1. Чорний шоколад
2. Рецепт молочного шоколаду
3. Білий шоколад - рецепт
4. Шоколад з перцем
5. Шоколад з какао порошку - рецепт
6. Шоколад без цукру
7. Шоколад з м'ятою
8. Шоколад на меду
9. Шоколад з горіхами - рецепт

Викладений в даній статті матеріал для тих, хто бажає осягнути тонкощі створення самого улюбленого багатьма солодких ласощів. І якщо ви ще не знаєте, як зробити шоколад власноруч будинку, представлена ​​інформація буде для вас дуже цікава.

Справжні гурмани і справжні цінителі автентичного смаку улюбленої ласощі будуть наввипередки оскаржувати домашні рецепти створення продукту, переконуючи в невірності технології і в неправильному складі продукту. Однак шоколад ручної роботи не так вже й поганий, особливо якщо порівнювати його з варіантами, представленими на даний момент споживачам багатьма торговими марками.

1. В склад шоколаду входить масло какао, яке надає продукту необхідну щільність і характерний ніжний, що тане в роті смак.
2. Другий компонент для отримання домашнього ласощі: тертий какао (перетерті какао боби). Придбати продукт непросто, але можливо. При необхідності можна замінити його якісним порошком какао.
3. Кількість цукрової пудри можна регулювати за смаком, замінити її медом (згущеним молоком) або обійтися зовсім без підсолоджувачів.

Чорний шоколад

Перший рецепт про те, як зробити шоколад, максимально наближений за характеристиками до автентичного, використовуючи при цьому прості і доступні продукти. Якщо немає можливості придбати натуральне масло какао, його можна замінити якісним вершковим маслом, що кілька спростить смакову палітру і пом'якшить текстуру готової ласощі.

Складові:

• терті какао боби - 125 г;
• масло какао - 75 г;
• цукрова пудра - 2 ч. ложки;
• ваніль, мускатний горіх і кориця - по щіпці.

приготування

1. Масло какао розтоплюють на водяній бані, підтримуючи в нижній ємності помірне кипіння.
2. Додають какао і розмішують масу віночком до однорідності.
3. Підсолоджують основу за смаком, додають ваніль, мускатний горіх і корицю, розмішують і розливають по силіконовим формочках.
4. Залишають темний шоколад остигати, після чого охолоджують в холодильнику.

Рецепт молочного шоколаду

Рецепт молочного шоколаду в домашніх умовах схожий з попереднім за тим винятком, що містить сухе молоко. Можна при необхідності замінити його рідким молочним продуктом, але в такому випадку зовнішній вигляд готового ласощі може вийти не зовсім однорідним, а текстура грудкуватої і не такою гладкою, як хотілося б.

Складові:

• терті какао боби - 125 г;
• масло какао - 75 г;
• згущене молоко - 5 ч. ложок;
• молоко сухе - 2 ч. ложки.

приготування

1. Поміщають масло какао на водяну баню, розтоплюють і додають перетерті какао боби.
2. Вводять згущене молоко і сухе молоко, розмішують масу віночком.
3. Розливають молочний натуральний шоколад по силіконовим формочках і дають охолонути і застигнути в холоді.

Білий шоколад - рецепт

Далі ви дізнаєтеся, як зробити білий шоколад . Основним компонентом для отримання подібних ласощів є натуральне масло какао. В якості підсолоджувача використовують цукрову пудру, рідкий мед або згущене молоко, а для аромату кидають трохи ванілі або інші пахучі добавки на свій вибір.

Складові:

• масло какао - 100 г;
• пудра цукрова - 100 г;
• молоко сухе - 100 г;
• ваніль - за смаком.

приготування

1. Подрібнюють масло какао, складають в кухлик і поміщають в ємність з помірно киплячою водою на водяну баню.
2. Після того як всі кристали розпустяться, додають в основу цукрову пудру, сухе молоко і ваніль розмішують вінчиком або міксером.
3. Розливають білий домашній шоколад по силіконовим формочках і поміщають для застигання в холодильне відділення.

Шоколад з перцем

Щоб приготувати вишуканий і оригінальний шоколад в домашніх умовах, необхідно дещо видозмінити класичний рецепт і доповнити його добавками, здатними перетворити характеристики ласощі, задовольняючи найсміливіші бажання і смакові пристрасті. Так, наприклад, в даному випадку рідке ласощі оформляється з перцем, що робить його незвичайним і пікантним і подається у вигляді гарячого напою .

Складові:

• темний шоколад - 100 г;
• стручок чилі - 1 шт .;
• пудра цукрова - 20 г;
• коньяк - 20 мл;
• молоко - 400 мл;
• ванільний стручок і паличка кориці - по ½ шт.

