Як приготувати хек

Хек - одна з найкорисніших риб в сімействі тріскових. Але, на відміну від самої тріски, у хека не така жорстка луска, кісток в ньому небагато, а м'ясо дуже ніжне. Ця риба багата кальцієм, калієм, фосфором, в ній міститься безліч вітамінів і мінералів. Хек - нежирна риба, але містяться в ній в невеликій кількості жири є виключно корисними для здоров'я людини. Хек часто використовують при білкових дієтах, її можна варити, смажити, тушкувати, запікати, готувати на грилі і т.д. Завдяки своїм якостям, проблем з тим, як приготувати хек смачно, практично не виникає. А якщо врахувати, що ця риба ще й одна з найбільш недорогих, то її привабливість зростає в рази!

Приготування на сковороді

Одним з найбільш простих, доступних і безпрограшних варіантів того, як смачно приготувати хека, є його обсмажування. Але тут є нюанс - краще використовувати кляр, тому що з ним смажений хек буде дуже соковитим і ніжним. На 1 кг риби потрібно змішати 4 яйця, 300 гр. майонезу, сіль і перець за смаком. В отриману суміш укласти шматочки хека і залишити там на кілька хвилин, поки буде загострюватися сковорода з рослинним маслом. Далі рибу потрібно обвалювати в борошні і викладати на сковорідку. Смажиться хек дуже швидко - приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Ні в якому разі не можна допускати пережарювання хека, інакше він стане сухим і несмачним.

Але найшвидшим і простим варіантом обсмаження хека є приготування його в панірувальних сухарях. Рибу потрібно просто нарізати на шматочки, посолити, обваляти в сухарях і посмажити на рослинному маслі.

Приготування в духовці

На жаль, жарка хоч і є найпростішим способом приготування смачних страв, але при такій обробці риба втрачає велику кількість своїх корисних речовин. Запікання ж таким недоліком не володіє, тому важливо знати, як приготувати хека в духовці. Класичний варіант запікання будь-якої риби має на увазі під собою використання лимона, тому в розрахунку на 1 кг хека знадобиться взяти 3 тонко порізаних лимона і невеликий пучок кропу. Залишається розігріти духовку на 180 градусів, змастити форму для випічки рослинним маслом, покласти туди шматочки риби, посолити, поперчити і обкласти їх шматочками лимона і гілочками зелені. Якщо мова не йде про дієту, то краще буде зверху теж скропити страву рослинним маслом. Випікати 15-20 хвилин.

Більш вишуканий, гурманський варіант приготування хека - запекти його зі сметаною, для цього рецепта краще всього брати філе. У розрахунку на 4 філе потрібно 6 ст. ложок сметани, 1 ст. ложка майонезу, 2 подрібнених зубчики часнику, 1 ч. ложка гірчиці, трохи кропу і хлібних крихт. Очищене і підготовлене філе хека натирається сіллю і перцем і викладається на змащену олією фольгу. З сметани, майонезу, часнику, гірчиці та кропу змішується соус, який потрібно за смаком посолити і поперчити. Тепер потрібно полити половиною цієї суміші рибу і поставити її в холодильник на годину для маринування. Через цей час вилити зверху залишився соус, посипати страву хлібними крихтами і запікати рибу в духовці 20 хвилин на 200 градусах.

Приготування в пароварці

Самий здоровий і дієтичний варіант того, як приготувати рибу хек, це, природно, використання пароварки. Можна просто нарізати хека шматочками, натерти будь-якими приправами і сіллю, і варити на пару 30 хвилин. До речі, з усіх приправ найбільш підходящими для хека вважаються лавровий лист і гвоздика - вони виключно добре поєднуються з цією рибою і надають їй особливий, неповторний смак. А приправити вже готовий хек на пару найкраще соєвим соусом.

Можна відразу приготувати в пароварці рибу з гарніром. На одну порцію знадобиться взяти 300 г філе хека і по 100 грам цибулі і моркви (хоча можна використовувати будь-які овочі за смаком), все порізати невеликими шматочками, перемішати зі спеціальною приправою для риби і готувати в пароварці 30 хвилин.

Котлети з хека

Ця риба особливо добре підходить для приготування смачних котлет. Потрібно прокрутити через м'ясорубку 600 г філе хека з 2 цибулинами (попередньо порізаними і посмажені) і розмоченим в молоці шматочком білого хліба. Залишається вбити в фарш 1 яйце і додати сіль і перець за смаком. Котлети з хека формуються мокрими руками, обвалюються в панірувальних сухарях і спочатку обсмажуються на олії до золотистої скоринки, а потім викладаються на деко і доводяться в духовці до готовності. Готові котлети можна полити розтопленим вершковим маслом або ж сметанним соусом і подавати з овочами або вареною картоплею.

Суп з хека

Не всі знають, що з цієї риби можна приготувати прекрасні супи. Наприклад, юшку. З 0,5 кг хека вариться рибний бульйон, сама риба дістається і розбирається на шматочки. У бульйон же потрібно покласти 6-8 порізаних картоплин і проварити до готовності. Поки картопля вариться, робиться зажарка з лука і моркви (по 1 штуці) і викладається в уже майже готовий суп. Залишається проварити суп кілька хвилин на повільному вогні і подавати до столу, поклавши в тарілки шматочки відвареного хека і, за бажанням, нарізаний варені яйця і зелень. А якщо в бульйон додати не тільки картопля, а й трохи перлової крупи, а до зажарки покласти порізані солоні або мариновані огірки, то вийде вже розсольник з хека.

Однак мало знати, як можна приготувати хек, потрібно ще й знати особливості роботи з цією рибою. Так, хек не можна розморожувати у воді, як інші види риби, тому що в воді з нього йдуть всі корисні речовини. Це потрібно робити тільки при кімнатній температурі. Філе у хека набагато тонше, ніж у інших риб, тому готується воно набагато швидше, і про це не можна забувати. А щоб філе було смачніше, краще давати йому промаринуватися перед приготуванням близько півгодини, окропивши лимоном або соєвим соусом, а також посолити і поперчити. Смажити хек потрібно на сильному вогні з одного боку, до рум'яної скоринки, а перевернувши, вже на слабкому, доводити рибу до готовності.