Хек - риба недорога, смачна, поживна і повсюдно доступна. Кісток в ній мало, і філе легко відділяється. Ніжне і до того ж нежирне біле м'ясо добре засвоюється організмом. Не всі знають, що під загальноприйнятим назвою «хек» представлено сімейство риб роду хекові, яке включає 11 видів, що живуть у водах Тихого і Атлантичного океанів. Продається така риба в замороженому вигляді, оскільки в свіжому вона швидко стає позбавленою смаку.

Страви з хека рекомендують включати в раціон людям з проблемами щитовидної залози, шкіри і слизових оболонок, а також при підвищеному рівні цукру в крові. Як продукт харчування хек вельми економний для сімейного бюджету. Способів його приготувати чимало. У цій збірці ділимося кращими перевіреними рецептами рибних страв.

Філе хека в клярі

Складові:

• 750 г філе хека
• 2 яйця
• 3 ст. л. жирної сметани
• 2 ст. л. пшеничного борошна
• за смаком кухонна сіль
• за смаком суміш перців
• 75 мл соняшникової олії

приготування:

1. Рибне філе наріжте порційними шматками. Гарненько втирайте в нього сіль і суміш перців. Накрийте харчової плівкою і залиште на 20 хвилин настоюватися.
2. Окремо змішайте яйця зі сметаною, додайте просіяне борошно і сіль за смаком. Збийте все разом.
3. Розігрійте масло на сковороді. Шматочки хека по черзі умочуйте в кляр і обсмажуйте з усіх боків. Готову рибу перекладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру, а потім вже на загальну тарілку. Подавайте з картоплею, рисом , Гречкою або овочами.

Котлети з хека

Складові:

• 550 г філе хека
• 1 яйце
• 70 мл вершків
• 1 цибулина
• 80 г манної крупи
• 1 щіпка білого перцю
• за смаком морська сіль

приготування:

1. Разделанную і очищену від кісток рибу наріжте великими шматочками і відправте в блендер. Перебити в однорідний фарш. Додайте туди нарізану цибулю і знову задійте блендер.
2. Посоліть і поперчіть масу. До рибних блюд ідеально підходить білий мелений перець.
3. Вмішайте в фарш куряче яйце і половину манки, влийте холодні вершки (середньої жирності). Перемішайте і залиште настоюватися на 30-40 хвилин.
4. Мокрими руками сформуйте невеликі котлети. Обваляйте їх в залишилася манки. Потім обсмажте на середньому вогні з двох сторін. Якщо хочете отримати більш дієтичне блюдо, запікайте котлети в духовці. Подавайте гарячими.

Вершковий суп з хеком

Складові:

• 350 г хека
• 1 невелика цибулина
• 3 картоплини
• 130 мл вершків
• 1 велика морквина
• 1 ст. л. оливкового масла
• 500 мл води
• за смаком зелень кропу
• за смаком сіль

приготування:

1. Рибну тушку помийте, очистіть і крупно поріжте. Залийте водою і варіть 8-10 хвилин на середньому вогні.
2. Лук наріжте кубиками і обсмажте на розігрітому оливковому маслі до апетитною рум'яної. Додайте до нього терту моркву. Разом обсмажуйте овочеву масу ще кілька хвилин.
3. Готову рибу дістаньте з бульйону і покладіть в нього овочеву обсмажування. Додайте картоплю, нарізану великим кубиком. Варіть, поки картопля не стане м'яким.
4. Потім поверніть в каструлю шматочки риби, посоліть. Влийте вершки середньої жирності. При необхідності додайте ще води, якщо велика кількість рідини википіло.
5. Прогрійте суп на повільному вогні протягом 2 хвилин. Перед подачею присипте блюдо подрібненим кропом.

Салат «Ракові шийки»

Складові:

• 3 великих філе хека
• 1 морквина
• 1 Пуч. кропу
• 5 ст. л. майонезу
• 1 ч. Л. зерен кропу
• 1 трісок. солі

1. Закип'ятіть воду з додаванням солі і зерен кропу. Зваріть в ній рибне філе до готовності (бульйон можна потім використовувати як основу супу).
2. Морква окремо зваріть до м'якості. Потім очистіть і натріть на дрібній тертці. Зелень кропу порубати.
3. Остигнуло рибне філе розберіть на шматочки, витягніть всі залишилися кісточки.
4. До шматочках хека додайте в салатник подрібнену моркву, кріп, сіль. Заправте майонезом і добре перемішайте.
5. Подавати салат можна в салатниці або розклавши в хрусткі вафельні тарталетки.

Рибний салат «Святковий»

Складові:

• 2-3 філе хека
• 500 г дрібних креветок
• 450 г маринованих шампіньйонів
• 170 г твердого сиру
• 150-200 г консервованої печінки тріски
• 5-7 яєць
• 5 картоплин
• 2 цибулини
• 2 ст. л. винного червоного оцту
• за смаком майонез (або натуральний йогурт)
• за смаком сіль

приготування:

1. Зваріть картоплю в мундирі, остудіть і натріть на крупній тертці.
2. Лук наріжте тонкими кільцями і замаринуйте в оцті, змішаному з невеликою кількістю води. Залиште на 15 хвилин, потім рідину злийте.
3. Філе хека наріжте невеликими шматками і опустіть в киплячу підсолену воду на 7-8 хвилин. Остудіть рибу і наріжте більш дрібно.
4. Окремо таким же чином зваріть креветки (на це піде 3-4 хвилини). Очистіть їх від усього зайвого.
5. Яйця зваріть круто, остудіть і натріть на крупній тертці. Таким же чином подрібніть твердий сир.
6. З печінки тріски злийте зайве масло, розімніть її виделкою. Мариновані гриби при необхідності поріжте.
7. Покладіть закуску шарами, щедро промащуючи кожен з них майонезом: картопля і цибуля (посоліть за смаком), філе хека і терті яйця, печінка тріски і гриби, тертий сир і чищені креветки.

Запечена хек, фарширований овочами

Складові:

• 4 свіжоморожені рибні тушки
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• 60 г зелені кропу
• 1-2 ст. л. томатного соусу
• 1-2 ст. л. лимонного соку
• за смаком сіль
• за смаком перець
• за смаком сухі спеції
• 75 мл рослинного масла

приготування:

1. Підготуйте рибу. Розморожувати її краще на нижній полиці холодильника. Очистіть тушки від всього зайвого, вийміть хребет. Потім рибу натріть сіллю і вибраними сухими спеціями, збризніть лимонним соком. Залиште на 20-30 хвилин маринуватися.
2. Злегка обсмажте цибулю і моркву на олії. Додайте томатний соус, сіль, перець. Трохи тушкуйте.
3. Кожну рибину зсередини посипте дрібно посічений кропом. На зелень викладіть суміш з овочів.
4. Розгорнуті рибні тушки акуратно складіть навпіл, щоб начинка виявилася усередині.
5. Викладіть їх на деко, застелене фольгою. Змастіть рибу олією. Зверху покрийте тушки ще одним шаром фольги або ж порційно загорніть у фольгу кожну тушку.
6. Запікайте блюдо близько 40 хвилин при середній температурі. Розгорніть фольгу і відразу подавайте рибу до столу з будь-яким гарніром.

До речі, для більшості цих рецептів підійдуть і інші види білої риби: тріска, судак, камбала, минтай. А ось що приготувати з червоної, зокрема з лосося, читайте в інший нашій добірці . Щоб стаття була у вас під рукою, збережіть її в закладках або поділіться з друзями в соцмережі!