приготування

1. Кип'ятять молоко з паличкою кориці, ванілі і стручком перцю, який позбувся насіннєвий коробки.
2. Додають в молочну основу шматочки темного шоколаду, цукрову пудру до смаку і кип'ятять, помішуючи, 10 хвилин.
3. Витягають стручки, додають в напій коньяк і подають гарячим.

Шоколад з какао порошку - рецепт

Далі ви дізнаєтеся, як зробити шоколад з порошку какао, якщо немає можливості придбати натуральні перетерті боби. Смак готової ласощі буде відрізнятися від автентичного і скоріше нагадувати ласі цукерки, однак і в такому виконанні продукт завоює вашу любов і шанування, міцно закріпивши рецепт у кулінарній скарбничці кращих домашніх десертів.

Складові:

• порошок какао - 120 г;
• сухе молоко - 2 склянки;
• пудра цукрова - 1 стакан;
• масло вершкове - 125 г;
• молоко - ½ склянки;
• ванілін - ½ ч. ложки.

приготування

1. Прогрівають молоко до кипіння, додавши цукор або пудру і ванілін.
2. Вводять в молочну основу розтоплене вершкове масло, сухе молоко і порошок какао, розмішуючи віночком.
3. Прогрівають масу при безперервному помішуванні 15 хвилин.
4. розливають шоколад з какао порошку по формах, дають охолонути і застигнути в холоді.

Шоколад без цукру

Шоколад своїми руками можна приготувати без додавання цукру. Чи не особливі шанувальники солодкого по достоїнству оцінять варіант без усіляких добавок і замінників, а ті, кому цукровий пісок в чистому вигляді протипоказаний, можуть підсолодити десерт в процесі приготування нектаром агави, який додасть ласощів відсутніх солодких нот.

Складові:

• масло какао - 1 стакан;
• порошок какао - 1 стакан;
• нектар агави - 4-5 ст. ложок;
• ванільний екстракт - за смаком.

приготування

1. Поміщають посудину з маслом какао на водяну баню і прогрівають до повного розпускання і розплавлення.
2. Додають порошок какао, нектар агави і ванільний екстракт, розмішують масу віночком.
3. Розливають отриману основу по формах і поміщають в холод для застигання.

Шоколад з м'ятою

Любителів незвичайних солодких десертів особливо зацікавить наступний рецепт. Викладені в ньому рекомендації допоможуть розібратися з тим, як зробити м'ятний шоколад. Для реалізації ідеї потрібно запастися пучком свіжої м'яти. Основою ласощі може бути як какао масло, так і вершкове, а терті боби можна замінити якісним порошком какао.

Складові:

• масло какао - 2 ст. ложки;
• порошок какао або терті какао боби - 5 ст. ложок;
• свіжа м'ята - 1 пучок;
• цукрова пудра - 60 г;
• ваніль і кориця - до смаку;
• вода - 1 стакан;
• молоко - 50 мл.

приготування

1. Розтирають листочки м'яти з цукровою пудрою, ваніллю і корицею.
2. Змішують какао з молоком і гарячою водою, прогрівають, помішуючи.
3. Додають в шоколадну основу м'ятну суміш, розмішують, вводять розтоплене на водяній бані масло какао.
4. Розливають основу по формах і залишають м'ятний шоколад для застигання в холоді.

Шоколад на меду

Наступний рецепт шоколаду реалізується без використання цукрового піску, який не всім можна вживати в їжу. Крім того варіант ласощі з медом вдається більш корисним і поживним, набуваючи своєрідну пікантну медову нотку в смаку. Бездоганною ласощі вийде з перетертих какао бобів і натурального масла какао.

Складові:

• терті какао боби - 400 г;
• масло какао - 200 г;
• рідкий мед - 100 г.

приготування

1. У розтоплене на водяній бані масло какао втручаються черзі стружку з какао бобів і рідкий мед.
2. Отриману однорідну основу розливають по формах і мають у своєму розпорядженні в холоді для охолодження і застигання.

Шоколад з горіхами - рецепт

Простий рецепт шоколаду, представлений далі, передбачає використання для наповнення улюблених ласощів різних горіхів. Склад ласощі можна розширити, доповнивши її подрібненої курагою, чорносливом, родзинками або цукатами. Горіхові екземпляри необхідно попередньо підсушити в духовці і очистити при необхідності від лушпиння.

Складові:

• терті какао боби - 400 г;
• масло какао - 200 г;
• цукрова пудра - ½ склянки;
• ваніль - за смаком;
• горіхи - за смаком.

приготування

1. Розпускають шматочки масла какао на водяній бані, додають перетерті какао боби, ваніль, розмішують.
2. Підсолоджують суміш цукровою пудрою, трохи збивають віночком або на невисоких оборотах міксером.
3. У формочки поміщають підготовлені горіхи або інші добавки, заливають шоколадною основою і дають десерту застигнути, помістивши його на полицю холодильника.