​в ванни клали плоди відповідної пори року. Говорили, що ванни з юдзу допомагають уникнути застуд, і в період Едо (1603-1868) склався звичай приймати такі ванни. Розповідають також, що в появі цього звичаю свою роль зіграв принцип гороавасе - «зимовий сонцестоянь» (冬至, то: дзі) вимовляється так само, як і «лікування гарячою водою» (湯治). Аналогічно цьому складається звичай приймати ванни з корінням або листям аїру в Свято хлопчиків (5 травня, Танго-но секку) .

Збір врожаю в селі Умаджі. Зібрані юдзу (фотографія кусати Сейітіро)

Ванни з юдзу будинку

На термальних джерелах Умаджі в день зимового сонцестояння влаштовують ванни з юдзу. В інший час юдзу кладуть в ванну в сітці, а в цей день пускають їх плавати, щоб можна було фотографувати.

Щоб приготувати ванну з юдзу будинку, слід покласти багато юдзу, або ж дві-три штуки нарізаних кружечками або розрізаних навпіл юдзу. Є й інші способи - роблять надрізи на шкірці, або протикають в декількох місцях, або ж додають в ванну тільки вичавлений сік. Слід тільки бути обережним - юдзу може дратувати рани або дитячу шкіру.

Чашки з юдзу використовують для подачі маринованих продуктів, або ж для охолодженого саке (фотографія надана селом Кітакава)

Оцубо Такасі, службовець адміністрації села Китагава, розповідає, що в його селі ванни з юдзу приймають не обов'язково в день сонцестояння, і для них використовують залишки юдзу, з якого готували їжу, а також чашки для саке , Зроблені з юдзу. Якщо злегка надрізати шкірку, юдзу стане виділяти аромат, і одні і ті ж плоди можна використовувати по 2-3 дня, і тому взимку часто приймають ванни з юдзу. Він також з посмішкою згадав про те, що дає своїм дочкам, чотирьох- і дворічної, по плоду юдзу, вони грають з ними в ванні і зігріваються.

Лікарські властивості юдзу

Ванна з юдзу в Онсен Умаджі в день зимового сонцестояння - у інший час юдзу кладуть в ванну в сітці (фотографія кусати Сейітіро)

Аромат юдзу дає в основному шкірка, тому вона теж використовується. Жирові клітини шкірки містять юдзунон, який включає в себе речовину Лемон, яке розчиняється в воді і стимулює капіляри шкіри, покращуючи кровообіг у всьому тілі. Ванни з юдзу мають розслаблюючу дію і покращують шкіру. Крім того, вітамін С прискорює кровообіг, розігріваючи тіло і підвищуючи імунітет. Пектин нормалізує роботу кишечника і сприяє видаленню з організму канцерогенів. У м'якоті плоду містяться лимонна і яблучна кислоти, які допомагають зняти втому і покращують здатність тіла до відновлення.

Таким чином, юдзу можна використовувати в якості приправи , А відходи використовувати для ванни. Ванна з юдзу дозволяє розслабитися і відпочити під шелест води, що ллється, отримуючи насолоду від прекрасного ароматом і красою форми цього плоду. Ми вдячні тим мудрим людям, які за старих часів відкрили цей чудовий спосіб відпочинку.

Фотографія до заголовку: Ванна з юдзу в Онсен Умаджі. В інший час юдзу кладуть в ванну в сітці, а в цей день пускають їх плавати, щоб можна було фотографувати (фотографія кусати Сейітіро)

Збір матеріалу і текст: Дої Еміко (редколегія nippon.com)