1. Наскільки сильно я люблю готувати, настільки сильно ж я люблю ходити в кафе і ресторани, нехай відразу...

Наскільки сильно я люблю готувати, настільки сильно ж я люблю ходити в кафе і ресторани, нехай відразу це і звучить досить парадоксально. Це соціальний танець, якщо хочете, в якому я обережно веду, паралельно вивчаючи партнера. Наскільки він ввічливий (відноситься до персоналу), щедрий (відноситься до лояльності закладу), готовий до імпровізації (персонал, лояльність, меню), чи стежить за собою (чистота і порядок).

Такий підхід дозволяє мені одночасно любити маленьку позна на території Читинського дацану, де завжди пахне їжею, а туалет, взагалі-то, на вулиці, і мережеву піцерію, в якій інтерактивний процес комп'ютеризований і нагадує Пошту Росії, Ощадбанк або Ростелеком. Готова поділитися з вами критеріями для умовного чек-листа, з яким спритно заходити в заклад громадського харчування (навіть придорожнє) і отримувати максимальне задоволення від нього (або йти, щоб не розчаровуватися).

Чи є до тебе справа персоналу. Раніше в канула в небуття барі «Насамперед літаки» молоді офіціанти підсаджувалися на диванчик прийняти замовлення. Балакучі без зверхності бармени в бургерной, чудова доросла адміністратор в клубі-ресторані на Чкалова і така ж доросла, але чертовски приємна бариста в кав'ярні на Бабушкіна.

Бути уважним до відвідувачів - не означає вистрибувати їм назустріч, розсипатися в люб'язностях і кружляти біля столу. Це, звичайно ж, означає за замовчуванням любити всякого вхідного - властивість, яке додається до того, хто любить свою роботу. Ви точно це відчуваєте відразу, як тільки відкриваєте двері.

Чи затишно там, якщо ви прийдете з дітьми. Ні, я не закликаю тестувати відвідувачів барів на терпимість і стресостійкість за допомогою гучних нащадків. Це на рівні внутрішніх відчуттів, буває, що і з усміхненим персоналом, і з класним меню ти відчуваєш себе в джинсах і футболці ніби голою в одному корсеті. Все ніяково і туго, і важко дихати. Навіть якщо поруч відзначає день народження цілком собі приємна компанія дорослих людей. Покладемо, ви випадково зайшли сюди з родиною, змогли б вільно розмовляти за столом з сином-підлітком про завдання олімпіади або з молодшим школярем про новинку улюбленого мультсеріалу? Яке вам буде? А якщо вам захочеться поцілувати чоловіка - це здасться занадто вульгарно? Або ваш безневинний поцілунок ніби забруднить сумнівна атмосфера за синіми фіранками на вікнах?

Публіка вирішує. Я ставлю плюс закладам, в якому вік значення не має. Де поруч за столиками прекрасно сусідять юні хіпстера з чашкою кави і літні колеги, які вирішили перекинути по чарочці в обід, заїдаючи її борщем зі сметаною і пиріжками з капустою. Або навпаки, дорослий імпозантний чоловік бере чайничок чаю, а поруч молода пара із задоволенням наминає вульгарні бутерброди з шинкою.

Особливо ця різновікових актуальна в барах. Вона ніби пише йому історію, створює зв'язок поколінь, якій ніколи у нього не було (може, він відкрився півроку всього назад). Але з колонок лунає рок, на екранах група RHCP, в келихах лід, в склянках морс, і все прекрасно.

Нарешті, останнє - це рекомендації. Одного разу я так відкрила для себе незрівнянне кафе «Лагман» на Центральному ринку, в якому подають півкіло найсмачнішого в світі плову за 120 рублів - з родзинками, нутом і трьома салатами зверху. З тих самих пір всі інші потуги самих класних шефів досягти того рівня в мистецтві приготування плову виявляються марними. На щастя, це не страшно, адже є сотні інших прекрасних страв. Приємного вам апетиту.